腌辣椒叶的做法？方法一：烧一锅开水，加少许盐，将辣椒叶焯烫10秒后捞出，迅速过冷水降温，挤干水分。 方法二（传统生腌）：直接用盐搓揉叶子至软塌出水（口感更脆，但需注意卫生）。2. 腌制混合调味：将挤干水分的辣椒叶放入大盆中，加入盐、蒜片、姜丝、干辣椒（或辣椒粉）、白糖（可选），用手充分抓揉5分钟，那么，腌辣椒叶的做法？一起来了解一下吧。
好吃的辣椒叶腌咸菜，具体做法如下：
工具/材料：辣椒叶、蒜、盐、鸡精、白砂糖、酱油、醋、八角、花椒粒、桂皮、香叶、葱、姜、清水、盆、碗。
1、首先准备鲜嫩的辣椒叶适量，给它用水先清洗一遍。
2、将清洗干净的辣椒叶放入开水中，稍微的焯一下水，不要太久，叶子放入滚水锅中，发软了就可以捞出来了，然后捞出放入到清水中再过一下凉。这样会让叶子吃起来更鲜嫩，而且不粘不烂。
3、将过凉后的辣椒叶用手攒干它的水分，放入盆中，再依次放入1勺的大蒜末，5克的食用盐，5克的鸡精粉，适量的白砂糖，这样能更好的提鲜提味。再放入1大勺的酱油，小半勺的香醋。先不要调拌，放置备用。
4、调一个这个咸菜的精髓，辣椒泥（有的话就不用做了）。锅中倒入适量的食用油，放入适量的八角、花椒粒、桂皮、香叶，再放入一些葱段和姜片，炸一会出来香味后，将里面的香料捞出。取一只碗，里面放入适量的辣椒面和辣椒粉，将炸好的辣椒油趁热倒进去，为了防止热油将辣椒面炸糊，可以提前在里面放上一勺豆油，将热油倒进去后，趁热搅拌均匀。
5、将调好的香辣酱倒进刚刚已经放了其他料的辣椒叶上，用手或者筷子抓拌均匀。想吃的话，放一会就可以吃了，但是不是很入味，最好将它放入冰箱腌制一个晚上。
辣椒叶咸菜的做法如下：
一、准备辣椒叶
摘取与清洗：首先，从植株上摘取新鲜的辣椒叶，去掉叶子的梗部分，只留下叶片。然后，将辣椒叶放入清水中仔细清洗干净，确保没有泥土和杂质。最后，沥干水分，备用。
二、烫软辣椒叶
煮水与烫叶：在锅中加入足够的水，大火煮开后，将清洗干净的辣椒叶放入沸水中烫软。这一步的目的是为了去除辣椒叶的生涩味，同时使其更容易入味。烫好后，迅速捞出辣椒叶，用手捏干水分，以免后续腌制时出水过多。
三、准备配料
剁碎调料：准备好适量的姜、蒜、辣椒和葱，将它们一一剁碎成末状。这些调料将为辣椒叶咸菜增添丰富的风味。
四、调制腌料
煸香与调味：热锅下油，待油温升高后，放入剁碎的姜、蒜、辣椒和葱，煸炒出香味。然后，加入适量的酱油、料酒、白糖和盐，根据个人口味调整用量，调制成一个腌辣椒叶的配料。
五、腌制辣椒叶
炖煮入味：将调好的配料倒入锅中，随后加入之前烫软并捏干水分的辣椒叶。
腌辣椒叶子小咸菜是一道风味独特的家常小菜，做法简单且开胃。以下是具体制作步骤：
材料准备
主料：新鲜辣椒叶（选择嫩叶，无虫眼、无腐烂）500克
辅料：
粗盐或泡菜盐 80-100克（约辣椒叶重量的15%-20%）
蒜瓣 5-6个（切片）
姜 1小块（切丝）
干辣椒或辣椒粉（可选，增香增辣）
白糖 1小勺（提鲜，可选）
工具：
干净无油的密封罐或泡菜坛
重物（如小碗或石头，用于压实）
制作步骤
1. 处理辣椒叶
清洗：辣椒叶摘去老梗，用清水反复冲洗3-4遍，洗净泥沙和杂质。
杀青：
方法一：烧一锅开水，加少许盐，将辣椒叶焯烫10秒后捞出，迅速过冷水降温，挤干水分。
方法二（传统生腌）：直接用盐搓揉叶子至软塌出水（口感更脆，但需注意卫生）。
2. 腌制
混合调味：
将挤干水分的辣椒叶放入大盆中，加入盐、蒜片、姜丝、干辣椒（或辣椒粉）、白糖（可选），用手充分抓揉5分钟，直到叶子颜色变深、出水。
酱腌辣椒叶原料:辣椒嫩叶(按需要定量)，黄豆大酱、精盐、姜各适量。
酱腌辣椒叶的做法:
把辣椒叶洗净、控净水，用精盐腌半小时，再用清水冲洗干净．挤出浮水，加入姜片，装入用纱布缝的小布袋里，缝好口．放入装酱的小瓷缸内，腌十多天即可食用。
辣椒也洗净控干水分，撒上盐、味精，淹一会放香油如果爱吃辣放点辣椒油就可以了
方法一：
1.将辣椒的蒂拔去
2.洗净吹干表面的水
3.准备蒜头，撕掉衣
4.烧红锅，放油
5.放蒜头
6.放辣椒
7.放酱油（一支）
8.加少许糖
9.滚起后约煮10分钟
10.关火，冷后入樽，冷藏为佳。
方法二：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用
方法三：酱油辣椒 配科咸辣椒10千克，酱油4千克。加工将腌好的咸辣椒捞出，沥尽水分，然后入坛，淋入酱油，两天后翻动一次，隔2—3天再倒缸1次，约经7天后即成。成色味鲜美，质脆嫩。
方法四：泡红椒 配料大红椒10千克，盐1.5千克，咸囟水10千克，红糖250克。
1、首先需要把新鲜辣椒叶，去掉叶子的梗，清洗干净，沥干水分。
2、然后再将锅里煮开一锅水，水开后放入辣椒叶烫软，捞起来捏干水分，备用。
3、准备好适量的姜、蒜、辣椒、葱，都一一剁碎。
4、热锅下油，放入姜蒜辣椒葱煸香，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐，调制出一个腌辣椒叶的配料。
5、配料弄好后，把辣椒叶倒入锅中，加入适量的水，小火慢慢炖，配料的味道浸入到辣椒叶中，一碟东北辣椒叶咸菜就做好了。
以上就是腌辣椒叶的做法的全部内容，制作步骤1. 预处理辣椒叶将辣椒叶洗净，沥干水分。去苦味：盆中加清水和1/4杯粗盐，放入辣椒叶浸泡20分钟，捞出冲洗两遍。2. 调制腌酱煮米糊：糯米粉加水搅匀，小火煮至黏稠（类似稀粥状），放凉备用。混合调料：米糊中加辣椒粉、鱼露、蒜末、姜末、白糖，搅拌成均匀酱料。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
