四川炸酱面的做法？做法：小火慢炸，逼出肉油与酱香，酱汁浓稠偏咸鲜，通常不加辣椒。配料：黄瓜丝、豆芽、萝卜丝等清爽配菜，平衡油腻。杂酱面 主酱料：豆瓣酱（郫县豆瓣）或辣椒酱，肉末常为瘦肉，加入花椒、辣椒等调料。做法：快炒出红油，酱汁较稀，麻辣味突出，可能加芽菜、花生碎等。配料：常配豌豆、葱花、蒜末，那么，四川炸酱面的做法？一起来了解一下吧。
炸酱面也是四川的一个特色，自己在家怎么做炸酱面？与其说炸酱面是四川的特色，不如说是所有爱吃面地方的特色，每个地方的做法也是不同其实自己在家做炸酱面一点也不难，只要掌握好技巧，你也能做出美味的炸酱面！
做炸酱面的关键就在于熬酱，那么用豆瓣酱还是甜面酱？很多人选错，难怪做出来的面不香！那么，我们在家里做炸酱面的时候，如何才能做出香喷喷的炸酱面呢？这里就给大家分享一下做法，厨房小白也能做出酱香浓郁的炸酱面！
------【炸酱面家庭版做法】------
食材：猪前腿肉500克、绿豆芽100克、胡萝卜200克、黄瓜200克、香干3片、大葱1棵、大蒜半头、生姜2片、香菜少许
制作步骤：
1、吃前两年建议大家选择前腿肉，肥肉相间有嚼劲，做成肉丁非常好吃。猪前腿肉去皮，然后肥瘦分开，剁成肉丁。然后准备3块香干，切成小丁。
2、准备一些调味食材，常见的葱姜蒜，切成碎末备用。
3、吃炸酱面少不了配菜，配菜可以根据自己的喜好选择，我喜欢用常见的绿豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜，绿豆芽和胡萝卜丝需要焯水、投凉。
4、炸酱面要想好吃，就少不了酱料的选择，有人用豆瓣酱、有人用甜面酱，结果都不好吃，其实要想炸酱面好吃，我们要选择3种以上的酱混合才香，建议大家选择豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱组合，比例控制在1：1：2就可以了。
大竹杂酱面的灵魂就是面臊子，其做法比较复杂，程序比较多，有兴趣的朋友不妨尝试下。
1.鲜猪肉，以前荚肉为好，切颗粒，大拇指头那么大个的。
2.佐料。包括甜面酱，豆瓣酱，鸡精，五香粉，胡椒粉。
3.炒制方法。首先放纯菜籽油烧热，然后放肉慢慢炒，直到听不见炸油声，然后放甜面酱和豆瓣酱继续炒，直到翻砂呈现金黄色，然后加入大量高汤，初步预计1斤肉2斤汤。大火烧开，文火慢熬2-3小时，熬的时候放入其他佐料。盐味以偏咸为准，但能空口吃。当完全把炸干了的肉煮松软了也就是快起锅了。汤汁保持熬到刚好淹没肉粒为准，然后起锅。
4。煮面。这个不用我说，谁都会。
5.面汤的佐料。老姜水，蒜泥，酱油，鸡精，油辣椒，芝麻油，最好是芝麻炸的。五香油，猪油，葱花，食盐。
6。佐料放齐在碗里，加入少量高汤，面条起锅入碗，舀一汤勺连汤臊子在面上，最后舀一碗骨头汤加点葱花放在做好的面条旁边。吃一口色香味俱全的大竹杂酱面，喝一口骨头汤，那滋味不摆了，想想就留口水。不吃辣椒的就不放油辣椒。
7.希望你们能按我的方法做出鲜香的大竹杂酱面来。
四川炸酱面的正宗做法如下：
一、材料准备主料：五花肉、面条 酱料：黄干酱、甜面酱 配料：葱、姜、蒜 蔬菜：黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽 调料：油、糖
二、炸酱制作1. 五花肉处理：将五花肉切成小丁，以便更好地入味。2. 酱料调配：黄干酱加水稀释至浓稠但可流动的状态，加入甜面酱拌匀，以增加酱料的香甜口感。3. 煸炒肉丁：热锅后放少许油，先煸炒五花肉丁，直至肉丁炒到有些焦黄，这样肉丁会更加香脆。4. 炒香调料：放入切好的葱姜蒜末炒香，为炸酱增添香气。5. 炒制酱料：倒入调配好的酱料，均匀翻炒，使肉丁都裹上酱料。然后加些糖提鲜，再适当加些水，煮约10分钟，使酱料更加浓郁。
三、面条与配菜准备1. 煮面条：将面条煮熟后捞起，放入碗中备用。面条的选择可以根据个人口味，选择手擀面或挂面等。2. 准备配菜：将黄瓜、胡萝卜切成丝，豆芽洗净备用。这些配菜可以增加炸酱面的口感和营养。
四、成品组装 将煮好的面条放入碗中，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽。 最后淋上炸好的酱料，即可享用美味的四川炸酱面。
通过以上步骤，你就可以制作出正宗的四川炸酱面了。记得在制作过程中根据个人口味调整调料的用量哦！
四川炸酱面的正宗做法如下：
一、准备材料
主料：五花肉、面条。
辅料：葱、姜、蒜、黄干酱、甜面酱、油、糖、豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝。
二、炸酱制作
五花肉处理：将五花肉切成小丁，以便更好地入味和炒制。
葱姜蒜切末：葱、姜、蒜分别切成末，用于炒香和提味。
酱料调配：将黄干酱加水稀释至比较浓稠但可以流动的状态，然后加入适量的甜面酱拌匀，以增加酱的香甜口感。
炒制炸酱：热锅后放少许油，先煸炒五花肉丁，直至肉丁炒到有些焦黄，这样肉质的香味能更好地释放出来。接着放入葱姜蒜末炒香，再倒入调好的酱料，均匀翻炒至肉都裹上酱。此时可加些糖提鲜，并适当加些水，继续煮10分钟左右，让酱的味道更加浓郁。
三、面条及配菜处理
煮面条：将面条煮熟后捞起，放入碗中备用。
准备配菜：将黄瓜、胡萝卜切成丝，豆芽洗净备用。这些配菜能增加炸酱面的口感和营养。
四、成品组装
将煮好的面条放入碗中，码上黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽。
最后淋上炸好的酱，一碗美味的四川炸酱面就完成了。
在制作过程中，可以根据个人口味调整酱料的甜咸程度和配菜的种类，让炸酱面更加符合自己的喜好。
炸酱面的做法：
材料：五花肉，葱，黄干酱，甜面酱，油，糖，豆芽，黄瓜丝，胡萝卜丝，炸酱，姜，蒜末；
1、五花肉切小丁，葱姜蒜切末，黄干酱加水稀释到比较浓稠，但是可以流动的状态，然后再放一些甜面酱拌匀；
2、热锅，放少许油，先煸炒五花肉丁直至肉丁炒到有些焦黄，放葱姜蒜末炒香，然后倒入黄干酱和甜面酱，均匀炒到肉都裹上酱，然后加些糖，适当加些水，煮10分钟左右；
3、然后煮面条，面条煮熟后捞起放入碗中，再配些黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽，然后淋上炸酱即可。
以上就是四川炸酱面的做法的全部内容，四川炸酱面的正宗做法如下：一、准备材料 主料：五花肉、面条。辅料：葱、姜、蒜、黄干酱、甜面酱、油、糖、豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝。二、炸酱制作 五花肉处理：将五花肉切成小丁，以便更好地入味和炒制。葱姜蒜切末：葱、姜、蒜分别切成末，用于炒香和提味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
