麻婆豆腐做法？麻婆豆腐 食材:豆腐四块 肉糜 干辣椒 花椒 做法: 1豆腐切块,冷水下锅焯熟捞出备用 2油热,下花椒 干辣椒,下肉糜炒至变色,1勺料酒 1勺郫县豆瓣酱,下入焯好水的豆腐,1碗淀粉水 1勺生抽 半勺老抽 少许糖和鸡精。那么，麻婆豆腐做法？一起来了解一下吧。
麻婆豆腐
食材：豆腐四块 肉糜 干辣椒 花椒
做法：
1豆腐切块，冷水下锅焯熟捞出备用
2油热，下花椒干辣椒，下肉糜炒至变色，1勺料酒1勺郫县豆瓣酱，下入焯好水的豆腐，1碗淀粉水1勺生抽半勺老抽少许糖和鸡精。煮至汤汁浓稠即可～
麻婆豆腐不仅是豆腐的众多做法中最为经典的一种，更是川菜中比较有特色的菜肴，麻婆豆腐是以“麻辣鲜香”为一体，使得整道菜的口感丰富美味，其实我们可以发现在川菜的众多经典做法中多是以肉类为主，而这道麻婆豆腐，是以豆腐为主，肉末为辅制作，却得到了不少人的喜欢，各地老百姓都钟爱这道菜，麻婆豆腐色香味于一体，在没有食欲的时候，如果餐桌上能有一份麻婆豆腐，我家人的胃口都能被打开，大人小孩皆爱。
麻婆豆腐的家常做法
原料：豆腐两块，五花肉150g；
辅料：郫县豆瓣酱一勺，干花椒和麻椒各8g，玉米淀粉，生姜，蒜头，花生油，小葱；
制作步骤：
1、买两块新鲜的豆腐，用水冲洗下，然后把豆腐切成立方体的小块备用，豆腐切的好刀工就很好；
2、把五花肉洗干净，然后剁成肉泥，把生姜切两片下来剁碎，蒜头剥两粒也剁碎，小葱洗干净切成葱花备用；
3、拿出炒锅，一定要用炒锅，然后锅里放入适量的花生油，放入干花椒和麻椒，开小火慢慢的把花椒和麻椒的香味和麻味爆出来，然后在把花椒和麻椒捞出来，如果不捞出来吃到嘴巴会非常嘛非常难受，而且吃麻婆豆腐我可都是用勺子的哦，或者拌饭吃，所以必须弄出来；
4、然后可以把油烧到七八分热，放入蒜头和生姜开小火爆香，在加入一勺的郫县豆瓣酱翻炒一会，放入剁好的五花肉泥继续翻炒至肉泥熟为止；
5、制作麻婆豆腐汤底，倒入一碗开水煮沸，用开水相对可以省点时间，加冷水还要等水开；
6、等开后煮一会酒可以加入切好的豆腐粒了，豆腐放进去后不可大力的用锅铲去翻动，要轻轻的搅动均匀，否则容易弄碎豆腐，然后盖上盖子小焖一会收点汁入味下；
7、在焖煮的过程我们可以拿个小碗，加入一点玉米淀粉，然后放点温水搅拌融化，等煮差不多时候淋入淀粉水，注意在淋的时候要大火，边淋边轻轻搅拌，这样能让汁变稠；
8、淋入之后搅拌均匀就可以出锅了，然后撒下葱花点缀下，一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了，非常简单。
麻婆豆腐|
食材：
豆腐、调料
做法：
1.准备个碗调料汁，碗中放半勺盐、半勺牛肉粉、一勺生抽、半勺味精、半勺白糖、半勺老抽、一勺淀粉搅拌均匀，放在一旁备用。
2.起锅烧油，油热下蒜和豆瓣酱，放入豆腐翻炒均匀，倒入第一步调好的料汁，撒点辣椒面，炖5分钟即可。
1、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制作了。
2、将咱们准备好的豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜去皮，然后拍碎切成末放到碗中。
3、生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱，将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们向里面放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水一遍，这样可以去除豆腐的豆腥味。
4、豆腐不需要焯水很长时间，大约两分钟即可，两分钟之后咱们将其出锅装盘放到一旁待用。接下来起锅烧油，食用油可以多放一点，然后将食用油加热，热了之后放入葱姜蒜炒香。
5、葱姜蒜炒香之后咱们将准备好的一勺豆瓣酱放进去，将它的红油炒出来，炒出红油之后，向锅中加入适量的清水将它们煮开，接着放入适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进去，然后放入适量的水淀粉勾芡一下，用大火煮至汤汁浓稠。
说起麻婆豆腐，相信大家都是不陌生的，很多人都是非常喜欢吃这款菜肴的，非常地道的川菜了，麻辣鲜香，非常的可口，正是一款非常常见的家常菜，我们想要制作的美味营养却是不简单的，那么麻婆豆腐怎么做比较好吃呢?
【麻婆豆腐】
【制作食材】豆腐，生姜，大蒜，小葱，食用盐，食用油，豆瓣酱，生抽，蚝油，水淀粉
【制作步骤】
1、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制作了。
2、将咱们准备好的豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜去皮，然后拍碎切成末放到碗中。
3、生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱，将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们向里面放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水一遍，这样可以去除豆腐的豆腥味。
4、豆腐不需要焯水很长时间，大约两分钟即可，两分钟之后咱们将其出锅装盘放到一旁待用。
以上就是麻婆豆腐做法的全部内容，麻婆豆腐 食材:豆腐切块 小葱或蒜苗 老板搞好的肉末 郫县豆瓣酱 生抽 老抽 干辣椒 花椒 鸡精 做法:有的可能会焯水,焯水:(水开,把豆腐放进去过一下水这样可以去豆腥味) 有的人喜欢豆香,就可以不用焯水。 1、油热 加入花椒 干辣椒 炒出香味(开小火) 2、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
