爆炒猪肚的做法大全？爆炒猪肚子的做法窍门如下：食材准备：猪肚一个（约400g）、姜1片、葱五根、小米椒5只。处理猪肚：将密封包装的冰冻猪肚解冻后，放入热水中清洗干净，沥干水分。用淀粉和醋混合后涂抹在猪肚表面和内部，反复揉搓3分钟以去除腥味。腌制猪肚：将猪肚切成薄片，放入沸水中焯烫约15秒后捞出。将焯好的猪肚片放入碗中，那么，爆炒猪肚的做法大全？一起来了解一下吧。
爆炒猪肚的制作方法如下：
所需食材： 半熟猪肚300克 芹菜1根 干辣椒6个 花椒3克 小米椒3个 大葱半根 姜1块 蒜2瓣
制作步骤：1. 食材准备：将半熟猪肚切成条状；芹菜切成段；干辣椒剪成段；小米椒斜切成段；大葱斜切成段；姜切片；蒜切片。2. 炒猪肚：锅中放入适量油，油温烧至7成热时，放入猪肚，炒至水分收干，然后盛出待用。3. 炒调料：锅中留底油，放入豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、花椒，炒出红油后，放入芹菜炒至断生。4. 调味翻炒：接着放入猪肚、小米椒、大葱继续翻炒，加入生抽1勺、料酒半勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、白糖1勺，翻炒半分钟即可出锅。
小贴士： 猪肚具有补虚损、健脾胃的功效，适合用于制作各种美食。 在炒猪肚时，要注意火候，避免猪肚炒得过老影响口感。
1、主料：猪肚一个。
2、辅料：葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个。
3、调料：酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克。
4、首先把新鲜的猪肚放入容器中，去掉里边的油渍，然后放入面粉和香醋，不断的抓洗几遍（这个过程约五分钟左右，中途不断的抓洗，这一步是为了去除腥味），然后用水冲洗干净。
5、准备一个不锈钢桶，加入清水和猪肚，大火烧开，小火烧一个小时左右，烧到猪肚熟透即可捞出（注意不要把猪肚煮的太烂了，这样入口就没有嚼劲了）。
6、然后把蒜头、生姜切成片，小米辣切成粒，青红椒切成菱形片（约有大拇指头大小即可），小葱切成段（前期把小料都备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱的）。
7、接着把猪肚切成条状（斜刀切烹饪的时候更容易入味），装入一个大的盘中，然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒给它腌制一下（腌制的目地是为了后期烹饪更容易入味）。
8、准备一个碗，碗中加入少许的淀粉、蚝油、酱油搅拌均匀（这道菜速度要快，所以提前都要准备好才行）。
9、最后一步就简单了，把配料全部装入猪肚中，锅中加入食用油（约半勺左右），然后把油温烧至六成热，倒入猪肚和配料，大火翻炒至青椒断生（猪肚这时候也已经好了），倒入碗芡翻炒均匀，即可出锅装盘，这道美味的爆炒猪肚就完美收工了，非常的好吃。
爆炒猪肚子的做法窍门如下：
食材准备：猪肚一个（约400g）、姜1片、葱五根、小米椒5只。
处理猪肚：
将密封包装的冰冻猪肚解冻后，放入热水中清洗干净，沥干水分。
用淀粉和醋混合后涂抹在猪肚表面和内部，反复揉搓3分钟以去除腥味。
腌制猪肚：
将猪肚切成薄片，放入沸水中焯烫约15秒后捞出。
将焯好的猪肚片放入碗中，加入生粉、料酒、盐、少量生抽和油，用手抓匀后盖上盖子腌制10分钟以上。
准备配料：将姜切丝，葱切成长段，小米椒切成圆圈状。
爆炒过程：
锅内放油烧热后转小火，放入姜丝爆香。
加入腌制好的猪肚片，转大火快速爆炒。
放入小米椒继续翻炒，淋入少量水。
待水基本收干时放入葱段，根据口味调整盐量后出锅。
窍门总结：
去腥关键：用淀粉和醋揉搓猪肚能有效去除腥味。
火候控制：焯水时快速过沸水，爆炒时先小火爆香姜丝再转大火快炒。
腌制入味：腌制时加入生粉和料酒可提升口感和风味。
春天，吃鸡吃鸭不如吃猪肚！随手一炒，脆嫩鲜香、健脾养胃，老少皆宜。
猪肚是一种药用价值很高的食材，老一辈都喜欢用它调理脾胃。猪肚里面含有丰富的蛋白质，钙元素也很丰富，还有铁、磷、钾、钠、镁、维生素A、E等营养物质。春季吃猪肚，可以滋阴润肺，养脾胃，是春季养生的优选食材。
下面介绍一道简单易做的爆炒猪肚：
食材：
猪肚
生姜
青红辣椒
辣椒面
食盐
蚝油
酱油
白糖
米酒
食用油
面粉（用于清洗猪肚）
做法：
清洗猪肚：
新鲜的猪肚需要仔细清洗。如果卖家没有处理干净，可以在清洗时加入面粉和食盐，用手搓揉猪肚的内外表面，特别是内部要仔细搓洗，以去除杂质和异味。
清洗完毕后，用清水冲洗干净，然后焯水。焯水时加入生姜片和料酒，不盖锅盖，以充分去除猪肚的腥味。
准备配料：
生姜切片，蒜瓣拍碎切小片，青红辣椒切段备用。
处理猪肚：
焯水后的猪肚趁热刮去内部的白膜，然后切成细条备用。
炒制：
锅中加油，放入生姜和蒜瓣煸炒出香味。
爆炒猪肚的做法如下：
1. 准备食材： 熟猪肚200克 小米椒15克 胡萝卜10克 姜1块 小葱1根 青椒1个 生抽1茶匙 料酒1茶匙 盐1茶匙 油适量 五香粉1茶匙 味精1茶匙
2. 处理食材： 猪肚：切成丝状。 小米椒：切成圈状。 姜：切成片状。 小葱：切成葱花。 青椒：切成条状。 胡萝卜：切成条状。
3. 烹饪步骤： 爆香调料：起锅倒油，油热后加入姜片和小米椒圈，爆香。 爆炒猪肚：倒入切好的猪肚丝，加入料酒和生抽，再加入胡萝卜条，一起爆炒约3分钟。 加入青椒和调料：接着加入青椒条和五香粉，继续翻炒。 调味：加入盐和味精进行调味。 出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
按照以上步骤操作，就可以做出一道美味的爆炒猪肚了。
以上就是爆炒猪肚的做法大全的全部内容，爆炒猪肚的制作方法如下：所需食材： 半熟猪肚300克 芹菜1根 干辣椒6个 花椒3克 小米椒3个 大葱半根 姜1块 蒜2瓣 制作步骤：1. 食材准备：将半熟猪肚切成条状；芹菜切成段；干辣椒剪成段；小米椒斜切成段；大葱斜切成段；姜切片；蒜切片。2. 炒猪肚：锅中放入适量油，油温烧至7成热时，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
