栗子饼的做法？栗子饼的做法如下：食材准备糖炒栗子 10克面粉 10克（根据个人口味调整）江米面 10克（根据个人口味调整）糖 10克水 1勺蛋清（可选，增加绵软口感）方法步骤栗子去皮：将买来的糖炒栗子去皮，取出栗子肉。若栗子皮太硬不好剥，可将栗子摔在结实的地板上，使其裂开口后更容易剥皮。手工砸泥：使用小擀面杖（或大擀面杖、那么，栗子饼的做法？一起来了解一下吧。
栗子饼的做法如下：
食材准备糖炒栗子 10克
面粉 10克（根据个人口味调整）
江米面 10克（根据个人口味调整）
糖 10克
水 1勺
蛋清（可选，增加绵软口感）
方法步骤栗子去皮：将买来的糖炒栗子去皮，取出栗子肉。若栗子皮太硬不好剥，可将栗子摔在结实的地板上，使其裂开口后更容易剥皮。
手工砸泥：使用小擀面杖（或大擀面杖、勺子）将栗子肉砸成泥状，切记不可使用榨汁机等机器，否则会损坏机器且影响口感。砸制过程中需保持碗内干燥，避免栗子泥过稀。
调整湿度：当栗子泥达到用手一搓即碎、略带黏性的状态时，加入少量水（水量约为栗子泥的五分之二），继续搅拌并砸制，直至形成类似花生酱的粘稠颗粒状。若喜欢浓郁口味，可减少水量，但成品颜色会较深。
混合面糊：将砸好的栗子酱移至大盆中，加入面粉、江米面（关键材料，不可省略）和蛋清（可选），根据口味添加糖。用勺子搅拌成疙瘩状后，用手揉成软硬适中的面团。
买了半斤板栗,
煮熟了后压成泥,
红枣泡开切成小粒,
跟面粉和在一起,
做成一个个小圆球一压就成饼的雏形了,
粘上些芝麻入油锅一煎,
慢慢地煎,
火大了一下就糊了,成不了金黄色啦.
板栗饼的制作方法如下：
一、准备材料
主要材料：生栗子、优质花生油（或植物油）、面粉、猪油（可选，但传统做法会使用）、糖。
辅助材料：水、保鲜膜或湿毛巾、刷子（用于刷油）。
二、处理栗子
剥皮：使用剪刀将生栗子从中间剪开，然后剥去外皮。注意中间那层薄膜不易脱落，但蒸熟后会容易剥下。
蒸熟：将剥好皮的栗子上蒸锅，蒸约半小时至熟软。
三、和面
面团1：将用于制作外皮的材料揉成面团，要求面团较软。可以使用植物油代替猪油。
面团2：将用于包裹面团1的材料揉成面团，同样要求较软，最好使用温水和面。
静止面团：将揉好的两个面团分别放在保鲜盒里或覆盖保鲜膜、湿毛巾静止。
四、制作馅料
碾碎栗子：将蒸熟的栗子趁热碾碎成末。
1、材料：栗子、面粉、猪油、白糖。
2、栗子馅料的做法：
（1）新鲜栗子摊开晾两三天；每个栗子用刀背敲开一道小口，煮一锅开水，把栗子到进去滚几下，捞出过冷水。
（2）剥去栗子壳和栗子衣，取出栗子肉。把栗子肉放高压锅加少量水煮至烂熟。
（3）把煮熟的栗子肉用料理机打成细腻的糊糊，平底锅不粘锅放少许油，倒入栗子糊炒干，火候以可以把栗子糊搓成团为准。
3、饼皮的做法：
（1）酥油：100g面粉、50g猪油和成酥油团。
（2）酥皮：250g面粉、60g猪油、15ml白糖、80g左右开水和成酥皮团。两种面团和好后松弛20分钟左右。
（3）酥皮擀成大片；酥油团放在酥皮上，包起来；包在一起的酥油、酥皮压扁，擀成大片，三折，再擀成长方形大片，再三折，较后擀成长方形薄片。
（4）将5擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，准备切小剂。
4、做栗子饼：
（1）擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，切小剂。
（2）将小剂压扁，擀成中间厚周围薄的圆片，包上栗子馅，封口朝下，压成扁圆型。
（3）塞进饼干模具压出图形；放进白芝麻里滚一下，压实。
（4）做好的栗子饼表面刷上水；180度烤20分钟，翻面再烤20分钟就好了。
食材：普通面粉135g、猪油40g、细砂糖15g、温水50g、普通面粉90g、猪油45g、去皮熟板栗200g、猪油15g、细砂糖50g、熟白芝麻少许、装饰用全蛋液少许。
步骤：
1、将水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
2、将油酥面团中所需的面粉，猪油揉至光滑，放一边备用。
3、将去皮熟板栗用擀面杖或料理机制成细小颗粒状，加入糖和猪油揉匀备用。
4、将松弛好的油皮，油酥和馅料均等分成10份。将油皮按扁成圆形，并将油酥置于油皮中央，捏紧收口，收口朝下整成圆形，然后加盖保鲜膜，静置15分钟。
5、将松弛好的面团擀成长一点的椭圆形，并从上向下卷起。加盖保鲜膜松弛15分钟。
6、将面团再次擀成椭圆形并卷起，静置15分钟。
7、将面团竖起并按扁成圆形，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面片。
8、将馅料裹入并捏紧收口，收口朝下按成圆形饼状。
9、将烤箱预热至200度。将面饼放入烤盘，刷上蛋液，洒上白芝麻。入烤箱中下层，上下火烤20分钟即可。
以上就是栗子饼的做法的全部内容，栗子糕和栗子饼均以栗子泥为主料，通过蒸制或煎制成型，口感绵密香甜。 以下是具体做法：一、栗子糕（蒸制版）材料：生栗子 500 克白砂糖 50-80 克（根据口味调整）黄油或玉米油 20 克（可选，增香）清水适量步骤：处理栗子：栗子洗净，用剪刀在表面划十字口（或用刀切），放入沸水中煮 5 分钟，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
