泥猛鱼做法？泥猛鱼的做法: 准备食材: 泥猛鱼,豆豉,姜丝。 做法步骤: 1、泥猛鱼洗净,加姜丝,少许盐和米酒,抓拌均匀腌制10分钟。 2、起锅热油,将泥猛鱼一条一条放到锅中,中小火煎,煎到一边黄了再翻转另一边煎,两边都煎黄加少许水,豆豉,生抽,耗油,盖住中小火煮5分钟。最后大火收汁盛出。那么，泥猛鱼做法？一起来了解一下吧。
红烧泥猛的做法如下：
食材准备
泥猛鱼 800克
酱油 20克
蚝油 10克
盐 5克
生抽 5克
姜 5克
蒜 5克
食用油 20克
米酒（可选，用于去腥）
香菜/葱花（可选，装饰增香）
制作步骤
处理泥猛鱼
将泥猛鱼去内脏、去鳃，洗净后放入隔水篮中沥干水分。
在鱼身两面均匀撒少许盐和米酒，再放上姜片腌制10分钟，去腥增香。
煎鱼定型
热锅倒入食用油，油温烧至六成热（约160℃），放入泥猛鱼，开中火煎制。
一面煎至金黄色且定型后，用锅铲轻轻翻面，继续煎另一面至金黄。
焖煮入味
待鱼两面煎至金黄后，倒入酱油、蚝油、生抽和蒜末，轻轻晃动锅使调料均匀覆盖鱼身。
加盖焖煮2分钟，翻面后再焖2分钟（若喜欢汤汁多，可省略翻面步骤）。
出锅装盘
焖煮完成后，将鱼小心盛出装盘，淋上锅中剩余的汤汁。
喜欢香菜或葱花的，可在出锅前撒上少许增香。
注意事项
火候控制：煎鱼时用中火，避免外焦内生；焖煮时转小火，防止汤汁过快收干。
时间把握：总焖煮时间不超过5分钟，保持鱼肉鲜嫩。
防粘技巧：煎鱼前可用姜片擦拭锅底，或选择不粘锅操作。
调味调整：若喜欢重口味，可增加蚝油或酱油用量；偏好清淡可减少盐量。
1、泥猛鱼杀好洗净。浇1汤匙料酒、姜丝腌制半刻。
2、葱、红辣椒切丝。准备好广式豆酱。
3、腌好的鱼上锅蒸8分钟左右关火。
4、炒锅适量油，炒香豆酱。
5、倒入蒸鱼时渗出的鱼汤。浇到鱼身上，再烧点热油淋上即可。
泥猛鱼体侧扁，椭圆形。头脸似兔，故英语有兔鱼之称。腹鳍两侧有硬刺，中间为软条。体褐色，散布着许多白点。尾鳍后缘弯入。
泥猛鱼可以通过多种方式烹饪，其中一种经典的做法是黄豆酱焖泥猛鱼。以下是具体的制作步骤和要点：
一、食材准备
主料：泥猛鱼四条，需确保鱼新鲜，清理干净肠子备用。
辅料：姜丝适量，用于去腥增香；黄豆酱两大勺，作为主要的调味料；生抽适量，用于调色和提味；味精几粒，用于提鲜；盐少许，用于调味。
二、烹饪步骤
煎鱼：锅内热油后，将泥猛鱼放入，一面煎一下后翻面，加入姜丝。这一步的目的是让鱼皮微焦，锁住鱼肉的鲜味，同时姜丝也能去除鱼腥味。
调味：倒入少许盐，放入两大勺黄豆酱，加少许水，使黄豆酱能够均匀覆盖在鱼身上，同时让鱼肉更加入味。
调色提味：加入适量生抽，使菜肴颜色更加诱人，味道也更加丰富。
提鲜收汁：加几粒味精，然后盖上锅盖煮10分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道，同时收汁使菜肴更加浓郁。
三、注意事项
在煎鱼时，火候不宜过大，以免鱼皮煎破影响美观。
