酒糟鸡爪的做法大全？1、鸡爪10只，干辣椒10根，白芷3g，桂皮5g，八角3颗，花椒5g，青花椒5g，小茴香3g，大葱1段，姜20g，良姜10g，麦芽糖20g，白糖10g，盐3g，生抽10g，料酒10g。2、鸡爪洗净剁去指甲，放入清水中浸泡，用手挤压出内部血水，泡出血水之后换水浸泡至鸡爪发白。可以去除鸡爪内部的血水，那么，酒糟鸡爪的做法大全？一起来了解一下吧。
酒糟鸡爪的做法：
1. 准备鸡爪、酒糟、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香油。
2. 鸡爪洗净后焯水，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入酒糟煸炒出香味。
4. 加入适量的水，放入鸡爪，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽，煮开后转小火慢慢炖煮，直到鸡爪入味变软。
5. 最后加入香油，翻炒均匀即可。
酒糟鸡爪的做法如下：
准备食材：
鸡爪
酒糟
葱姜蒜
料酒
生抽
老抽
白糖
盐
鸡精
水淀粉
鸡爪处理：
将鸡爪洗净，进行焯水处理，以去除血水和杂质。
焯水后捞出鸡爪，沥干水分备用。
炒香鸡爪：
热锅凉油，先下葱姜蒜爆香。
加入鸡爪，煸炒至表面微焦，这样可以使鸡爪更加香脆。
调味煮制：
加入适量料酒，煮至鸡爪变色，以去除腥味并增加香味。
接着加入酒糟、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀，使鸡爪充分吸收这些调料的味道。
煮制浓稠：
加入适量水，盖上锅盖，煮至汤汁浓稠。这个过程中，鸡爪会逐渐入味，变得软糯可口。
勾芡收汁：
最后加入水淀粉进行勾芡，使汤汁更加浓稠，同时让鸡爪表面裹上一层薄薄的汤汁，增加口感。
翻炒均匀后，即可出锅装盘。
按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的酒糟鸡爪了。
衡阳虎皮酒糟凤爪的做法如下：
1. 准备食材主料：鸡爪10只。 调料：干辣椒10根，白芷3g，桂皮5g，八角3颗，花椒5g，青花椒5g，小茴香3g，大葱1段，姜20g，良姜10g，麦芽糖20g，白糖10g，盐3g，生抽10g，料酒10g，以及适量豆瓣酱和清水。
2. 处理鸡爪 将鸡爪洗净，剁去指甲。 放入清水中浸泡，用手挤压出内部血水，直至鸡爪发白。
3. 焯水 锅内加水烧开，倒入麦芽糖和白醋，搅拌均匀。 将鸡爪倒入水中，加入料酒去除腥味。 烧至沸腾，撇去浮沫，直至不再有浮沫冒出，捞出鸡爪晾凉沥干。
4. 炸制鸡爪 锅内倒入大量油，烧至六成热。 将鸡爪倒入油锅，迅速盖上锅盖，炸制三十秒。 打开锅盖，翻动鸡爪，炸至表皮起泡，微微发黄即可捞出，泡入冷水中。
5. 熬制汤汁 热锅冷油，加入豆瓣酱炒出红油。 倒入三碗清水烧开，捞出豆瓣渣，汤汁备用。 热锅冷油，加入白芷、桂皮、八角等香料以及大葱、姜炒香。
衡阳虎皮酒糟凤爪的做法如下：
准备食材：
鸡爪10只
干辣椒10根
白芷3g、桂皮5g、八角3颗、花椒5g、青花椒5g、小茴香3g
大葱1段、姜20g、良姜10g
麦芽糖20g、白糖10g、盐3g、生抽10g、料酒10g
鸡爪处理：
鸡爪洗净剁去指甲，放入清水中浸泡，用手挤压出内部血水，直至鸡爪发白。
麦芽糖溶液准备：
锅内加水烧开，加入麦芽糖和白醋，搅拌均匀，使麦芽糖溶解。
鸡爪焯水：
将浸泡好的鸡爪倒入麦芽糖溶液中，加入料酒，开盖煮至沸腾，撇去浮沫，直至不再有浮沫冒出。
将鸡爪捞起，晾凉，沥去水分。
炸制鸡爪：
锅内倒入大量油，烧至六成热，伸入筷子测试油温，筷子匀速冒出细小油泡即可。
将鸡爪倒入油锅，迅速盖上锅盖，炸制三十秒后翻动鸡爪，使另一面也炸至起泡，表皮微微发黄即可捞起，泡入冷水中。
准备汤汁：
热锅冷油，加入豆瓣酱，慢火炒出红油，加入三碗清水烧开，捞出豆瓣渣，汤汁备用。
炒制香料：
热锅冷油，倒入白芷、桂皮、八角等香料以及大葱、姜，小火翻炒出香味后加入干辣椒炒香。
红曲酒糟鸡爪的做法：
1. 准备材料：鸡爪500克、红曲酒糟适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。
2. 鸡爪洗净后焯水，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入红曲酒糟煸炒出香味。
4. 加入适量的清水，放入焯过水的鸡爪，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，煮开后转小火炖煮30分钟。
5. 最后收汁即可。
以上就是酒糟鸡爪的做法大全的全部内容，衡阳虎皮酒糟凤爪的做法如下：1. 准备食材 主料：鸡爪10只。 调料：干辣椒10根，白芷3g，桂皮5g，八角3颗，花椒5g，青花椒5g，小茴香3g，大葱1段，姜20g，良姜10g，麦芽糖20g，白糖10g，盐3g，生抽10g，料酒10g，以及适量豆瓣酱和清水。2. 处理鸡爪 将鸡爪洗净，剁去指甲。 放入清水中浸泡，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
