干锅大闸蟹的做法？干锅螃蟹的做法 1. 准备材料：大闸蟹、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、香菜。2. 处理螃蟹：将螃蟹洗净，去掉腮和腹下杂质，切成四块备用。3. 热锅凉油：将锅加热，放入适量的油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。4. 烹饪螃蟹：放入螃蟹块煸炒，加入料酒、盐、那么，干锅大闸蟹的做法？一起来了解一下吧。
平时的时候都一定有吃过螃蟹，正是秋天的季节，螃蟹在平时比较常见，除了可以做清蒸螃蟹，还可以尝试一下干锅香辣蟹。螃蟹的营养价值比较高，平时可以补钙，还能滋补身体，一般在做螃蟹的时候需要切成块，不能整个制作。
菜谱简介干锅作为川菜的制作方法之一，口味麻辣鲜香。大闸蟹公认为清蒸最佳，但香辣蟹着实为一道不可多得的川菜美味。端上来油色红亮，红绿相间，浓烈的散发出香料和蟹肉的味道，辣味沁入蟹肉，把鲜味衬托的高山仰止。
材料
大闸蟹4只土豆1个莴笋200克山药200克蒜6瓣小红尖椒5个八角2个洋葱1/2个姜30克大葱30克花椒10克香菜适量调味汁材料：水100毫升料酒30毫升生抽30毫升豆豉酱30克糖5克盐适量腌蟹调料：淀粉20克白胡椒粉10克盐5克
做法
大闸蟹洗净，剁成四块。
土豆、莴笋、山药去皮切条，洋葱切块。
小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。
小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。
取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。
取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。
同一锅水，放入一半花椒，一半生姜片
放入切好的大闸蟹，汆水，捞出，沥干。
取一个大碗，放入沥干水的大闸蟹，放入腌蟹调料，腌制15分钟。
干锅螃蟹的做法
1. 准备材料：大闸蟹、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、香菜。
2. 处理螃蟹：将螃蟹洗净，去掉腮和腹下杂质，切成四块备用。
3. 热锅凉油：将锅加热，放入适量的油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 烹饪螃蟹：放入螃蟹块煸炒，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
5. 装盘：加入香菜翻炒均匀即可。
窍门
1. 热锅凉油，让干辣椒和花椒的香味充分释放出来。
2. 煸炒螃蟹块时，要翻炒均匀，让每个螃蟹块都能够吸收到调料的味道。
3. 加水后，一定要大火烧开，然后转小火焖煮，这样螃蟹的味道更容易入味。
食谱来啦
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制作食材
梭子蟹
2只
香菇
3个
蒜薹
100克
莲藕
150克
青、红椒
各1个
小米椒
2个
油、盐
适量
大葱
1段
生姜
1块
大蒜
3瓣
郫县豆瓣酱
15克
生抽
10克
料酒
10克
步骤
1.把梭子蟹清洗干净剁成块，生姜切丝。
2.将蟹块放入碗中，加入料酒、部分姜丝腌制15分钟。
3.将蒜苔洗净切段；香菇洗净切片；莲藕去皮切片。
4.将葱、蒜切片，青红椒切块，小米椒切碎。
5.在炒锅中放油，烧至七成热，然后放入腌制好的蟹块，炸至微黄时捞出。
6.放入藕片炸至金黄时盛出。
7.在炒锅中留1汤匙油，用中火加至5成热，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入葱、蒜、姜及小米椒翻炒出香味。
8.放入蒜苔、香菇，调入生抽，然后炒熟。
9.放入蟹块、藕片，翻炒均匀。
10.放入青、红椒翻炒均匀即可。
在外面吃固然简单方便，但在家里亲自下厨，为家人或朋友烹制一锅美味的螃蟹也别有一番意趣。美味的干锅香辣蟹做好了，一起来吃吧！
平时的时候都一定有吃过螃蟹，正是秋天的季节，螃蟹在平时比较常见，除了可以做清蒸螃蟹，还可以尝试一下干锅香辣蟹。螃蟹的营养价值比较高，平时可以补钙，还能滋补身体，一般在做螃蟹的时候需要切成块，不能整个制作。
菜谱简介干锅作为川菜的制作方法之一，口味麻辣鲜香。大闸蟹公认为清蒸最佳，但香辣蟹着实为一道不可多得的川菜美味。端上来油色红亮，红绿相间，浓烈的散发出香料和蟹肉的味道，辣味沁入蟹肉，把鲜味衬托的高山仰止。
材料
大闸蟹4只土豆1个莴笋200克山药200克蒜6瓣小红尖椒5个八角2个洋葱1/2个姜30克大葱30克花椒10克香菜适量调味汁材料：水100毫升料酒30毫升生抽30毫升豆豉酱30克糖5克盐适量腌蟹调料：淀粉20克白胡椒粉10克盐5克
做法
大闸蟹洗净，剁成四块。
土豆、莴笋、山药去皮切条，洋葱切块。
小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。
小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。
取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。
取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。
同一锅水，放入一半花椒，一半生姜片
放入切好的大闸蟹，汆水，捞出，沥干。
取一个大碗，放入沥干水的大闸蟹，放入腌蟹调料，腌制15分钟。
干锅香辣大闸蟹的制作方法如下：
处理螃蟹：
将螃蟹处理成块状，以便烹饪时更易入味。
腌制螃蟹：
撒适量盐、玉米淀粉、白胡椒粉和料酒在螃蟹块上。
搅拌均匀后腌制十分钟，让螃蟹充分吸收调料的味道。
准备配菜：
胡萝卜、莴苣和山药切成薄片，备用。
炸山药：
锅里放油，油热后放入山药片。
小火慢炸三分钟，至山药片微黄酥脆，盛出备用。
煎螃蟹：
锅里倒适量油，待油热到六成热时，放入腌好的螃蟹块。
煎至两面金黄，捞出控油。
炒制调料：
锅留底油，爆香葱姜蒜。
放入花椒、干红辣椒和辣酱，炒出红油。
加入配菜和调料：
放入莴苣和胡萝卜片，继续翻炒。
加入适量生抽和料酒，翻炒均匀。
倒入半碗水，放入八角。
焖煮收汁：
倒入煎好的螃蟹块和炸好的山药片。
搅拌一下，盖上锅盖，焖煮10分钟。
最后大火收汁，直至汤汁浓稠即可出锅。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的干锅香辣大闸蟹了。
以上就是干锅大闸蟹的做法的全部内容，腌制螃蟹：撒适量盐、玉米淀粉、白胡椒粉和料酒在螃蟹块上。搅拌均匀后腌制十分钟，让螃蟹充分吸收调料的味道。准备配菜：胡萝卜、莴苣和山药切成薄片，备用。炸山药：锅里放油，油热后放入山药片。小火慢炸三分钟，至山药片微黄酥脆，盛出备用。煎螃蟹：锅里倒适量油，待油热到六成热时，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
