麦穗鱼的家常做法？选用新鲜麦穗鱼1500克。准备适量食用油、盐、葱、姜。少许淀粉和孜然粉备用。清洗与腌制：清洗麦穗鱼，去除内脏和鳞片，确保鱼身干净无杂质。将麦穗鱼加入盐、花椒、大料、葱、姜中，充分拌匀后腌制30分钟，使其充分入味。裹淀粉：腌制好的麦穗鱼撒上少许淀粉，让鱼肉更加紧致，煎炸时不易散开。煎炸：锅中倒入适量油，那么，麦穗鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
麦穗鱼可以通过清蒸的方式烹饪，以保持其原汁原味，同时凸显鱼肉的鲜嫩，这样做出来的麦穗鱼既健康又美味。
清蒸是一种能够最大限度保留食材原味的烹饪方法。对于麦穗鱼这样的小型淡水鱼来说，清蒸不仅可以避免油炸或重口味调料带来的油腻感，还能让食客充分品味到鱼肉的细腻和清甜。在清蒸过程中，可以加入适量的姜片、葱段和料酒，以去除鱼腥味，提升整体口感。
制作清蒸麦穗鱼时，需要注意火候的把控。一般来说，水开后将鱼放入锅中，蒸制8-10分钟即可。蒸制时间过长会导致鱼肉变老，影响口感；时间过短则可能使鱼肉未熟透，存在食用风险。因此，精准的火候掌握是清蒸麦穗鱼美味的关键。
为了让清蒸麦穗鱼更加美味，还可以在蒸好的鱼上淋上一些热油和蒸鱼豉油，增加鱼肉的香气和层次感。此外，根据个人口味，还可以在蒸制前对鱼进行简单的腌制，如用盐、胡椒粉等调料轻轻抹匀鱼身，进一步提升鱼肉的味道。
总的来说，清蒸麦穗鱼是一种简单而美味的烹饪方式，能够充分展现麦穗鱼的原汁原味和鲜嫩口感。无论是作为家常菜还是招待客人的佳肴，清蒸麦穗鱼都是一个不错的选择。
麦穗鱼（学名：Pseudorasbora parva）是鲤科、麦穗鱼属鱼类。体细长，稍侧扁，尾柄较长，腹部圆。头小而略尖，上下略平扁。吻略尖而突出。眼大，眼间隔宽平。口小，上位，口裂近乎垂直，下颌较上颌为长。咽头齿1列，齿式5-5。唇薄。无须。鳃耙退化，排列稀疏。体被中大型的圆鳞；侧线完全而较平直。各鳍均无硬棘，背鳍软条3（不分枝软条）+ 7（分枝软条）；臀鳍3（不分枝软条）+6（分枝软条）；腹鳍1（不分枝软条）+ 7～9（分枝软条）。体背侧银灰色，腹侧灰白，体侧鳞片后缘具新月形黑斑。雄鱼在繁殖季节，吻部有明显之追星。雌鱼及幼鱼体色较淡，体侧中央有一条黑色纵带。[1]
麦穗鱼为小型淡水鱼类。常生活于缓静较浅水区。为平地河川、湖泊及沟渠中常见的小型鱼类。小稚鱼以轮虫等为食，体长约25毫米时即改食枝角类摇蚊幼虫及孑孓等。耐寒力及对水的酸碱度适应力很强。原产于中国（南至广西、云南，北达黑龙江，西达兰州）、日本、韩国、朝鲜、蒙古、俄罗斯。
麦穗鱼可以通过煎炸的方式制作得非常好吃。具体做法如下：
准备食材：
选用新鲜麦穗鱼1500克。
准备适量食用油、盐、葱、姜。
少许淀粉和孜然粉备用。
清洗与腌制：
清洗麦穗鱼，去除内脏和鳞片，确保鱼身干净无杂质。
将麦穗鱼加入盐、花椒、大料、葱、姜中，充分拌匀后腌制30分钟，使其充分入味。
裹淀粉：
腌制好的麦穗鱼撒上少许淀粉，让鱼肉更加紧致，煎炸时不易散开。
煎炸：
锅中倒入适量油，加热至油温升高。
放入腌制好的麦穗鱼，进行煎炸。
待鱼一面煎至金黄色时，翻面继续煎炸，直至两面均呈现金黄色。
调味与享用：
将煎炸好的麦穗鱼盛出。
撒上少许孜然粉增加风味。
即可享用美味的煎炸麦穗鱼。
按照以上步骤制作的麦穗鱼，外皮酥脆，内里鲜嫩，风味独特，是一道非常受欢迎的家常菜肴。
酱焖麦穗鱼
【材料】麦穗鱼250克、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、香其酱半袋、小红干辣椒10个。
【做法】①刚才买回来的鱼洗净备用。②准备葱、姜、蒜、小辣椒切碎，香其酱。③起过热油放葱姜蒜末爆香。④放入香其酱翻炒加水。⑤在锅里放鱼放盐，味精，辣椒碎。⑥把汤烧开后再盖锅。⑦鱼熟的时候大火收汁即可。
小鱼熬咸菜
小鱼熬咸菜
【材料】麦穗鱼250克、咸菜200克、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、醋适量、黄豆酱适量、蚝油适量、料酒适量。
【做法】①小鱼洗净，控水。②锅里热油，将小鱼放在锅里炸至金黄色。③咸菜切丝，泡水，挤净水分。④将葱，蒜，黄豆酱、料酒等调料与适量水搅拌均匀备用。⑤在煎炸好的鱼里倒入准备好的料汁。⑥再把切好的咸菜倒入锅里，加盖熬至汤汁收干即可出锅。
香煎小麦穗鱼
香煎小麦穗鱼
【材料】麦穗鱼1500克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、淀粉少许、孜然粉少许。
【做法】①小鱼洗净，加盐、花椒、大料、葱、姜拌匀，腌制半小时后，撒少许淀粉。②油热后放鱼，煎至一面金黄，翻面至两面金黄。③装盘撒少许孜然即可
食材准备：一斤麦穗鱼，一袋香其酱，一根香菜，少许葱，一匙味精，少许水，一勺酱油，两个辣椒。
开始烹饪：首先，将麦穗鱼彻底清洗干净，但不必取出内脏。接着，在锅中加入适量的油，加热后放入葱花，再加入香其酱。
接着，加入一勺酱油，然后根据需要加入少许水，注意水量不要过多，以免淹没小鱼。之后，盖上锅盖，等待水烧开。
水开后，将麦穗鱼轻轻放入锅中，接着放入两个辣椒。盖上锅盖，用大火烧开。尝一下咸味，如果觉得不够咸，可以再添加半匙盐。调整至中火，继续炖煮。
炖煮过程中，注意观察汤汁的多少，保留一些汤汁。最后，加入少许味精提味，将香菜放入锅中翻匀即可出锅。
这样一道酱炖麦穗鱼就大功告成，香气扑鼻，味道鲜美，非常适合家庭聚餐时享用。
以上就是麦穗鱼的家常做法的全部内容，做法一、酱焖麦穗鱼 食材：麦穗鱼、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、香其酱、干辣椒。做法：1、麦穗鱼清洗干净。2、将葱、姜、蒜、小辣椒切碎备用。3、热锅热油然后放葱姜蒜爆炒出香。4、放入香其酱翻炒后加水，视情况不要太多过麦穗鱼的量。5、水开 后放入麦穗鱼和辣椒、盐等。6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
