油炸基围虾的做法？鸡蛋：1个（打散，用于裹虾）。面包糠：适量（可选，增加酥脆口感）。盐：适量。胡椒粉：少许。料酒：1汤匙（去腥用）。姜片：几片（去腥用）。蒜末：适量（可选，增加香味）。油：适量（用于油炸，建议用花生油或玉米油）。步骤：处理基围虾：将基围虾洗净，剪去虾须和虾枪，用牙签挑出虾线（背部黑线）。那么，油炸基围虾的做法？一起来了解一下吧。
以下是油炸基围虾的家常做法：
一、所需食材和调料
食材
基围虾（适量，根据用餐人数而定，一般3 - 5人份可准备500克左右）。基围虾是一种常见的海虾，肉质鲜嫩，味道鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。
生姜（1块，约10克）。生姜可以去腥散寒，增加菜肴的风味。
大蒜（3 - 4瓣）。大蒜具有独特的香味，能够提升虾的口感。
青椒（1个，可选）。青椒可以增添色彩和一定的清爽口感，使菜品更加丰富。
红椒（1个，可选）。红椒主要用于配色，同时也能带来微微的辣味和甜味。
调料
料酒（15 - 20毫升）。料酒能够有效去除虾的腥味。
盐（3 - 5克，可根据个人口味调整）。盐是基本的调味料，能突出虾的鲜美。
胡椒粉（2 - 3克）。胡椒粉可以增添风味，去腥。
生抽（10 - 15毫升）。生抽用于提鲜和增加色泽。
淀粉（50 - 100克）。淀粉用于裹在虾身上，使虾在油炸时形成酥脆的外皮。
食用油（足量，建议使用花生油或玉米油，大约500 - 1000毫升）。花生油或玉米油的烟点较高，适合油炸。
二、准备工作
处理基围虾
将基围虾洗净，剪去虾须和虾脚，这样在食用时更方便，也更美观。
用牙签从虾的背部第二节处挑出虾线，虾线是虾的消化道，含有泥沙等杂质，去除后可以使虾肉更加干净、美味。
以下是油炸虾家常最简单的做法：
一、所需食材和调料
食材
鲜虾：300 - 500克（根据用餐人数调整）。最好选择新鲜的基围虾或者明虾，这种虾肉质鲜嫩，个头适中，比较适合油炸。
姜：1块（约10克），用于去腥。
蒜：2 - 3瓣，增添香味。
葱：1 - 2根，用于装饰和增添风味。
鸡蛋：1个，起到裹浆的作用，让虾炸后更酥脆。
面包糠：适量（约50 - 100克），能使虾外皮更加酥脆可口。
淀粉：适量（约30 - 50克），帮助虾更好地挂糊。
调料
盐：3 - 5克，用于调味。
料酒：10 - 15毫升，去腥。
胡椒粉：3 - 5克，增添风味。
生抽：10毫升左右，提升鲜味。
二、前期处理
鲜虾处理
将鲜虾洗净，去除虾线。虾线位于虾的背部，用牙签从虾的背部第二节处挑出即可。这样可以去除虾的腥味，让虾肉更加干净。
把处理好的虾放入碗中，加入姜片、蒜末、料酒、盐、胡椒粉和生抽，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。这样可以让虾充分吸收调料的味道，去腥的同时增添风味。
准备面糊
在另一个碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉，再加入适量的清水，搅拌成均匀的面糊。面糊的浓稠度以能挂在虾上，并且不会快速流下为宜。
油炸虾是一道非常受欢迎的家常菜，其口感酥脆，味道鲜美。以下是油炸虾的家常做法：
一、所需食材和调料
食材
鲜虾适量（建议选择中等大小的鲜虾，如基围虾或河虾，这种虾肉质鲜嫩，外壳薄厚适中，油炸后口感好）
生姜1块（切丝，用于去腥增香）
大蒜2 - 3瓣（切末，增添风味）
葱1 - 2根（切段，用于装饰和增添香味）
鸡蛋1个（用于制作面糊，使虾更好地挂糊）
