菱角糕的做法大全？1、新鲜菱角剥壳，取出菱角肉，切碎。2、大米粉调入一些清水成米糊。3、米糊再倒入一些热水搅成米浆 （一冷一热来调开大米粉就做成了生熟浆，会比直接用冷水调口感出来要好）。4、将菱角碎放入米浆中，放入适量的白芝麻碎。5、按自己口味喜好调入适量的糖（如果拿不准比例，可以少放些，糕做好后如果嫌淡，那么，菱角糕的做法大全？一起来了解一下吧。
菱角糕是江南地区传统风味糕点之一，菱角，又叫水栗子，该是湖泊之地的专属产物，有很多种类，表皮发红的是红菱，表皮青色的是青菱，而外皮乌黑的则称为乌菱。
主料：200g菱角。
配料：适量橄榄油、适量糖、适量枸杞、适量白芝麻、适量大米粉。
步骤：
1、新鲜菱角剥壳，取出菱角肉，切碎。
2、大米粉调入一些清水成米糊。
3、米糊再倒入一些热水搅成米浆 （一冷一热来调开大米粉就做成了生熟浆，会比直接用冷水调口感出来要好）。
4、将菱角碎放入米浆中，放入适量的白芝麻碎。
5、按自己口味喜好调入适量的糖（如果拿不准比例，可以少放些，糕做好后如果嫌淡，可以蘸糖来吃）。
6、放入切碎的枸杞。
7、调入少量橄榄油。
8、盛器周围涂抹一层薄油，锅内水热后放入蒸熟，拿出晾凉，切成自己喜欢的形状即可。
营养价值
菱角老年人常食有益。据近代药理实验报导，菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。
食用功效
1、补脾益气：菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。
2、抗癌：菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。
3、减肥：菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。
4、缓解皮肤病：菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
生菱角可以通过制作成菱角糕来食用，这是一种既美味又简单的做法。以下是制作菱角糕的详细步骤及一些建议，以确保最终成品口感更佳：
一、准备菱角米
冲洗与浸泡：首先，将生菱角的外壳去除，取出菱角米。然后，用清水将菱角米冲洗干净，并用水浸泡至菱角米变软，一掰即可开。这一步是为了让菱角米更容易被打成茸，同时也能更好地释放其香味。
二、打成茸并煮稠
打成茸：将浸泡好的菱角米连同水一起放入搅拌机中，打成细腻的茸状。注意，水量要适中，以免茸状过稀或过稠。
煮稠：将打好的菱角茸倒入锅子中，用小火慢慢煮稠。在煮的过程中，要不断搅动，以防止出现小疙瘩和结底现象。这一步是制作菱角糕的关键，需要耐心和细心。
三、调味与成型
调味：待菱角茸煮稠后，根据个人口味加入适量糖进行调味。糖的加入不仅能提升菱角糕的甜度，还能使其口感更加细腻。
成型与冷藏：将调好味的菱角茸倒入盒子中，冷却后放入冰箱冷藏。
菱角的做法有很多，下面介绍菱角的几种做法。
1.水煮菱角。
做法：将菱角放在清水中浸泡30分钟后，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净;再把大葱切段，姜切片;然后将洗净的菱角，放入锅中，再倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶;最后盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可;吃的时候，直接掰开外壳食用。
2. 菱角烧肉
做法：先把菱角掰壳;然后在水里放入姜片，将五花肉焯水备用;等热锅下油，放姜片葱花炒香，将下沥过水的五花肉翻炒至出油;然后倒入料酒、生抽、老抽和糖给五花肉上色;然后加入开水，小火炖约30分钟;最后放入菱角，加盐;再小火30分钟左右，大火收汁，就可以起锅装盘。
3. 菱角素肉汤
做法：先将香菇泡水泡软;然后将素火腿切块，香菜切末，菱角洗净;再将菱角、香菇放入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟;最后加入调味料、素火腿，煮上两分钟后，洒上香菜即可。
4.莲藕菱角大骨汤
做法：先将排骨放进淡盐水中浸泡1小时以上，期间换3次水;然后将莲藕削皮、洗净，切成大块备用;菱角用热水烫后去除剥净外表皮膜备用;将排骨、莲藕、菱角、红枣放入锅内，最后加水没过材料，大火煮开，转小火炖60分钟，出锅前加盐即可。
菱角的食用方法：
菱角糕，做法如下：
1、新鲜菱角剥壳，取出菱角肉，切碎。如下图所示：
2、大米粉调入一些清水成米糊。如下图所示：
3、米糊再倒入一些热水搅成米浆（一冷一热来调开大米粉就做成了生熟浆，会比直接用冷水调口感出来要好）。如下图所示：
4、将菱角碎加入米浆中，加入适量的白芝麻碎。如下图所示：
5、按口味喜好加入适量的糖。如下图所示：
6、加入切碎的枸杞。如下图所示：
7、加入少量橄榄油。如下图所示：
8、水烧开后放入锅内蒸熟，晾凉后，切成开即可。如下图所示：
9、完成图如下。
由老菱角加工成的菱粉，洁白带舔，口感较滑。菱粉混合面粉做糕，加上桂花、糖、干果等蒸熟，就成了不同种类的菱粉糕。这款菱角糕只是用了菱角米，口感清甜软糯，十分可口。
制作步骤
1、把菱角米冲洗干净，用水泡到能用手掰开。
2、将泡好的菱角米连水一起放入搅拌机打成茸。
3、将菱角茸放进锅子里小火煮稠，不停搅动，不然很容易出现小疙瘩和结底。
4、变搅拌边放糖与炼乳调味，可根据个人口感增减。
5、将搅拌均匀的菱角团放进盒子里，冷却后放入冰箱冷藏，吃时倒扣出来切块即可。
以上就是菱角糕的做法大全的全部内容，做法：先把菱角掰壳;然后在水里放入姜片，将五花肉焯水备用;等热锅下油，放姜片葱花炒香，将下沥过水的五花肉翻炒至出油;然后倒入料酒、生抽、老抽和糖给五花肉上色;然后加入开水，小火炖约30分钟;最后放入菱角，加盐;再小火30分钟左右，大火收汁，就可以起锅装盘。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
