固始鹅块的做法视频？固始鹅块（鹅块火锅）的做法 整只鹅下锅，水微沸时转小火炖煮，清水炖鹅2-3小时（不要放任何调料），直到炖熟。（大火炖出来的肉发柴，不好吃）炖鹅期间，可以把鹅油熬出来，大量姜切丝（去腥关键），小葱切段，辣椒洗净 炖好的鹅二次择毛，斩成大块，放一边备用，汤留一边备用。熬好的鹅油，那么，固始鹅块的做法视频？一起来了解一下吧。
固始鹅块的最佳做法如下：
主要食材： 鹅肉 生姜 葱 料酒
辅助食材： 盐 生抽 老抽 八角 桂皮 香叶等
制作步骤：1. 准备食材：将鹅肉洗净，切成块状；生姜切片，葱切段备用。2. 焯水：锅中加水，放入鹅肉、生姜、葱、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鹅肉沥干。3. 炒制：热锅凉油，放入八角、桂皮、香叶等炒香，然后加入鹅肉翻炒至表面微黄。4. 调味：加入适量生抽、老抽、盐进行调味，翻炒均匀，使鹅肉充分吸收调料的香味。5. 炖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，直至鹅肉熟透，汤汁浓稠。6. 装盘：最后收汁，装盘，撒上葱花即可食用。
制作要点： 选材：选择新鲜的鹅肉，以保证菜肴的口感和营养价值。 烹饪火候：先大火烧开，再转小火慢炖，确保鹅肉熟透且口感鲜美。 调味：适量添加生抽、老抽和盐，调出合适的味道。 炒制过程：炒制时要翻炒均匀，使鹅肉充分吸收调料的香味。
小贴士： 炖制过程中可根据个人口味添加一些其他食材，如枸杞、红枣等，增加营养和口感。 烹饪时可根据季节变化调整佐料，如冬季可添加一些暖身的食材。 烹饪完毕后，可以根据个人喜好撒上一些香菜或芝麻增香。
固始鹅块的做法：
固始鹅块是一道具有悠久历史和独特风味的传统美食，其制作过程注重原滋原味，充分展现了古人对食材的尊重和乐享生命的生活态度。以下是固始鹅块的原生态做法：
材料：
一只5斤左右的活鹅
葱、姜、花椒、盐适量
甜酒酿适量（可用米酒或黄酒代替，以增加风味）
制作步骤：
准备鹅肉：
买回的活鹅控完血后，用80度左右的热水烫去鹅毛。
从腹部剖开，去除内脏，清洗干净，净肉大约3斤多点。
腌制鹅肉：
葱切花，姜切米，与花椒、盐和甜酒酿混合。
将混合好的调料均匀涂抹在鹅肉内外，认真搓揉两遍，腌制10分钟左右，使鹅肉充分吸收调料的香味。
准备砂罐：
在砂罐子中倒入一碗水和一碗黄酒（或米酒）。
放置一个篦子（或蒸架），以便鹅肉在炖煮过程中不与锅底直接接触，防止粘锅。
炖煮鹅肉：
将腌制好的鹅肉肚子向上、背向下放到箅子上。
盖上锅盖，并用湿纱布将锅盖一圈围住，以确保密封不跑气。
点火烧开，然后转小火慢炖。
正宗固始汉鹅块的做法如下：
食材： 固始当地产家鹅一只 葱一根 姜3片 蒜瓣适量 盐适量 味精适量 尖椒适量 鸡精适量
做法：1. 准备鹅肉：将活鹅宰杀后仔细清洗干净，确保无杂质和血迹。然后将整只鹅肉与葱、姜一同放入锅中，加水炖煮至鹅肉完全熟透。2. 制作炝锅料：在另一个锅中，加入鹅油加热，随后放入切好的葱、姜、蒜瓣和尖椒，煸炒出香味。3. 熬制汤汁：在炝锅料炒好后，加入炖鹅时留用的鹅汤，再加入适量的盐和鸡精，熬制成浓郁的汤汁。4. 切块浇汁：将炖熟的整鹅取出，待稍微冷却后切成小块。食用时，将熬制好的汤汁均匀地浇在鹅肉块上即可。
注意事项： 鹅的选择很重要，应选用固始当地的优质家鹅，以保证口感和风味。 炖煮鹅肉时，要注意火候的控制，确保鹅肉炖至软烂而不散。 炝锅和熬制汤汁的步骤中，可以根据个人口味调整调料的用量。
正宗固始汉鹅块的做法如下：
准备食材：得有一只固始当地产的家鹅哦，这可是关键！再准备一根葱、三片姜、适量的蒜瓣、盐、味精、尖椒和鸡精。
炖鹅肉：先把活鹅宰杀洗净，然后整个鹅肉加上葱和姜一起炖熟。这一步得耐心点，得让鹅肉充分吸收葱和姜的香味。
炝锅：鹅炖好后，咱们来处理鹅油。用鹅油加上葱、姜、蒜瓣和尖椒来炝锅，那个香味，简直了！
熬汁：炝好锅后，加入炖鹅的汤，再加上适量的盐和鸡精，慢慢熬成浓郁的汤汁。
切块浇汁：最后一步啦，把炖好的鹅肉切成小块，然后把刚才熬好的汤汁浇在上面，美味正宗的固始汉鹅块就完成啦！
这样做出来的固始汉鹅块，鹅肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁香辣，简直让人欲罢不能！
正宗固始鹅块的做法
用料
鹅 一只
辣椒
盐
姜
小葱 一大把
固始鹅块（鹅块火锅）的做法
整只鹅下锅，水微沸时转小火炖煮，清水炖鹅2-3小时（不要放任何调料），直到炖熟。（大火炖出来的肉发柴，不好吃）
炖鹅期间，可以把鹅油熬出来，
大量姜切丝（去腥关键），小葱切段，辣椒洗净
炖好的鹅二次择毛，斩成大块，放一边备用，汤留一边备用。
熬好的鹅油，热锅凉油炒姜丝爆香，放入辣椒爆香，（可以锅边淋入菜籽油，这样汤会比较黄亮，别有一番香味）下入鹅块翻炒几下，倒入熬好的鹅汤（适量）放盐调味（熟了的肉放盐比较好调味的，也可以在翻炒的时候放盐，味道进的更快）
准备个电磁炉，锅底放入干豆腐，步骤四的连汤带肉倒入电磁炉锅中，撒上大量小葱段，准备各种涮菜就可以吃了。
鹅块火锅熬干了后，加鹅汤，不要加别的水（千万不要加别的水）火锅会越吃越香。
需要注意的是：
1.鹅块清水下锅，什么调料也不要放，我看过好几个厨师做鹅块的视频，都是什么也不放，姜是炒的时候放。
2.固始鹅块讲究的就是鲜、香、原汁原味，除了葱、姜、辣椒、盐，什么调味料也不要放，放了就不是固始鹅块了。
3.怕腥，或者担心腥的，可以提前用一瓶白酒泡几个小时。炖煮的时候什么也不许放，清水！清水！清水！
4.炖鹅块的时候，煮到微沸就转小火，不能大火炖，不然会发柴。
以上就是固始鹅块的做法视频的全部内容，1、准备用料。鹅、葱、蒜、姜。2、活鹅宰杀洗净,鹅肉加葱、姜清炖煮熟,鹅捞出控干,汤备用。3、鹅油，加葱、姜、蒜、尖椒，炝锅。4、加鹅汤,碘盐,鸡精熬汁。5、食用时将整鹅切成小块。6、将汤汁浇上即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
