银耳怎么好吃？热爱生活的小猪猪1O 2023-12-04 · 贡献了超过1631个回答 关注 备齐干银耳、红枣、冰糖、莲子和枸杞。银耳泡发、去黄根、撕小块。红枣、莲子和枸杞洗净。银耳与红枣入锅,加清水。大火煮沸转小火,持续搅拌防粘锅。待银耳粘稠,加冰糖和莲子继续煮。冰糖融化、汤汁浓稠时,撒入枸杞,关火即成。那么，银耳怎么好吃？一起来了解一下吧。
银耳汤煮的不浓，其实是银耳汤没有出胶汁，煮银耳一定要把银耳煮的很烂，出胶汁了才好吃！古田银耳特别适合用高压锅煮，教您怎么煮银耳煮出浓稠！
说到银耳汤那是我的最爱了，不管是夏日还是冬天我经常会煮些银耳汤喝，银耳的功效这里我也不多说了。无论说什么总会有人持怀疑的态度。所以呢喝我们自己的银耳汤让别人怀疑去吧！每年入秋后每周都会给家人煮一直两次银耳汤。秋天喝银耳汤还是很不错的。所以怎么样银耳煮出浓稠，把银耳煮出胶质，把银耳煮的很糯，奴家还是有些少许经验的，且听我慢慢道来。
银耳要煮出胶质浓稠粉糯时间最快，强烈推荐使用高压锅、强烈推荐使用高压锅、重要的事情说两遍就好，不想说三遍。
1、银耳要出胶质银耳够细，这样银耳的出的胶质才更多，所以我推荐用剪刀把干银耳剪细剪碎些，不要怕太细或者太碎了。这是干银耳等下泡发后还会变大的！
2、把剪碎后的银耳放入水中泡发。这个泡发时间一般一小时左右即可。期间建议换下水一致两次，顺便可以清洗下银耳，去除杂质等。总得来说就是泡发和清洗一起完成。一小时左右后用手触摸下银耳就可以大概知道银耳已经完全泡发了。
3、把银耳捞出来放在碗里。这一步很关键，为什么要放碗里，这里是为了测量放多少水。
一般人炖出来的银耳都是一朵一朵的汤状，怎么都不是粘稠的羹状。一般的经验都说什么选择银耳是关键，怎样怎样的银耳才能炖得粘稠（我不否认好银耳炖出来的更粘稠）。不过我们都是普通人，买的银耳都是超市的大众货色。我今天就告诉大家怎么用超市普通银耳，炖出羹状软糯香甜的银耳羹吧。
方法/步骤分步阅读
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银耳泡发3——4小时（我一般是泡发一晚上） ；然后洗净待用，注意洗的时候应该去掉银耳根部黄色硬的部分。红枣洗净去核。枸杞洗净；
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这是比较关键的一步，经验来啦。我看到绝大多数人，是把银耳洗净直接就放锅里面了，勤快的呢估计会撕成小块，你想泡发的银耳那么大怎么能炖化嘛。所以请下锅前把银耳用刀切切，切成丝。我会说越细越好，如果你懒得切丝，也尽可能切成小条吧。
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切细的银耳冷水下锅，三朵银耳我放了五大碗水。我用电炖锅炖不怎么耗水。如果用燃气小火的话，水还要放多些。
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大火烧开，文火5——8分钟，放入电炖锅，就可以了。没有电炖锅可以用电饭煲。喜欢红枣的可以在这里放入红枣。（放入红枣的话，羹就是红色的而不是电视里面的白色的。不过我还是建议女孩子喝的话放入红枣，因为银耳性凉，红枣中和一下长期喝对身体更好。）
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电炖锅的话3——5小时以后，可以出锅了。
芋泥+啵啵+奶冻
