炒饭家常做法？方法一 、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且米是一粒粒分开,不会粘在一起的。那么，炒饭家常做法？一起来了解一下吧。
蛋炒饭是一道简单而美味的家常菜，以下是一般蛋炒饭的做法和配方：
配方：
米饭，250克 （最好是前一天剩下的冷饭）、鸡蛋：3个、葱：1根，切末、胡萝卜1/2个，切小粒（可选）、火腿50克、半根玉米粒约100克、酱油1汤匙、盐5克、食用油10ml
步骤：
1、将鸡蛋打入碗中，加入盐适量，轻轻搅拌均匀。
2、在锅中加热一些食用油，倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒，炒熟成熟蛋，将炒好的蛋倒出备用。
3、在锅中加热适量的食用油，倒入葱末，炒出香味。
4、可选：加入切小粒的胡萝卜、火腿或其他蔬菜，炒熟至熟软。
5、加入冷饭和炒好的鸡蛋，用锅铲将米饭拨开，使其均匀加热，可再加入适量盐进行调味
6、翻炒均匀3-5分钟后，关火，出锅装盘。
在制作蛋炒饭时，有一些注意事项可以帮助您获得更好的口感和风味：
1、使用冷饭：最好使用前一天剩下的冷饭来制作蛋炒饭，因为冷饭更干爽，容易分散开来，而且可以更好地吸收调味料。
2、炒蛋和炒饭分开进行：先炒蛋，然后再炒饭。这样可以避免蛋炒饭变得过湿或过糊，同时也更容易保持饭粒的松散性。
扬州炒饭是一个非常好吃的小吃，尤其是在时间不充足的情况下，吃一个扬州炒饭是非常简单，而且又有营养的美味佳肴。它的做法多种多样，可以根据自己的口味去做，也可以根据传统的做法去做。今天选择家常做法一起来看看吧。
准备食材：
米饭300克，鸡蛋3个，肉末50克，色拉油30克，食盐4克，葱花3克，鸡精5克，玉米粒30克，胡萝卜一个。
步骤：
1.把3个鸡蛋打碎搅拌均匀倒入准备好的米饭里，用勺子把鸡蛋液与米饭拌匀充分融合到米饭里面。
2.热锅冷油加入拌好鸡蛋液的米饭不停的翻炒。
3.炒至饭粒颗粒分明铲出来备用。
4.另起锅放点油下入胡萝卜丁，炒至胡萝卜变软，接着下入香肠炒香。
5.再放肉末和玉米粒，翻炒肉末变色下入刚炒好备用的米饭。
6.翻炒均匀后放盐和鸡精调味。
7.最后翻拌一分钟加入葱花我们的扬州蛋炒饭就完成了。
小贴士
炒饭用剩米饭比鲜米饭更好，这样炒出来的炒饭不粘锅,而且粒粒分明很入味,吃起来又香又浓有嚼劲。
扬州炒饭食材:米饭220克，玉米、红萝卜各120克，鸡蛋两个，生姜10克，葱20克，盐3克，生抽、鸡精、排骨粉各4克，玉米一个、红萝卜个。
扬州炒饭做法：
1、玉米粒分离，红萝卜切丁，葱切成葱花备用。
2、锅烧油至八成热，打入鸡蛋炒至金黄酥脆。
3、放盐，红萝卜大火翻炒15秒后，倒入玉米翻炒10秒，然后倒入米饭不断地翻炒均匀
4、把米饭多余水分炒干米粒分散，有微微的香味散出后，倒入鸡精，排骨粉翻炒均匀。
5、倒入生抽，撒上葱花调味上色即可起锅装盘。
你好！
【蛋炒饭】的详细过程：
食材：虾仁500克、香肠2根、胡萝卜一根、青豆100克、鸡蛋2个、米饭一碗、姜一小块、蒜两瓣、小葱一根、料酒一勺、食盐2克、胡椒粉一勺、生抽半勺、橄榄油50克。
烹饪过程：
1、把虾仁去除虾线，虾背剪开后放碗里，把姜蒜切点末放碗里，加入料酒、生抽和胡椒粉搅拌均匀，腌制一会。
2、把2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打碗里搅拌均匀，胡萝卜去皮切丁备用。
3、把香肠洗净切片，小葱洗净切葱花，姜切丝。
4、起锅倒入橄榄油，放入姜丝，待油温五成热时放入香肠翻炒。
5、炒至香肠变色，倒入虾仁翻炒均匀。
6、炒至虾仁变色，加入胡萝卜丁和青豆，继续翻炒3分钟。
7、最后加入少量食盐，一点生抽，继续翻炒一分钟后出锅装盘备用。
8、重新起锅倒入橄榄油，待油热倒入米饭翻炒，米饭炒散后倒入蛋黄液继续翻炒，炒至每粒米饭都裹上蛋黄液，粒粒金黄。
9、倒入蛋白液继续翻炒均匀，然后加入葱花翻炒30秒。
10、最后倒入炒好的虾仁香肠，翻炒均匀即可出锅装盘食用了！
一道美味可口、色泽金黄、米饭粒粒分明的蛋炒饭就做好了。喜欢的朋友赶紧收藏为家人做起来吧！
小提示：
1、虾仁用料酒和姜蒜腌制不仅可以去腥，还能更入味！
2、用橄榄油烹饪更营养，橄榄油富含多种维生素、矿物质、角鲨烯等营养素，提高免疫力，增强抵抗力。
大家好~今天给大家带来三种简单好做的蛋炒饭方法及步骤，快快学起来，给你女（男）朋友做吧。
方法一 、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
方法二 米饭要先在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
方法三 取隔夜米饭备用。锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅。
蛋炒饭历史：
蛋炒饭，最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。应是蛋炒饭的前身。
以上就是炒饭家常做法的全部内容，青菜火腿炒饭热油炒蛋盛出备用、热油炒胡萝卜腊肉火腿肠、倒入米饭炒散、加入少许盐、加入1勺生抽倒入青菜炒软·倒入炒蛋翻炒均匀入味酱油炒饭1勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺食用油半勺白糖搅拌均匀、水沸倒入胡萝焯水2分纯备用、蛋液打散加少许盐炒至凝固后盛出备用、热油煎火腿肠、倒入胡萝卜和黄瓜丁翻炒、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
