羊肉抓饭的家常做法？羊肉抓饭 食材:羊排,胡萝卜,洋葱,葡萄干步骤:1、大米洗净浸泡30分钟2、羊排洗净沥干,起锅油热倒入羊肉,煎出油脂,放入洋葱,撒孜然粉,加水没过羊肉焖煮15分钟3、另起热锅放少许油翻炒胡萝卜变软,倒入羊肉中一起再煮5分钟4、那么，羊肉抓饭的家常做法？一起来了解一下吧。
羊肉手抓饭的做法：
用料：
羊肉：400克
洋葱：1个
胡萝卜：1根
盐：1勺
孜然粉：1勺
孜然粒：1勺
黑椒粉：半勺
辣椒面：根据个人喜好加适量
米：1.5杯（约煮三碗饭分量）
做法：
1、羊肉切小粒，把肥肉分开后面用于炒出羊油，胡萝卜切条，洋葱切条，羊肉粒加入孜然粉拌匀，大米泡水；
2、把肥肉炒出羊油，如果肥肉不多，锅内放入适量食用油以免粘锅；
3、把羊肉粒倒入翻炒至半熟，倒入洋葱和胡萝卜翻炒；
4、加入盐、黑椒粉和孜然粒调味，翻炒至羊肉全熟；
5、把炒好的羊肉倒入电饭锅，大米倒去水分，大米铺在羊肉上，倒入半碗水，只需要刚好浸到大米表面即可，按下煮饭键；
6、饭煮好以后翻拌均匀再焖十分钟即可。
羊肉抓饭（电饭煲版）的做法如下：
食材准备羊肉100克、洋葱半个、胡萝卜半根、葡萄干1小袋、大米适量、色拉油适量、盐适量、孜然适量、酱油10克。
处理羊肉羊肉过水焯至初熟状态，捞出备用，保留羊肉汤（浮沫需撇净，以保证汤汁清澈）。
炒制羊肉锅内加油烧热，加姜片翻炒后放入羊肉，中小火炒至颜色金黄、出油。
加入蔬菜羊肉金黄后加入胡萝卜，炒至变软；再加入洋葱炒软。
调味加入酱油、孜然、盐，翻炒均匀。
炖煮汤汁倒入预留的羊肉汤，盖上锅盖煮20分钟。
电饭煲焖饭将炖好的汤汁倒入电饭煲，加入提前泡30分钟的大米（水离米面约1公分），按煮饭键。
成品展示煮好后撒入葡萄干，拌匀即可。
注意事项
焯羊肉时需彻底撇净浮沫，避免影响汤汁风味。
大米需提前浸泡，确保焖煮后口感软糯。
羊肉汤量需根据米量调整，水离米面1公分是关键比例。
新疆手抓饭（又称“波罗”）是当地传统美食，以羊肉、胡萝卜、洋葱和大米为主料，风味浓郁。以下是详细做法：
食材准备（4人份）
主料：
大米 500克（长粒米或东北大米）
带骨羊肉 500克（推荐羊腿肉或羊排，切块）
配菜：
黄萝卜 2根（或普通胡萝卜）
紫皮洋葱 2个
红萝卜 1根（可选，增色用）
调料：
盐 适量
孜然粉 1小勺（可选）
植物油 50毫升（传统用羊油更香）
清水 约600毫升
步骤详解
1. 处理食材
大米：提前用冷水浸泡30分钟，沥干备用。
羊肉：冷水浸泡20分钟去血水，沥干后切5厘米见方的块。
胡萝卜/黄萝卜：去皮切粗条（约0.5厘米厚）。
洋葱：切丝（保留少许切碎用于最后点缀）。
2. 炒制羊肉
锅中倒入油（羊油更佳），中火加热至五成热，放入羊肉块煸炒至表面焦黄，逼出油脂。
在高原上做手抓羊肉饭，可以按照以下方法：
选择高原上肥瘦相间的羊肉，将其清洗干净并浸泡出血水。
将羊肉切成小块，放入锅中煸炒出油，捞出备用。
将煸炒出的羊油放入锅中，加入切块的洋葱和姜片，小火煸炒至洋葱变焦黄。
将羊肉块放入锅中，翻炒至焦黄，加入料酒、耗油、糖、老抽、生抽、花椒粉、孜然粉和适量清水。
加盖，用小火焖煮约40分钟至羊肉熟烂。
打开锅盖，加入胡萝卜和大葱，继续焖煮至胡萝卜熟软。
加入洗净的大米，用小火焖煮30分钟至大米熟烂。
继续加盖焖煮，直到羊肉完全熟透。
取出铸铁锅，将煮好的羊肉放入锅中，加入少量汤汁，继续加热至汤汁收干即可。
注意事项：
在高原上做手抓羊肉饭，由于海拔较高，气压较低，因此需要注意适当调整火候，以免羊肉煮过头。
在煸炒羊肉时，需要注意不要让油溅到手上。
煮羊肉时加入的水量需要根据肉的量和个人口味来适当调整，以保证肉熟烂且入味。
煮大米时不需要提前泡发，否则会影响口感。
总之，在高原上做手抓羊肉饭需要注意火候、调味和食材搭配，以保证做出的饭菜味道鲜美、营养丰富。
羊肉抓饭
食材：
羊排，胡萝卜，洋葱，葡萄干
步骤：
1、大米洗净浸泡30分钟
2、羊排洗净沥干，起锅油热倒入羊肉，煎出油脂，放入洋葱，撒孜然粉，加水没过羊肉焖煮15分钟
3、另起热锅放少许油翻炒胡萝卜变软，倒入羊肉中一起再煮5分钟
4、把食材全部倒入电饭煲，然后倒入大米，大米和汤平行就可以，加盐，加孜然粉，撒上葡萄干，按煮饭模式就可以啦！
以上就是羊肉抓饭的家常做法的全部内容，电饭煲羊肉抓饭 1.让菜场师傅帮忙将500g羊前腿肉去皮切块,回家浸泡一晚去血水;胡萝卜和黄萝卜(买不到黄萝卜可以只用胡萝卜)切条,紫洋葱切丝,备用。 2.热锅冷油,加洋葱丝爆香,放入羊肉,煸炒至出羊油。 3.将炒好的洋葱羊肉(连同煸炒出的羊油)倒入电饭煲,关盖按下煮饭键。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