黄豆酱的用量可根据个人口味适当调整，喜欢重口味的可以多加一些。
煮鱼的时间也要根据鱼的大小和熟度来掌握，确保鱼肉熟透而不老。
按照以上步骤制作出来的黄豆酱焖泥猛鱼，鱼肉鲜嫩，味道浓郁，是一道美味可口的家常菜肴。
香焖泥猛鱼是一道以泥猛鱼为主料，通过煎焖方式制作的家常菜，肉多刺少、入味鲜美，适合宝宝食用。具体做法如下：
食材准备
泥猛鱼 300克
油 2汤匙
盐 1汤匙
大蒜 2粒（切蒜米）
姜 2片（切姜丝）
小葱 10克（切段）
料酒 1汤匙
老抽 1汤匙
制作步骤
清理鱼身：将泥猛鱼去除内脏，洗净后沥干水分。
腌制入味：在鱼身两面均匀撒一层盐，腌制5分钟以去腥增底味。
煎制鱼身：锅中热油，将鱼平铺入锅，中小火煎至一面金黄后翻面，继续煎至两面金黄。
添加调料：在煎好的鱼上撒姜丝和蒜米，倒入适量清水（约覆盖鱼身1/3）。
调味焖煮：加入老抽调色、料酒去腥，盖上锅盖中小火焖煮8-10分钟，至鱼熟透且汤汁浓稠。
收汁装盘：开大火收干汤汁，加入小葱段翻炒至断生，即可出锅装盘。
关键提示
泥猛鱼背部刺少，适合挑肉给宝宝食用，但需确保鱼完全熟透以避免寄生虫风险。
煎鱼时避免频繁翻动，防止鱼身破碎；焖煮时用中小火，保持鱼肉鲜嫩。
可根据口味调整调料用量，如喜辣可加少许干辣椒段。
泥猛鱼的做法如下：
一、准备材料
泥猛鱼处理：首先，将泥猛鱼宰杀好，去除内脏和鳞片，然后清洗干净。为了去腥，可以在鱼身上浇上1汤匙料酒，并撒上一些姜丝进行腌制，腌制时间大约为几分钟，以便鱼能够充分吸收姜丝和料酒的味道。
二、切配辅料
葱、红辣椒切丝：将葱和红辣椒清洗干净后，切成细丝备用。这些辅料将为菜肴增添色彩和口感。
准备豆酱：准备好适量的广式豆酱，这是制作这道菜的关键调味料之一。
三、蒸制泥猛鱼
将腌好的泥猛鱼放入蒸锅中，用大火蒸制8分钟左右。蒸制时间要根据鱼的大小和火力大小进行适当调整，以确保鱼肉能够完全熟透且保持鲜嫩。
四、炒制豆酱
在炒锅中加入适量的油，待油热后，放入广式豆酱进行翻炒，炒出香味。
五、调味与装盘
将蒸鱼时渗出的鱼汤倒入炒好的豆酱中，搅拌均匀。这样可以使豆酱的味道更加浓郁，并且带有鱼肉的鲜味。
将炒好的豆酱和鱼汤混合物均匀地浇在蒸好的泥猛鱼身上。
最后，为了增加菜肴的香气和口感，可以烧一些热油淋在鱼身上，使鱼肉更加鲜嫩多汁。
按照以上步骤制作出来的泥猛鱼，口感鲜嫩、味道浓郁，是一道美味可口的佳肴。
以上就是泥猛鱼做法的全部内容，一、处理步骤去内脏与鱼鳃：泥猛鱼鱼鳞细硬无需刮除，但需剖开鱼腹去除内脏及鱼鳃，尤其需彻底清洗贴骨血（腥味来源）。剪鱼鳍：泥猛鱼鳍尖锐且含微毒，需用剪刀沿鱼身剪去，避免处理或食用时刺伤。清洗：用流动清水冲洗鱼身内外，确保无残留内脏或血水。二、烹饪方式榨菜焖泥猛鱼 腌制：鱼肚塞入葱段、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