今日份小甜品来咯! ! !胶质满满的银耳冻十入口即化的芋泥奶冻-Q弹的芋泥，口感真的超丰富，好吃又养颜！
1、芋泥：芋头250g，紫薯粉4g，糖30g，牛奶80g。
芋头蒸熟，+紫薯粉+糖+牛奶搅打成芋泥。
2、芋泥奶冻：牛奶450g，芋泥100g，糖10g，紫薯粉3g，吉利丁片15g。
牛奶+芋泥+糖+紫薯粉小火加热搅匀，放置温热后(50度左右) + 泡软的吉利片搅拌融化，过筛一遍，倒入模具，冷藏至凝固 (可先冷冻一会加快凝固)。
3、银耳冻：银耳4g清水600g 糖15g白凉粉20g。
银耳+清水煮10分钟，煮至银耳出胶+糖+白凉粉搅拌至融化，关火，稍微冷却后再倒入模具，冷藏至凝固。
4、芋泥啵啵：木薯淀粉100g芋泥80g糖5g沸水30g。
木薯淀粉+芋泥+糖，倒入沸水立马搅成絮状，揉成团，搓成芋泥，水开下入煮至浮起，再煮2-3分钟，捞出过一遍凉水，放到凝固好的银耳冻。
凉拌银耳做法如下：
食材准备
主料：银耳300g、拍黄瓜块1根
配料：蒜末、芝麻、干辣椒、香菜适量
调料：香油、陈醋、白糖、盐、鸡精、海鲜酱油、食用油适量
制作步骤
处理银耳：银耳泡发5分钟，去除中间黄色硬结部分，洗净后掰成小碎块，与拍黄瓜块一同放入碗中备用。
准备配料碗：取干净碗，放入蒜末、香菜段、干辣椒段和芝麻。
制作酱汁：起锅烧热食用油，油温升高后迅速倒入配料碗中激发香味，随后加入海鲜酱油、陈醋、盐、鸡精、白糖和香油，充分搅拌均匀。
混合调味：将调好的酱汁倒入银耳和黄瓜碗中，用手抓拌均匀，确保食材充分裹上酱汁。
注意事项
香油调整：香油可根据个人口味选择添加或省略，若喜欢清爽口感可减少用量。
银耳泡发：泡发时间不宜过长，5分钟即可，避免银耳过软影响脆感。
酱汁比例：陈醋与海鲜酱油的比例建议为1:1，白糖用量需根据个人口味调整，以中和酸味。
抓拌手法：建议用手抓拌而非筷子搅拌，能使酱汁更均匀附着且避免银耳碎裂。
银耳要软糯在煮之前要充分的泡发开，这样煮出银耳的会比较软糯好吃，还有银耳的挑选也是很重要的，需要选择软糯型的银耳比较好。
银耳的烹饪方法
1、银耳掰小段，我一般都是炖一锅，大概6碗，放三分之一个银耳；
2、放冷水浸泡一下，很快就开成花了，剪掉头部；
3、用手撕成小小块，能洗的情况下越小越好，不要用剪刀剪，就像是手撕包菜那意思，用简单或者刀，它的伤口是闭合的，不容易出胶；
4、放入适量的冷水，银耳要冷水下锅。急着吃可以冷水和银耳放在小锅里煮一下，煮至水开后放入炖锅，按甜品键，一般2-3小时；
5、煮银耳汤差不多煮一个小时左右就可以粘稠了。这时候放入冰糖和红枣；冰糖不要太早放，太早放太甜，而且反而不容易粘稠；
6、喜欢更浓稠的，炖好银耳汤关掉保温键，让银耳汤冷却，温度降下来反而更浓稠；
有的刚煮好并不那么粘稠，冷却后更浓稠，就像煮稀饭，冷了更稠。
如果想吃的更黏稠，焖好的银耳汤在煮开，那就超级粘稠了。我是没有再次加热的。因为我觉得已经挺黏糊的，而且我放的银耳比较少，相对别人做的的水比较多
以上就是银耳怎么好吃的全部内容，制作步骤: 1.首先准备两盒自己喜欢已经洗净泡好的两种粉条。 2.煮熟的猪耳朵一个,切成6毫米宽的条备用,凉拌菜放猪耳朵超级好吃,嘎嘣脆。 3.还准备了我最喜欢的云丝和贡菜。 4.又加了我不知道好不好吃的银耳,银耳洗净泡发然后撕成碎片备用。 5.冷油下锅,放入一小勺花椒,两片香叶和一颗八角,小火炸出香味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
