麻辣猪肉片的做法大全？麻辣肉片的做法如下：食材准备猪肉 250克油菜 100克植物油 300克鸡蛋清 1个淀粉 2茶匙高汤 适量姜 3克花椒 2克辣椒油 1大匙白糖 少许酱油 1大匙郫县豆瓣酱 1.5大匙食盐 少许香油 10毫升制作步骤处理肉片：将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用。那么，麻辣猪肉片的做法大全？一起来了解一下吧。
1、取一平底锅，锅中不放一滴油，将猪肉正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到猪肉全熟了后，将猪肉取出。
2、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。
53、取一平底锅，锅中不放一滴油，将猪肉正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到猪肉全熟了后，将猪肉取出。
4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。
3、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入猪肉不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀
4、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入猪肉不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀
6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味
麻辣小嫩肉的做法如下：
食材准备
猪肉 500克
油 10克
盐 20克
酱油 一勺
蚝油 两勺
胡椒粉 10克
孜然粉 20克
干辣椒 20克
淀粉 10克
制作步骤
腌制猪肉将猪肉切成薄片或小块，加入盐、酱油、蚝油、淀粉，充分搅拌均匀后腌制1小时，使肉质更嫩且入味。
处理干辣椒将干辣椒切成小段，放入温开水中浸泡5分钟，以减少辣味的刺激性并提升香味，同时避免炒制时焦糊。
炒制干辣椒锅中倒入10克油，油热后放入泡好的干辣椒段，中小火翻炒至水分蒸发，辣椒表面微微发脆，释放出浓郁香气。
加入猪肉翻炒将腌制好的猪肉倒入锅中，转大火快速翻炒至肉片变色，随后加入胡椒粉和孜然粉，继续翻炒均匀，使调料充分包裹肉片。
完成装盘待猪肉完全熟透且表面微焦时，关火盛出，麻辣小嫩肉即完成。
注意事项
火候控制：炒干辣椒和猪肉时需用中小火与大火切换，避免辣椒焦糊或肉质变老。
调料用量：胡椒粉和孜然粉可根据个人口味调整，建议少量多次添加，防止过重掩盖肉香。
腌制时间：腌制时间不宜过短，否则肉质不够嫩滑；过长则可能导致肉质发硬。
烹饪麻辣猪肉片的步骤如下：
首先，选择猪里脊肉，将其切成薄片。接着，将葱和姜切成细腻的末状备用。同时，确保油菜已经洗净，取其菜心部分进行焯水处理，以去除生菜的涩味和杂质。
然后，将锅加热，倒入适量的油。当油温适中时，放入焯过水的菜心，加入适量的盐和味精进行翻炒，直到菜心熟透。炒好的菜心可以整齐地摆放在盘中，作为猪肉片的配菜。
接下来，将切好的里脊片放入一个碗中，加入鸡蛋清和湿淀粉进行上浆，这样可以使猪肉片更加嫩滑。将上好浆的猪肉片放入热油中炸至金黄色，然后捞出备用。
在锅中保留少许油，放入葱姜末进行爆炒，炒出香味后，加入适量高汤。接着，将炸好的里脊片和事先调好的调料一起放入锅中，翻炒均匀，直到猪肉片完全熟透。最后，利用适量的淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，然后将这道美食盛入盘中，一道美味的麻辣猪肉片就完成了。
扩展资料
麻辣肉片是一道色泽红亮，鲜嫩适口，麻辣味浓的四川菜，可调理营养不良，调理健脾开胃。
麻辣干锅肉片的做法如下：
所需材料： 猪肉片500克 土豆1个 青红椒各适量 葱姜蒜适量 干辣椒、花椒适量 豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量 油适量
制作步骤：1. 腌制肉片：将猪肉片用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟，以便入味。2. 准备配菜：土豆切片，青红椒切段，葱姜蒜切末备用。3. 爆香调料：锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，随后加入干辣椒和花椒，煸炒出香味。4. 炒制豆瓣酱：加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，继续煸炒，直至炒出红油。5. 煸炒肉片：将腌制好的猪肉片放入锅中，煸炒至肉片变色。6. 加入配菜：将土豆片和青红椒段加入锅中，与肉片一起煸炒均匀。7. 焖煮：加入少量水，盖上锅盖，焖煮5分钟，使食材更加熟透且入味。8. 调味出锅：最后加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅享用。
按照以上步骤操作，你就可以制作出一道美味的麻辣干锅肉片了。
麻辣猪肉的家常做法
食材明细
主料：猪通脊肉300克
辅料：熟芝麻3克、清水250ml、淀粉3克、姜25克、葱30克配料：黄酒15克、米醋15克、老抽2克、酱油15克、砂糖25克、盐2克、五香粉1克、麻辣肉片的做法步骤
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1
猪通脊肉切片，片的厚度要适当厚一些，大约有两枚硬币的厚度就行
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2
肉片内倒入少许酱油拌匀码味儿
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3
用适量淀粉抓匀，腌制10分钟
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4
锅上火水烧开，把腌制好的肉片汆烫一遍
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5
另起炒勺上火烧热，注入少许花生油，放入葱、姜、辣椒、八角、花椒煸香
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6
煸香料头后，倒入酱油和老抽
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7
烹入适量的绍兴黄酒
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8
往锅中注入清水烧开，倒入汆烫好的肉片
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9
锅再次烧开，放入1克五香粉
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10
再放入大约25克砂糖，用旺火逐渐收汁
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11
当汤汁收到70%的时候，倒入适量的米醋
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12
最后把汤汁收干，便可出锅码盘
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13
码盘后稍事点缀便可上桌
小窍门
麻辣肉片特点；色泽红亮、颜色诱人、味道浓郁、咸鲜酸甜、口感麻辣、回味无穷。
以上就是麻辣猪肉片的做法大全的全部内容，烹饪麻辣猪肉片的步骤如下：首先，选择猪里脊肉，将其切成薄片。接着，将葱和姜切成细腻的末状备用。同时，确保油菜已经洗净，取其菜心部分进行焯水处理，以去除生菜的涩味和杂质。然后，将锅加热，倒入适量的油。当油温适中时，放入焯过水的菜心，加入适量的盐和味精进行翻炒，直到菜心熟透。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
