酸甜猪手的正宗做法？首先猪脚砍块焯水，水开后撇去浮沫，捞入电高压锅，加适量酒和两片姜压18分钟。姜蒜切块香葱切末，猪脚煮好后倒出，汤汁留用。然后起锅加油待油热后加冰糖炒至冰糖溶化。接着加姜蒜炒香，倒入猪脚块料酒翻炒，倒适量的醋，盐炒，再加酱油快速翻炒直至肉块完全上色，倒入原有的汤汁大火烧开煮至收汁，盛起撒上葱花香菜即可。那么，酸甜猪手的正宗做法？一起来了解一下吧。
甜酸猪手家常做法 ：
1、准备食材：用料 ：猪脚；白醋+陈醋1：2；老抽+生抽1：1；姜片；蒜。
2、把猪脚放在热水中汆烫（加入姜片）五到十分钟 把水倒掉，猪脚备用。
3、爆香蒜头和姜，倒入猪脚，翻炒至猪皮有些焦黄， 为了去腥，倒入料酒翻炒。
4、加入老抽加生抽，1：1比例，加入热水没过猪脚就好。
5、将陈醋和白醋按照2：1的比例倒入，加两勺白糖 （根据个人口味和猪脚分量，调整调味料）。
6、一直煮到汤汁变得浓稠即可。
用料
猪蹄后腿（肉少皮多）
蒜半头
姜拇指大小一块
沙姜一元钱大小
生抽两汤勺
白醋半瓶
盐适量
糖一汤勺左右
味精1茶匙
水适量
酸甜猪手（糖上色+高压锅版）的做法
新鲜猪蹄洗净
起锅烧开水，将猪蹄放入锅中，一分钟左右猪蹄颜色发白后捞出，用清水漂洗干净表面血泡和杂质。待用
图片从左往右，沙姜、蒜米、生姜，拍好备用
大火烧热锅加油烧至目测开始有点冒烟，加入白糖。
换中火用锅铲不断搅拌将糖烧成焦糖色，尽量烧深点颜色但注意不要烧糊。
将猪蹄倒入锅中翻炒，使焦糖将所有猪蹄均匀上色。
开大火，再把半瓶白醋倒入上色均匀的猪蹄中。
放入大蒜、沙姜、生姜，翻炒均匀。
加水要求，根据白醋浸泡猪蹄的面积来决定放多少水，尽量将水把每块猪蹄浸泡到就可以了，不需要加太多。开锅后，加入生抽翻炒均匀（如果颜色不是很够可以再适当多加些酱油），加入盐、味精，翻炒后试下味道，酸甜度调配好后转入电饭锅。
倒入电饭锅
放入电饭锅后，用煮饭档进行烹调。煮好后就可起锅了。
我这个调料的分量还是需要后期调整的，希望大家根据个人口味增减。
主料4人份
猪蹄1只
辅料
水适量
酱油1大勺
盐1小勺
冰糖20克
醋1大汤勺
老抽1小勺
姜片8片
酸甜猪手步骤1
一只猪手的份量，冷水下锅焯，这样才能去掉血，水里加入姜片，煮开后再煮1-2分钟后熄火，水倒掉，沥干水
步骤2
准备姜片，蒜头数颗，下油锅爆香，然后加猪手翻炒
步骤3
炒至猪皮和肉转色后，加入一大汤勺料酒，继续翻炒至酒挥发吸收后，加入酱油、少许老抽翻炒
步骤4
香味出来后，除蒜头外，猪手和姜片放入焖锅里，水刚末过猪手再多一点就可以，加入白醋一汤勺（也可以加柠檬汁）、盐、冰糖、酱油，中小火炖半小时，然后试味调至自己喜欢的酸甜度即可
“妈妈教的酸甜猪脚，超爱吃的，百吃不腻，可以说肥而不腻，而且还美容养颜。做法也简单，真是太棒啦，哈哈。”
材料：猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)
调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙)、
做法：
1. 猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入五片姜和料酒，烧开汆血水。捞起，过冷水洗净。
2. 锅内加入冷水，放猪脚，加盖煮沸，改小火煮四十分钟。
3. 将白醋，老抽，米酒，白糖，盐混一起调成酱汁。
4. 热锅，倒入适量油烧热，爆香葱段和姜片，倒入猪脚大火爆炒3分钟。倒入酱汁炒匀，再倒入步骤二的猪脚汤，没过猪蹄。
5. 我换了个锅来煮，也可以用炒锅继续熬煮二十分钟。
6. 大火收汁，肉质呈现金黄色后就大功告成啦~
7. 就下来就是...........吃掉它！！！！！！
甜酸猪手的家常做法如下：
一、准备食材
主料：猪脚
调味料：白醋、陈醋（比例为1：2），老抽、生抽（比例为1：1），姜片，蒜瓣，料酒，白糖
二、处理猪脚
将猪脚放入热水中汆烫，同时加入姜片以去除腥味。汆烫时间约为五到十分钟，之后倒掉热水，将猪脚备用。
三、炒制猪脚
热锅凉油，先爆香蒜头和姜片，然后倒入备用的猪脚进行翻炒。翻炒至猪皮表面呈现些许焦黄色，这样不仅可以增加猪脚的香气，还能使猪皮更加Q弹。
为了进一步去腥增香，可以倒入适量料酒继续翻炒片刻。
四、调味炖煮
按照老抽和生抽1：1的比例，将调味料加入锅中，并加入足够量的热水，确保热水能够没过猪脚。
接着，将陈醋和白醋按照2：1的比例倒入锅中，并加入两勺白糖。根据个人口味和猪脚的分量，可以适当调整调味料的用量。
盖上锅盖，用中小火慢炖，直至汤汁变得浓稠，猪脚充分吸收调味料的香味。
五、完成
当汤汁浓稠，猪脚颜色红亮且入味时，即可关火出锅。此时，一道美味的甜酸猪手就完成了。
制作甜酸猪手时，注意火候的控制和调味料的比例，可以确保猪脚口感软烂、味道酸甜适中。
以上就是酸甜猪手的正宗做法的全部内容，做法：1. 猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入五片姜和料酒，烧开汆血水。捞起，过冷水洗净。2. 锅内加入冷水，放猪脚，加盖煮沸，改小火煮四十分钟。3. 将白醋，老抽，米酒，白糖，盐混一起调成酱汁。4. 热锅，倒入适量油烧热，爆香葱段和姜片，倒入猪脚大火爆炒3分钟。倒入酱汁炒匀，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
