烧卷子的做法？2.用温水将安琪酵母调开。3.将调好的安琪酵母加入到面粉中，并加入水开始和面。4.将和好的面盖上盖子，放到温暖的地方发3个小时，发好的面就是这个样子了。5.将发好的面加少许食用碱水，并加少许干面揉均。7.将油均匀摊在饼表面。8.并卷成小卷，将小卷切成小段。9.三个小段一组，拧成卷子。10.将弄好的卷子上锅蒸，要冷水啊。11.水开后在蒸20分钟后，那么，烧卷子的做法？一起来了解一下吧。
于都县的美食种类繁多，其中烧卷子、酸菜炒东坡、于都胡鸭、于都禾丰珍珠粉和于都芋包等特色美食尤为引人注目。
烧卷子，源于畲族的独特食品，在于都各乡村均有分布。其形状宛如蝉羽，色泽金黄透明，入口香脆，既香又辣又带酸甜，是客家人待客的佳品，市面上也广泛有售。
酸菜炒东坡，作为赣州于都的传统名菜，以其独特的制作工艺和口感赢得了广泛赞誉。该菜品选用猪大肠为主料，配以本地特殊酸菜——醋果子，经过精心爆炒而成。其色泽素雅，味道酸美，入口滑嫩，是颇具地方风味的佳肴。
于都胡鸭，又称真胡鸭、花鸭、番鸭，以其肉质鲜美、津甜而著称。尽管其肉质肥润，但吃起来并不油腻，口感爽脆，香气扑鼻，是深受人们喜爱的美食。
于都禾丰珍珠粉，是用优质晚米制成的于都特有产品。煮好的珍珠粉颗颗晶莹剔透如珍珠，配以鸡鸭鱼肉等汤品和以佐料即可食用。其味美滑溜、营养丰富，是纯天然食品中的佼佼者。
于都鱼丸在赣南地区也颇负盛名。其特点是个大溜圆洁白，吃起来既有鱼肉的香甜又有薯粉的滑腻和弹性。此外，于都县的鱼丸也是一道著名的美食。
于都芋包则是以于都县的红芽芋为主要原料。这种芋头个体圆溜匀称、皮薄易刨、煮起来易烂且吃起来香喷喷又滑溜。红芽芋不仅可煮可炒可油炸还是制作芋丸和粉蒸鱼肉的主要原料之一。
于都县的美食种类繁多，以下是一些具有代表性的美食：
烧卷子：
简介：烧卷子源于畲族，是于都县独特的食品，在各乡村都有制作和售卖。
特点：形似蝉羽、金黄透明，入口香脆、嚼之生津，具有香、辣、酸、甜等多重口感，是客家人待客的佳品。
酸菜炒东坡：
简介：酸菜炒东坡是赣州于都的传统名菜。
特点：以猪大肠和本地特殊酸菜为主配料，爆炒而成。色泽素雅，味道酸美，口感滑嫩，颇具地方风味。
于都胡鸭：
简介：胡鸭又称真胡鸭、花鸭、番鸭，是于都县的美食之一。
特点：肉质鲜美、津甜，肥润而不腻，口感爽脆，香气扑鼻。
于都禾丰珍珠粉：
简介：于都禾丰珍珠粉是用优质晚米制成的特有产品。
特点：煮好后的珍珠粉颗颗晶莹剔透，味美滑溜，营养丰富。搭配鸡鸭鱼肉等汤和佐料食用，口感更佳。此外，于都鱼丸也颇负盛名，以其个大溜圆、洁白如雪，口感香甜滑腻、富有弹性而闻名。
于都芋包：
简介：于都县的红芽芋是制作芋包的主要原料，畅销广东、福建等地。
特点：红芽芋个体圆溜匀称，皮薄易刨，煮起来易烂，口感香喷喷又滑溜。可煮可炒可油炸，最简单的做法是磨成泥和着面粉后油炸，炸成金黄金黄的，外焦里嫩，口感超赞。
赣州有许多独具特色的美味小吃，以下为你介绍几种：
月亮巴
特色：赣南民间土特产，全称月亮花生巴、月亮豆巴子，是客家美食之一，因形如“满月”得名。
原料：以面粉为主，搭配五香调味品、灿米粉、鲜花生仁。
做法：将原料加工成型后，在油锅中煎炸。
口感：酥、松、脆，香气郁雅，风味独特，香脆可口、松酥宜人，是老少皆宜的传统休闲食品。
鱼饼
特色：汉族传统名菜，赣州鱼饼与浙江温州鱼饼、广东顺德鱼饼齐名。肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养丰富。
外观：色泽金黄。
口感：具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭佳肴，令人食过还想再吃。
汤皮
特色：用米浆做成的糕，晒干可储藏。有两种类型，一种是汤皮丝，一丝一丝绕成一团；另一种是汤皮片，可沙炒和油炸，十分香脆。
吃法：客家人把汤皮糕当早点卖，将蒸熟的汤皮糕切成丝，配上大蒜、辣椒、酱油、生姜、盐等作料做成的引（囱）子，十分美味。
烧卷子
特色：于都畲族的特色美食。
原料：面粉、大米粉，加上腌菜和辣椒。
做法：将原料和面后蒸熟，再油炸制作而成。
口感：酥脆。
食材明细
主料
小麦粉适量
葱适量
大蒜适量
辣椒适量
酸菜适量
辅料
盐适量
微辣口味
炸工艺
数小时耗时
高级难度
于都烧卷子的做法步骤
1
将大蒜、葱、辣椒、酸菜洗净，切碎备用（尽量切细）
2
用适量水调和小麦粉或者大米粉
3
把准备好的材料掺进米粉，并加入适量的盐进行调味
4
将材料搅拌后糅合成团
5
蒸熟后切成薄片
6
再用重油煎炸，待卷子变成金黄色出锅即可。
于都的特色小吃，我吃过的有以下这些：
禾丰珍珠粉：珍珠粉的口感QQ弹弹，类似于珍珠奶茶里的珍珠，但更小更易吞咽，口感更佳。它是于都街边常见的小吃，做法简单，将珍珠粉煮熟后，放入瘦肉汤（鸡鸭汤更佳）中一起煮，煮开后放上葱即可食用。
于都猪肉皮：猪肉皮经过处理制作后，口感不肥不腻，QQ弹弹，再配上佐料，味道绝佳。这道菜在于都独有，是胶原蛋白的丰富来源。
烧卷子：这种小吃与薯片口感相似，但比薯片硬，且微辣。吃了第一片就停不下来，非常好吃，但吃多了容易上火。
于都云片：云片是薄薄的一片，不辣，味道甜甜，老少妇孺皆宜。它的做法与烧卷子有些类似，但口感和味道完全不同。
于都豆巴：豆巴是一种煎炸小吃，口感酥脆，炸脆的面饼配上香酥的花生米，非常美味。制作时需要注意用温热的水调粉，不要太浓，否则口感会硬。
番薯干（地瓜干）：番薯干香香甜甜，糯糯的，非常好吃，但有点粘牙。制作时需要先将番薯放置二十天，让淀粉转化为糖，然后蒸熟、削皮、晒干。
以上就是烧卷子的做法的全部内容，江西赣州烧卷子的做法如下：准备材料：将白面盛在盆里。和面与发酵：用温水将安琪酵母调开。将调好的安琪酵母水加入到面粉中，并加入适量清水开始和面，直至面团光滑。将和好的面团盖上盖子，放到温暖的地方发酵3个小时，直至面团发酵至原来的两倍大。揉面与成型：将发好的面团中加入少许食用碱水，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
