大盆菜的做法？正宗顺德大盆菜的做法如下：一、准备材料 主要食材：墨鱼干半个、客家咸鸡翼1只、腊鸭腿1个、叉烧肉6片、卤鸭腿1个、鲜菇、腐竹、猪大骨、鱼丸、油豆腐、大白菜、白萝卜、竹笋、菜花、鹌鹑蛋4粒。 配料：生姜、胡椒粉。二、制作汤底 1. 将所有材料洗净切好，鹌鹑蛋用煮蛋器煮熟备用。 2. 猪骨、那么，大盆菜的做法？一起来了解一下吧。
简易大盆菜的制作步骤非常简单，只需要准备多种材料，按照一定的层次顺序摆放，并加入猪骨汤煮制即可。
首先，将所有材料清洗干净并切成适当大小，其中鹌鹑蛋则需要使用煮蛋器进行煮制。
接着，将猪骨、墨鱼干和姜片一同放入锅中煮约半小时，待汤底充分熬制后，再加入白萝卜继续煮半小时，期间可以添加适量的胡椒粉调味。
接下来，依次将白萝卜、竹笋片、猪骨、鱼丸、油豆腐、腐竹、大白菜、菜花、鲜菇以及鸡鸭和鹌鹑蛋分层摆放于盆中。
最后，将之前煮好的猪骨汤倒入盆中，继续煮制半小时左右即可。
这样制作出来的简易大盆菜香气四溢，味道鲜美，满屋飘香，是一道非常美味的家常菜。
大盆菜的做法是将多种食材按照一定顺序层层叠放，经过精心烹制而成。主要材料包括各种海鲜、肉类、蔬菜以及调味料。
制作大盆菜时，首先要准备好所需的食材，如鲍鱼、虾、螃蟹、鸡肉、猪肉、鸭肉等，还有各种蔬菜如白菜、萝卜、豆腐等。这些食材都要提前清洗干净，切好备用。接下来是烹制过程，先将不易熟的食材如肉类和海鲜进行预处理，如蒸煮或炖煮，以确保它们在最后的烹制过程中能够充分熟透。然后是蔬菜的处理，一般可以选择炒制或者汆烫，以保持其鲜嫩的口感。
在食材准备好之后，就可以开始装盆了。装盆时要按照一定的顺序，通常是将肉类和海鲜放在底部，蔬菜放在上部，这样可以确保在加热过程中，底部的食材能够充分吸收上部的汤汁，味道更加鲜美。装盆完成后，还需要加入适量的调味料，如盐、酱油、料酒等，以增加整道菜的口感和风味。
最后就是烹制了，将装好的大盆菜放入锅中，加入适量的水，然后盖上锅盖进行蒸煮。蒸煮的时间要根据食材的种类和数量来定，一般需要几个小时才能完全熟透。当大盆菜烹制完成后，就可以端上桌享用了。这道菜色香味俱佳，各种食材的口感和味道相互融合，让人回味无穷。
正宗顺德大盆菜的做法如下：
一、准备材料 主要食材：墨鱼干半个、客家咸鸡翼1只、腊鸭腿1个、叉烧肉6片、卤鸭腿1个、鲜菇、腐竹、猪大骨、鱼丸、油豆腐、大白菜、白萝卜、竹笋、菜花、鹌鹑蛋4粒。 配料：生姜、胡椒粉。
二、制作汤底1. 将所有材料洗净切好，鹌鹑蛋用煮蛋器煮熟备用。 2. 猪骨、墨鱼干和生姜放入锅中，加水煮沸后转小火煮半小时。 3. 加入白萝卜继续煮半小时，使汤底更加浓郁。 4. 最后加入胡椒粉调味，备用。
三、摆放大盆菜1. 在大盆中，第一层放白萝卜片。 2. 第二层放竹笋片。 3. 第三层放猪骨。 4. 第四层放鱼丸。 5. 第五层放油豆腐。 6. 第六层放腐竹。 7. 第七层放大白菜。 8. 第八层放菜花。 9. 第九层放鲜菇。 10. 第十层放客家咸鸡翼、腊鸭腿、卤鸭腿、叉烧肉和煮熟的鹌鹑蛋。
四、炖煮完成 将之前煮好的猪骨汤倒入摆好材料的大盆中，确保汤汁能够覆盖所有食材。 大火煮沸后转小火继续炖煮半小时，使所有食材充分吸收汤汁的味道。
五、享用美味 炖煮完成后，满屋飘香，正宗顺德大盆菜即可上桌享用，味道醇厚鲜美，令人回味无穷。
