家常卷煎做法大全图解？一、准备材料 做好的卷煎 1根小葱 1截（切段）香菜 2棵（洗净切段）食用油 少量盐 少量清水 适量（浅浅一层，没过卷煎1/3）二、制作步骤 切卷煎 拿出一根已经做好的卷煎，将其切成2-3cm的卷煎圈，以便更好地入味和烹饪。准备葱和香菜 一截小葱切成段，用于炒香，增添香味。2棵香菜洗净后切段，那么，家常卷煎做法大全图解？一起来了解一下吧。
卷煎的家常做法如下：
1. 准备馅料： 葱姜处理：将葱姜去皮洗净后剁碎。 肉馅调味：在肉馅中加入剁碎的葱姜、盐、酱油、五香粉、鸡蛋清和适量的食用油。
2. 搅拌馅料： 使用两双筷子顺一个方向搅打上劲，直至肉馅变得粘稠且有弹性，搅拌至有些费力为好。
3. 准备豆腐皮： 将豆腐皮裁成适当的块状，取一些肉馅放在豆腐皮上，用橡皮刮刀抹平，注意长边的一侧留下边缘不抹。
4. 封口处理： 在留出的边缘上刷上蛋黄液，以便封口。 从没有蛋黄液的一边开始卷起，尽量卷得紧一些，卷好后用有蛋黄液的一边按压封口，确保不会散开。
5. 蒸制卷煎： 将卷好的卷煎放入铺好蒸笼布的蒸锅中。 开大火烧开水后，转中火继续蒸15分钟。
6. 出锅装盘： 取出蒸好的卷煎，稍微放凉后切块装盘即可。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的家常卷煎了。
清炖卷煎的制作方法如下：
一、准备材料
做好的卷煎 1根
小葱 1截（切段）
香菜 2棵（洗净切段）
食用油 少量
盐 少量
清水 适量（浅浅一层，没过卷煎1/3）
二、制作步骤
切卷煎
拿出一根已经做好的卷煎，将其切成2-3cm的卷煎圈，以便更好地入味和烹饪。
准备葱和香菜
一截小葱切成段，用于炒香，增添香味。
2棵香菜洗净后切段，用于最后提味和装饰。
炒香葱
锅烧热后，加入一丢丢油，油热后加入切好的葱段，用中小火翻炒至葱香四溢。
加入卷煎
将切好的卷煎圈放入锅中，与葱一起翻炒均匀，使卷煎表面微微金黄，增加口感。
加水炖煮
在锅中加入浅浅一层水，水量以没过卷煎的1/3为宜。水不宜过多，否则汤的味道会太淡。
加入香菜并调味
将切好的香菜段加入锅中，与卷煎一起炖煮。香菜能够增添清新的香味，提升整道菜的风味。
大火烧开后转小火焖煮3-4分钟，让汤的味道充分煮出来，卷煎也更加入味。
沈阳卷煎是一道具有东北特色的家常菜，主要用干豆腐（千张）卷肉馅蒸制而成，口感鲜香软嫩。以下是传统做法：
材料准备：
干豆腐（千张）3-4张
猪肉馅300克（三分肥七分瘦）
鸡蛋1个
葱末、姜末各10克
生抽2勺、老抽半勺
料酒1勺、五香粉少许
香油1勺、淀粉1勺
盐、鸡精适量
制作步骤：
调肉馅
肉馅中加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、五香粉、盐和鸡精，顺时针搅拌至发黏。打入鸡蛋继续搅拌，最后加香油和淀粉锁住水分。
处理干豆腐
干豆腐平铺，将肉馅均匀涂抹在表面（厚度约5毫米），边缘留1厘米不抹。若干豆腐较厚可用热水烫软。
卷制
从一端紧紧卷起，收口处抹少许肉馅或淀粉水粘合。用牙签在表面扎小孔防止蒸时裂开。
蒸制
水开后上锅，中火蒸15-20分钟，关火焖2分钟。取出晾至不烫手后切片。
关键技巧：
肉馅建议手工剁，比机绞的更粘糯
蒸制时垫笼布或刷油防粘
可蘸蒜酱（蒜末+酱油+香油）食用
变化做法：
加入胡萝卜碎或香菇增口感
蒸好后可煎至表面金黄
用白菜叶代替干豆腐即成"白菜卷"
这道菜冷热皆宜，也是东北年菜之一。制作时注意卷紧实，避免松散。
卷煎是一道东北小吃，可能很多朋友都还没有吃过吧，没关系，下面小编把做法分享给大家，自己在家就能做的美食，让你享用到不一样的美味。
材料准备如下
肉馅、千张、小葱、蒜、生抽、料酒、盐、五香粉、鸡精、淀粉、蚝油
具体做法步骤
1、把猪肉剁成肉末，放入大碗中，
2、把蒜清洗干净，切成蒜末放入肉末中，再加入生抽、料酒、盐、五香粉、鸡精、淀粉、蚝油搅拌均匀，静置10分钟，让它腌一下。
3、把腌好的肉末铺在千张上，再在上面撒上一些葱花，用手把它卷起来，放入蒸锅。
4、蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，蒸20分钟，卷煎就做好了，取出来，再用刀切成厚片就可以装盘了。
卷煎（也叫蛋卷肉或鸡蛋肉卷）是一道家常菜，做法简单但口感丰富。想要做得好吃，关键在于肉馅调味、蛋皮嫩滑以及蒸制的火候。以下是详细的做法和技巧：
材料准备（2-3人份）：
蛋皮部分：鸡蛋4个、淀粉1小勺（增加韧性）、清水1勺、盐少许。
肉馅部分：猪肉末200克（肥瘦3:7）、胡萝卜碎/香菇碎（可选）、葱花、姜末。
调味料：生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、香油1勺、盐和糖少许。
步骤详解：
1. 调肉馅：
肉末中加入葱花、姜末、胡萝卜碎等配料，依次加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、糖，朝一个方向搅拌上劲。
最后加香油锁住水分，馅料会更嫩滑。（关键：肉馅要黏稠有弹性）
2. 摊蛋皮：
鸡蛋打散，加淀粉、清水和少许盐搅匀过筛（更细腻）。
以上就是家常卷煎做法大全图解的全部内容，沈阳卷煎是一道具有东北特色的家常菜，主要用干豆腐（千张）卷肉馅蒸制而成，口感鲜香软嫩。以下是传统做法：材料准备：干豆腐（千张）3-4张 猪肉馅300克（三分肥七分瘦）鸡蛋1个 葱末、姜末各10克 生抽2勺、老抽半勺 料酒1勺、五香粉少许 香油1勺、淀粉1勺 盐、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
