牛肉炖大萝卜的做法？1、牛肉块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫; 2、葱切段、姜切片; 3、焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料; 4、倒入料酒、生抽,加食盐、加足够量的水覆盖牛肉,大火煮沸后,转小火炖1个小时; 5、炖至汤汁剩下一点就可以了,成品图如下: 五、炖牛肉不柴的烹饪技巧 1、那么，牛肉炖大萝卜的做法？一起来了解一下吧。
炖牛肉
一、主料：牛肉500克
二、辅料：大葱10克、姜10克、蒜10克
三、配料：大料15克、料酒20毫升、生抽15毫升、食盐10克
四、炖牛肉的做法步骤
1、牛肉块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；
2、葱切段、姜切片；
3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；
4、倒入料酒、生抽，加食盐、加足够量的水覆盖牛肉，大火煮沸后，转小火炖1个小时；
5、炖至汤汁剩下一点就可以了，成品图如下：
五、炖牛肉不柴的烹饪技巧
1、要做出好吃的炖牛肉，首先必须选对牛肉。一般来说，炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类，这类肉最适合炖食，炖好以后肉质软烂鲜嫩，且鲜香可口。那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉虽然看起来漂亮，但却不适合炖食，仅适合爆炒，炖着吃则会发柴。
2、切牛肉的时候必须与牛肉的纹路垂直着切，千万不能顺着肉丝切。
3、炖牛肉的水必须一次性加足，中间尽量不要再加水了，如果水量实在不够了，也只能加热水而绝不能加凉水。
大红萝卜炖牛肉是一道营养丰富、色香味俱全的菜品，制作步骤如下：
食材准备牛肉 500克
大红萝卜 一块
大葱 一段
蒜 2-3瓣
干辣椒 1-2个
花椒、大料、桂皮、草果 少量
生姜 几片
生抽 2汤匙
蚝油 1汤匙
白糖 20克左右
料酒 3汤匙
盐 适量
制作步骤牛肉预处理：
牛肉冷水浸泡半小时去血水，放入锅中，加入足量水烧开，煮至变色，撇去浮沫，把肉捞出备用。
牛肉切成2-2.5厘米的方块，也可以根据自己喜好来切。
准备配料：
准备好葱姜蒜和干辣椒。
香料可以从超市买搭配好的炖牛肉料包，如果没有可以用八角、花椒、陈皮、草果、桂皮等各一点。
炒制糖色与牛肉：
取锅，开中火，放入适量油，放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。
把火改成小火，葱姜蒜拨到一边，放一汤匙白糖，炒出焦糖色。
不断搅拌白糖，慢慢糖与锅里的少量油被炒成焦糖。
糖色变深后倒入切好的牛肉，翻炒到每一块肉都均匀沾上糖色。
调味与炖煮：
加入3汤匙料酒、1汤匙蚝油、2-3汤匙生抽，翻炒均匀。
加入没过食材量的水，大火烧开，加入香料，开后改中小火炖。
你好。切牛肉的方法很重要，顶刀切牛肉，不容易碎，也不会柴。
牛肉冷水下锅，加料酒，桂皮，八角，良姜，葱结，生姜片，几颗山楂，食用醋，煮沸以后改小火，煮一小时，收汁前加冰糖；用高压锅只需20分钟即可。煮熟以后根据装盘需要切成片或大块。
最简单的煮牛肉，就是【清炖牛肉】了。材料简单【牛肉+白萝卜】，调料也简单简单到只有几种。做法简单到只是个炖就行了。
另外，煮牛肉想不柴。
1，在炖肉的时候，别提前放盐，盐在出锅前的时候在放。
2，肉的选择上，要肥瘦都有，五花肉这类最好。别选纯瘦的，比如里脊肉，纯瘦的肉适合炒菜用。
材料：牛腩500克，白萝卜300克，盐5克，鸡精5克，白芷5克，白扣5克，山楂5克，枸杞5克，姜片3片，白酒2勺，
1，牛肉洗净后，在冷水里浸泡1个小时，出血水。
2，牛肉切成大块，
3，起锅，冷水，大火，放入牛肉块，加入姜片+白酒，煮开，撇去浮沫，给牛肉焯水后，捞出。
4，起锅，热水，大火，放入牛肉+白芷+白扣+山楂，煮开后，转中小火，闷炖60分钟。
5，肉炖至断生，放入白萝卜片+枸杞，转小火，继续炖30分钟。
6，肉炖至酥烂，在加入盐+鸡精调味， 搅拌均匀，清炖牛肉就做好了。出锅，盛肉，放根香菜做点缀。
温馨小提示
白萝卜切成2-3CM厚就行了，不喜欢吃的，可以少加，或者用其他菜代替。
上班族的，建议用高压锅来炖煮，省时省力，效果是一样的。
清炖牛肉属于炖牛肉的极简做法，只需要注意牛肉的焯水去腥就可以了。
萝卜烧牛肉的家常做法：
1、青萝卜洗净削皮。
2、萝卜切成约4厘米小块。
3、牛腱洗净,切大块。
4、牛腱冷水入锅，加姜片，煮开后倒料酒，5分钟后关火，洗净控水。
5、葱姜蒜切片，备一个小料包。
6、锅中油热倒入豆瓣酱。
7、倒入葱姜蒜片、麻椒翻炒。
8、加入牛肉翻炒，倒生抽、老抽、料酒上色。高压锅中倒入炒好的牛肉块、萝卜块，加入食盐、冰糖，加盖，牛羊肉模式30分钟。
以上就是牛肉炖大萝卜的做法的全部内容，家常萝卜炖牛肉的制作步骤如下:食材清单:1. 牛肉1斤2. 大红萝卜1个3. 葱2棵4. 姜1小块5. 香菜2棵6. 炖肉料适量7. 料酒适量8. 盐适量制作步骤:1. 将大红萝卜去皮切块,牛肉切小块,葱姜香菜切碎备用。2. 锅中加入适量的水,将牛肉块放入焯一下,洗去血沫备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