大盆菜的做法如下：
主料：西兰花、烧鹅、蚝干、烧肉、粉葛、白切鸡、大白菜、白萝卜、卤水鹅翅、大虾、鲜鲍鱼。
辅料：大蒜、姜、鸡汁豉油、清水、食用油、冰糖、鲍鱼汁。
1、西兰花焯水捞出沥干水份备用，大虾焯水捞出沥干水份备用，蚝干小火慢煎至两面金黄盛出备用。
2、煎过蚝干的油锅里放姜片炒香，下鲍鱼翻炒片刻，放一小块冰糖，下鸡汁豉油翻炒均匀，下一碗清水加锅盖煮沸后转小火慢煮20分钟左右，煮熟鲍鱼后装起备用。
3、可以开始装盆菜了，摆放的顺序是地下放蔬菜，面上放肉类和海鲜。最好用一个锅口比较宽的砂锅，这样就可以最好呈现这个盆菜的所有食材。
4、锅底先放姜片，放大蒜段，放粉葛排列整齐，整齐地摆放好白萝卜，摆上粉丝，摆上大白菜，在大白菜的上面摆上烧肉、卤水鹅翅、白切鸡、烧鹅、蚝干、大虾等，最后摆上鲍鱼和西兰花。
5、用鲍鱼汁和生抽、清水搅拌均匀成一个汤汁，加到摆好的盆菜里。
6、整锅放在火上加热，小火慢煮25至30分钟，面上的荤菜通过加热味道和精华都渗入到下面的素菜里，吃的时候是粉葛香甜，大盆菜就完成了。
材
主料龙骨400g鸡骨300g花菇10朵山药250g莲藕2节玉米1只烧肉150g鲍鱼6头百叶2块鸡蛋2只内馅100g 辅料姜片2片盐3g水800g
步骤
大盆菜的做法步骤11.我用的是干鲍，必须提前2天泡软，其间要更换水，花菇要泡软去蒂，正面切开划花三刀不切断。
大盆菜的做法步骤22.龙骨和鸡骨鸡脚用姜片焯去血水，
大盆菜的做法步骤33.龙骨和鸡骨鸡脚加水放入砂锅中，再放入鲍鱼，2小时慢火熬成高汤。
大盆菜的做法步骤44.做蛋饺:五花肉绞成碎，分三次加入少量的水，盐油调味，往同一方向搅拌上劲，加入切粒的红萝卜，切粒的葱花，木耳切碎。
大盆菜的做法步骤55.稍加热不粘锅，在不粘锅中倒入油，再倒入蛋液，尽量厚些，全程小火，四周有点凝固就加入肉馅，
大盆菜的做法步骤66.稍煎一下定型轻轻翻面对折，三五次 翻面煎至鸡蛋金黄。
大盆菜的做法步骤77.蛋饺做好了
大盆菜的做法步骤88.4.熬汤的时候准备其它材料，所有材料都洗净，玉米切块围绕，铺于砂锅底部
大盆菜的做法步骤99.6.莲藕横切,围绕铺在玉米上
大盆菜的做法步骤1010.7.铁棍山药，斜切,围绕铺在莲藕上，
大盆菜的做法步骤1111.8.高汤熬好后，倒入已摆放材料的砂锅中，龙骨和鸡骨一同垫底
大盆菜的做法步骤1212.9.开始铺垫余下食材，蛋饺摆一列，花菇排一列
大盆菜的做法步骤1313.百叶对折卷成束，用烫过的葱捆绑
大盆菜的做法步骤1414.烧肉买肥瘦相间均匀的，切方块，
大盆菜的做法步骤1515.烧肉排?一列，百叶扎成束状也排一列，
大盆菜的做法步骤1616.最后 在高汤中取出熬软的鲍鱼加少许蠔油/生抽调味，用玉米淀粉水勾薄芡。
以上就是大盆菜的做法的全部内容，大盆菜的做法如下：主料：西兰花、烧鹅、蚝干、烧肉、粉葛、白切鸡、大白菜、白萝卜、卤水鹅翅、大虾、鲜鲍鱼。辅料：大蒜、姜、鸡汁豉油、清水、食用油、冰糖、鲍鱼汁。1、西兰花焯水捞出沥干水份备用，大虾焯水捞出沥干水份备用，蚝干小火慢煎至两面金黄盛出备用。2、煎过蚝干的油锅里放姜片炒香，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
