鱼香肉丝做法家常？家常版鱼香肉丝 准备食材:猪肉、尖椒、木耳、胡萝卜切丝。 里脊肉放入碗中,1勺生抽,1勺料酒,1勺淀粉,抓匀腌制10min。 肉丝炒熟,留底油炒香葱、蒜沫,加1勺豆瓣酱,翻炒出汁,下胡萝卜和木耳炒软,下肉丝和尖椒,倒入酱汁炒匀收汁。(酱汁:2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺糖、1勺淀粉,加半碗水搅匀)。那么，鱼香肉丝做法家常？一起来了解一下吧。
食材：里脊肉丝.胡萝卜丝.黑木耳丝.莴笋丝
具体步骤：
1、调制鱼香酱汁：1勺生抽、2勺醋、1勺豆瓣酱、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺白糖、半碗清水搅拌均匀；
2、腌制肉丝: 肉丝中加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、少许盐，抓匀腌制10分钟；
3、热油下去蒜末爆香，放入腌制好的肉丝滑散，等肉丝炒至变色脱生，倒入鱼香酱汁，酱汁煮开后倒入切好的素菜丝翻炒均匀，几分钟后汤汁粘稠就可以出锅。
在我的印象当中，最下饭的菜应该是比较有特色的鱼香肉丝、鱼香肉丝大家应该都听过，还是非常的鼎鼎有名的，不知道的人一听这个名字肯定会以为有鱼肉和猪肉，其实里面没有鱼肉而只有猪肉，口味十分的独特，由于其味道以鱼香、酸辣、甜为主，所以叫做鱼香肉丝，鱼香肉丝的菜色十分红亮，而且口味吃起来非常鲜嫩，特别的适合下饭吃。下面就介绍一下鱼香肉丝的做法、
鱼香肉丝
所需食材：猪瘦肉400克，鸡蛋一个，淀粉100克，植物油50克，木耳一片，小葱两根，蒜50克，姜50克 ，小米泡椒五个，盐4克，白糖15克，陈醋15克，生抽三克，半勺清水，，胡椒粉1克，料酒5克，豆瓣酱一勺。
制作方法与步骤
1.准备猪瘦肉400克，先片成薄片，再切成均匀的细丝，放入盆中。
2.然后把肉丝腌制一下，盆里加入食盐1克， 胡椒粉1克，料酒5克去腥，用手抓匀，使肉丝吸收到调料。
3.再打入一个鸡蛋，用手顺一个方向搅拌，加入鸡蛋可以使肉丝更加滑嫩。
4.搅匀以后加入适量的玉米淀粉，再次搅拌均匀，加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分，使肉丝保持鲜嫩。
5.最后加入少许植物油，避免肉丝粘连。
6.提前泡发的木耳一片，卷起来切成细丝备用。
家常版鱼香肉丝
准备食材：猪肉、尖椒、木耳、胡萝卜切丝。
里脊肉放入碗中，1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，抓匀腌制10min。
肉丝炒熟，留底油炒香葱、蒜沫，加1勺豆瓣酱，翻炒出汁，下胡萝卜和木耳炒软，下肉丝和尖椒，倒入酱汁炒匀收汁。（酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺糖、1勺淀粉，加半碗水搅匀）。
鱼香肉丝是川菜中的一道经典菜品，其独特的鱼香口感和细嫩的肉质备受人们喜爱。将猪肉丝炒至变色，再加入各种调料和蔬菜翻炒均匀即可。
鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，其味道鲜美，口感嫩滑，非常受人们喜爱。下面是我经常做鱼香肉丝的步骤，以及我的独门调汁哦：
将准备好的猪肉切成丝状，用少量盐、料酒和生粉腌制10分钟，使其更加入味。
木耳、胡萝卜、尖椒也切成丝状备用。
调汁是鱼香肉丝的关键，需要的调料有：生抽、醋、白糖、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉等。
将生抽、醋、白糖按照2:2:1的比例混合在一个碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀后备用。
热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色后盛出备用。
留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入切好的木耳、胡萝卜、尖椒翻炒至断生。
倒入炒好的肉丝，加入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀即可出锅。
鱼香肉丝的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，所以请享受烹饪的过程。
鱼香肉丝是四川的一道特色名菜。该菜品以泡辣椒、泡姜、大蒜、黄葱、生姜和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
鱼香肉丝是一道著名川菜，其辣咸鲜酸兼备，葱姜蒜香浓郁，其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
2018年9月10日，在备受关注的“中国菜”中被评为四川十大经典名菜。
以上就是鱼香肉丝做法家常的全部内容，具体步骤:1、调制鱼香酱汁:1勺生抽、2勺醋、1勺豆瓣酱、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺白糖、半碗清水搅拌均匀;2、腌制肉丝: 肉丝中加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、少许盐,抓匀腌制10分钟;3、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