面粉适量（与淀粉混合，制作面糊，让虾炸制后更加酥脆）
淀粉适量（与面粉混合，增加面糊的黏性和酥脆度）
面包糠适量（可选，用于裹在虾的外层，增加口感的丰富性，使虾更加酥脆）
调料
盐适量（根据个人口味添加，用于调味）
料酒1 - 2勺（去腥，提升虾的鲜味）
胡椒粉适量（增加风味，有去腥的作用）
生抽1 - 2勺（提鲜，使虾的味道更加浓郁）
食用油足量（用于油炸，建议选择花生油或玉米油，这些油的烟点较高，适合油炸）
二、准备工作
处理鲜虾
将鲜虾洗净，去除泥沙等杂质。
挑去虾线，从虾头和虾身的连接处，用牙签轻轻地挑出虾线，这是虾的消化道，会影响口感和味道。
把处理好的鲜虾放入碗中，加入姜丝、蒜末、料酒、盐、胡椒粉和生抽，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让虾充分吸收调料的味道，达到去腥和入味的目的。
香辣脆虾做法如下，关键通过两次油炸实现酥脆口感，同时保留虾肉高营养特性：
核心步骤解析食材预处理
选用鲜活基围虾或明虾，剪去虾须、虾枪，从背部第二节划开挑出虾线。
用厨房纸吸干水分，避免油炸时溅油。
营养提示：虾肉富含蛋白质（是鱼/蛋/奶的几倍至几十倍）、钾、碘、镁及维生素A，易消化且无骨刺，适合全年龄段食用。
第一次油炸（定型）
油温烧至160℃（筷子插入冒小泡），放入虾中火炸2-3分钟至变色，捞出控油。
作用：锁住虾肉水分，形成初步酥壳。
第二次油炸（酥脆）
油温升至180℃（冒青烟），复炸虾30秒至金黄，捞出备用。
关键点：高温快速逼出多余油脂，使外壳呈现蜂窝状酥脆结构。
香辣调味
锅中留底油，爆香蒜末、干辣椒段、花椒，加入炸好的虾快速翻炒。
撒入椒盐粉、辣椒粉、白芝麻，淋少许香油提香，翻炒均匀即可出锅。
营养与口感优势双重酥脆：两次油炸使外壳厚度增加30%，咬下时发出“咔嚓”声，内部虾肉仍保持弹嫩。
油炸基围虾的家常做法如下：
一、准备材料 基围虾适量，清洗干净，剪去须和足，去除虾线。 淀粉、鸡蛋、面包糠适量，用于裹虾。 盐、料酒、胡椒粉等调料适量，用于腌制虾。 食用油适量，用于油炸。 青红椒粒、洋葱粒、蒜蓉等配料，用于调味。
二、腌制虾 将清洗干净的基围虾放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉等调料，腌制1520分钟，使其入味。
三、裹虾 将腌制好的虾逐个沾上淀粉，再沾上打散的鸡蛋液，最后裹上面包糠。
四、油炸 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热。 将裹好的虾逐个放入油锅中，用中火炸至金黄色，外壳酥脆。 炸好后捞出，沥干油分。
五、调味 锅中留少许底油，放入青红椒粒、洋葱粒、蒜蓉等配料，煸炒出香味。 将炸好的基围虾放入锅中，加入适量的盐、鸡精、酱油、料酒、味椒盐等调料，用小火翻炒均匀。 炒匀后即可出锅装盘，享用美味的油炸基围虾。
注意事项： 炸虾时油温要适中，避免过高或过低导致虾壳炸焦或虾肉未熟。 调味时可根据个人口味调整调料的用量和种类。
以上就是油炸基围虾的做法的全部内容，基围虾的油炸做法如下：材料准备：基围虾：约500克（新鲜活虾最佳，需去虾线、剪须足）腌料：料酒1勺、盐1/2茶匙、白胡椒粉少许、姜片3片、葱段1根（拍扁）裹粉：玉米淀粉或低筋面粉50克、鸡蛋1个（打散）炸油：食用油适量（建议用花生油或菜籽油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
