麻辣鸡丝家常做法？麻辣鸡丝做法如下：麻辣鸡丝是一道口感甜辣、适合下饭的家常小炒，制作过程简单，以下是具体步骤：准备食材主料：鸡胸肉500g 配菜：青椒100g、胡萝卜200g（可用黄瓜丝替代）、葱20g 调料：香辣酱适量、白芝麻29g、蚝油、酱油、食用油 处理食材鸡胸肉冷水下锅煮熟，捞出过凉水后撕成细丝。青椒、胡萝卜洗净切丝，那么，麻辣鸡丝家常做法？一起来了解一下吧。
爱吃辣的有福了！这道家常美食——干煸麻辣鸡丝，满足你的味蕾！

麻辣鸡丝是川菜中的经典小凉菜，其味道麻、辣、鲜、香非常爽口，也特别的开胃下饭。
干煸麻辣鸡丝
这道鸡丝麻辣鲜香，鸡肉嫩滑，爱吃辣的有口福了。若不小心吃辣了，还可以喝一些牛奶或酸奶，对解辣有效果呵。

食材准备
300克鸡胸肉，6克干辣椒，4克花椒
花生碎、白芝麻、蒜末、葱花各少许
3克盐，3克鸡粉，4毫升生抽，各适量辣椒油、食用油
烹饪步骤

1 处理好的鸡胸肉切成薄片，再切成丝。

2 将鸡肉丝装入碗中，加入少许盐、鸡粉，抓匀。

3 倒入适量水淀粉，抓匀上浆，倒入少许食用油，腌渍10分钟，至其入味。

4 用油起锅，倒入蒜末、干辣椒、花椒，爆香。

5 倒入腌好的鸡肉丝，快速翻炒至变色。

6 加入适量盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。

7 淋入适量辣椒油，翻炒至入味。

8 撒上葱花、白芝麻、花生碎。

9 翻炒片刻，至食材入味。

10 关火后将炒好的菜肴盛出，装入盘中即可。
美食常识

鸡肉含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、食欲不振、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
制作小贴士
鸡丝不宜炒制过久，以免炒得太老，影响口感。
你是不是也是喜欢吃辣的朋友呢，能吃辣其实有很多的好处呢，今天给大家分享一个狠辣的菜，也是非常适合夏天吃的一道辣菜。想要动手做的朋友现在可以开始准备食材了，麻辣鸡丝的做法你知道的有哪些呢，看看下面的是不是跟你的做法是不是一样的呢，说不定会有新的发现呢，看看这道美味佳肴的做法吧。
因为鸡胸肉无骨无皮，我一般选择鸡胸肉都是为了包馅做鸡丸或者凉拌，凉拌的鸡胸肉煮熟后用擀面杖敲松会使肉质变得松软，拆成细丝后凉拌容易咀嚼而且也非常养眼，加入红红绿绿的蔬菜丝营养更均衡，可以选择自己喜欢的调料拌匀成香辣、五香、葱油等喜欢的味道，这次我用了麻椒、花椒和辣椒，做成了比较刺激开胃的麻辣口味，味道很不错~
主料：鸡胸脯肉300克
辅料：黄瓜1段 胡萝卜1段
调料：食盐3小勺 酱油1大勺 姜3片 蒜6瓣 花椒1小勺 香醋1小勺 香油少许 小葱2棵 麻椒1小勺 植物油2大勺碎辣椒1大 勺 白糖1小勺
麻辣鸡丝的做法
1.将锅里放入生姜片、小葱和半小勺花椒、2小勺盐，再放入鸡胸脯肉，盖上锅盖
2.开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来过凉开水
3.在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝
4.开水锅中，放几滴植物油，将胡萝卜丝放入烫一下捞出过凉水后捞出
5.将鸡脯肉放入保鲜袋中，用擀面杖敲松，然后用手撕成细丝
6.炒锅放2大勺植物油，不用烧热，凉油中就放入剩下的花椒、麻椒开小火，花椒麻椒出香味变色就捞出，不要炸糊
7.将捞出花椒的热油倒入辣椒碎中炸出香味，油一定要热炸出的辣椒才香
8.将大蒜去皮和炸香的麻椒和花椒一起放入蒜罐子中捣成泥状(不喜欢味重的麻椒和花椒可以不放，辣椒油里也有这两种花椒的味道，也可以只放少许一些，反正就是根据自己的喜好放吧)
