茄盒子的做法？炸串茄盒子的做法炸串茄盒子是一道外酥里嫩、香气扑鼻的小吃，制作步骤如下：材料准备主料：长茄子2根、猪肉馅200克（或鸡肉馅）辅料：鸡蛋1个、面粉适量、面包糠适量 调料：葱姜末、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、五香粉少许、胡椒粉少许、香油少许 制作步骤1. 处理茄子茄子洗净后切成约0.5厘米厚的片，每两片为一组，那么，茄盒子的做法？一起来了解一下吧。
肉馅茄盒子是一道经典的家常菜，外酥里嫩，茄香与肉香融合，做法如下：
材料准备
主料：
长茄子2根（约400克）
猪肉馅200克（肥瘦3:7为佳）
肉馅调料：
生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺
葱末、姜末各1勺
盐少许、白胡椒粉半勺、香油1勺
鸡蛋清1个（可选，增加嫩滑感）
面糊：
面粉50克、淀粉20克、鸡蛋1个、清水适量
其他：
食用油（炸制用）
详细步骤
1. 处理茄子
茄子洗净后切连刀片：第一刀不切断（厚度约0.5厘米），第二刀切断，形成一个个“小口袋”。
切好的茄子泡淡盐水5分钟（防止氧化变黑），捞出沥干备用。
2. 调肉馅
猪肉馅中加入生抽、老抽、料酒、葱姜末、盐、胡椒粉，顺一个方向搅拌至黏稠。
加入香油和蛋清（可选），继续搅拌上劲，腌10分钟。
3. 酿馅
用筷子或小勺将肉馅塞入茄子“口袋”中，轻轻压紧，避免露馅。
4. 调面糊
面粉、淀粉、鸡蛋混合，分次加清水调成稠酸奶状（能挂住茄盒即可）。
最简单的茄盒子做法如下：
一、准备原料
主要材料：茄子、肉末
辅料：鸡蛋、淀粉
调味料：盐、味精、花椒面、胡椒粉适量
二、制作肉馅
步骤：取出适量肉末，放入碗中，加入适量的盐、味精和花椒面，用筷子或手搅拌均匀，使肉馅充分入味。
三、处理茄子
步骤：将茄子洗净后，切成一指厚的圆片。然后，将每片茄子平放在菜板上，中间横切一刀，但不要切断，形成一个夹子状，以便后续夹入肉馅。
四、夹馅与裹糊
夹馅：将调好的肉馅均匀地夹在茄子中间，每个茄子片都夹上适量的肉馅。
裹糊：将鸡蛋和淀粉放入碗中，加入适量的水搅拌成糊状。然后，加入适量的盐和胡椒粉，继续搅拌均匀。将夹好肉馅的茄子片放入糊中，均匀裹上一层糊。
五、炸制茄盒子
步骤：在锅内加入适量的食用油，待油烧到六七成热时（约180℃左右），将裹好糊的茄子片逐个放入油锅中。用小火炸制，待茄盒子炸至金黄色时，捞出沥油，装盘即可。
六、完成
炸好的茄盒子外皮酥脆，内里肉馅鲜嫩多汁，是一道美味可口的家常菜肴。享用时，可以搭配蘸酱或直接食用。
炸茄盒的做法如下：
1. 准备材料： 茄子：选择长茄子，切出的片大小均匀。 肉馅：根据个人口味准备适量肉馅。 葱：用于调味。 辅料：酱油、盐、料酒。
2. 茄子切片： 将茄子洗净，切成薄厚均匀的片，注意每两片的一边要连在一起，便于后续夹肉馅。
3. 调制肉馅： 在肉馅中加入葱末、酱油、适量的盐和料酒，用筷子搅拌至肉馅粘稠。
4. 准备面糊： 将少许面粉放入碗中，慢慢兑入清水，用筷子搅拌成浓浓的面糊。面糊的浓度要适中，以便茄夹能够均匀裹上面糊。
5. 夹肉馅： 将调制好的肉馅放入两片茄子中，注意肉馅不要放太多，以免溢出茄子边缘。
6. 裹面糊： 将夹好肉馅的茄子浸到面糊中，确保两面都裹上面糊。
7. 炸制茄夹： 锅中放入适量的食用油，油热后，将裹好面糊的茄夹放入油中，中火炸至两面呈金黄色。 捞出茄夹，待全部炸好后，再进行一次复炸，这样茄夹会更加酥脆。
注意事项： 炸制过程中要注意火候，避免茄夹炸焦。 复炸的时间不宜过长，以免茄夹变得过于干燥。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的炸茄盒了。
茄盒子的制作方法如下：
一、准备食材
主料：长茄子2个，猪肉馅200克。
辅料：鸡蛋1个，面粉50克，淀粉30克，泡打粉少许（可选），盐适量，生抽适量，老抽少许（上色用），葱花适量，姜末适量，料酒适量，香油少许。
二、制作步骤
茄子处理：将长茄子洗净，去蒂，切成连刀片，即第一刀不切断，第二刀切断，形成夹子状。这样处理后的茄子能够更好地夹住肉馅。
调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、盐、生抽、老抽（少许，用于上色）、料酒和香油，朝一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。这样调制的肉馅更加鲜嫩多汁。
准备面糊：将面粉、淀粉、泡打粉（如使用）和适量盐混合均匀，打入鸡蛋并加入适量清水，搅拌成稍稠的面糊。面糊的稠度以能够挂住茄子片为宜。泡打粉的加入可以使炸出的茄盒子更加酥脆，但也可省略。
夹馅裹糊：将调好的肉馅均匀地填入茄子夹中，轻轻压实。
煎茄盒子的做法如下：
准备茄子：
将茄子洗净，用刮皮刀刮去外皮，备用。
将去皮的茄子切成片状，注意切片时中间不要切断，以便后续夹馅。
准备馅料：
将刮下的茄子皮切碎。
将猪头肉切丁。
提前泡好的粉条切成碎末，越碎越好。
将茄子皮碎、猪头肉丁和粉条碎放入碗中，加入适量盐和油，搅拌均匀，制成馅料。
准备面糊：
适量面粉中加入水，调整成浓稠适宜的浆糊。
浆糊的浓度以能挂住茄子片为宜。
夹馅并裹面糊：
将切好的茄子片中间夹上调好的馅料。
将夹好馅的茄子片放入调制好的面糊中，均匀裹上面糊。
煎制茄盒子：
加热电饼铛。
将裹好面糊的茄盒子放入电饼铛中煎制。
待茄盒子一面煎至金黄后，翻面继续煎制，直至另一面也呈金黄色。
出锅：
当茄盒子两面均煎至金黄且熟透时，即可出锅享用。
注意事项： 在煎制过程中，要注意火候的控制，避免茄盒子煎焦。 如果使用油锅炸制，要注意油温的掌握，避免油温过高导致茄盒子外皮炸焦而内部未熟。
以上就是茄盒子的做法的全部内容，肉馅茄盒子是一道经典的家常菜，外酥里嫩，茄香与肉香融合，做法如下：材料准备主料：长茄子2根（约400克） 猪肉馅200克（肥瘦3:7为佳）肉馅调料：生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺 葱末、姜末各1勺 盐少许、白胡椒粉半勺、香油1勺 鸡蛋清1个（可选，增加嫩滑感）面糊：面粉50克、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