9.将鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入干净的盆中，放入捣碎的蒜泥、带着辣椒碎的辣椒油(也是根据自己的喜好决定量的多少，剩下的可以留着做沾汁拌凉菜)、酱油、香醋、白糖、香油和1大勺煮鸡肉的汤汁拌匀，尝一下味道然后用盐调整一下就可以了
麻辣鸡丝的做法大全是不是很简单的一道菜呢，味道可是很美味的，喜欢吃的朋友一定要自己尝试哦，按照上面的做法就可以有很好的效果的，很适合这个季节的一道菜，不但在视觉上可以给你带来享受，味觉上更是一种享受呢。
麻辣鸡丝也是一个常见的家常菜，而且很多人都爱吃麻辣鸡丝麻辣鸡丝的做法并不是特别复杂，首先我们准备好主料和辅料，准备300克的鸡胸肉，适量的食用盐，香油，生姜片，香葱，料酒，生抽，花椒油，辣椒油，陈醋和白砂糖。
需要把鸡胸肉用清水清洗干净，可以多清洗几遍，然后放到盆子里面备用。建议大家最好选择新鲜的鸡胸肉，一般新鲜的鸡胸肉肉质会更加紧密一些，而且弹性也是非常的足，新鲜的鸡胸肉是粉红色的，光泽比较的鲜艳。在锅中加入适量的清水，然后鸡胸肉冷水下锅，加入一些料酒，生姜片，葱段，盖上盖子用大火煮开，然后调成小火煮10分钟左右。煮鸡胸肉的时候需要把锅子当中的白色浮沫撇掉，时间到了之后把鸡胸肉捞出来放凉，并且重新清洗，沥干水。
戴上一次性的手套，用手把鸡胸肉沿着纹路慢慢的撕成细条状，弄好的鸡胸肉全部放入盘子当中。准备一个小碗，我们需要调一下料汁，在碗中加入两勺生抽，两勺香油，半勺陈醋，半勺白糖，半勺辣椒油，少量的花椒油以及食用盐，用筷子搅拌均匀之后就可以了。接下来需要做的就是直接把调好的料汁倒入鸡肉上，搅拌均匀之后撒上一些葱花，这样非常好吃的麻辣鸡丝就制作完成了。
制作麻辣鸡丝也是有技巧的，一般建议大家最好是选择小鸡胸肉，而且在撕鸡胸肉的时候，一定要顺着纹路去操作，这样子的鸡胸肉不仅颜值高，吃起来也是非常过瘾。
麻辣鸡丝的家常做法如下：
原料/工具：鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜、生姜、大蒜、花椒粒、辣椒、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、香油、料酒、擀面杖、保鲜膜、锅、盘子。
1、准备食材。大蒜切末，黄瓜和胡萝卜切丝焯水备用。
2、锅里接冷水，把一半辣椒，一半花椒，料酒和生姜放进去。
3、水开后把鸡脯肉放进去煮15分钟。
4、15分钟后把鸡脯肉焖5分钟。
5、取出放入保鲜袋用擀面杖敲几下。
6、把鸡脯肉撕成细细的丝。
7、另起锅把剩下的花椒和辣椒小火慢慢炒至香味。
8、把鸡脯肉和黄瓜丝，胡萝卜丝，大蒜末，花椒和辣椒用刀切成末放到鸡脯肉上。里面加鸡精，盐，香醋，生抽，白糖，香油和炸好的辣椒油一汤匙拌均匀即可。
干煸麻辣鸡丝的做法1.鸡腿肉去骨，用清水煮15分钟至熟，尽在凉水中片刻取出切成细丝。也可以用吃剩的扒鸡或者烤鸡来做2.锅中倒入油，放入葱花爆香，加入四川辣酱炒香3.放入尖椒丝翻炒4.再放入切成丝的鸡肉翻炒，加入生抽、盐、白糖调味炒匀后关火5.麻辣花生切碎撒入锅中，翻拌均匀6.最后加入白芝麻即可装盘。
以上就是麻辣鸡丝家常做法的全部内容，麻辣鸡丝的家常做法如下：一、准备食材 鸡胸：确保清洗干净，去除表面的杂质和血水。辅料：料酒、葱、姜、香叶、盐、干红椒、花椒、芥末油（可选）。二、煮制鸡胸 初步煮制：在开水中倒入适量料酒，将鸡胸放入煮3分钟，以滤去血水和浮油。捞出后用凉水冲洗，剥掉鸡皮。再次煮制：锅中倒入清水，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
