口味蟹的做法？口味蟹的做法如下：1. 准备材料： 主要材料：肉蟹。 辅料：葱、姜、花椒、干辣椒。 调味料：盐、白糖、白酒、料酒、醋、鸡精、食用油。2. 处理螃蟹： 将肉蟹放在器皿中，加入适量白酒，待蟹醉后去腮、胃、肠，然后切成块。3. 切配辅料： 将葱洗净切成段，姜洗净切成片。那么，口味蟹的做法？一起来了解一下吧。
湖南特色--口味蟹
“口味虾、口味蟹和口味蛇是湖南的三道名菜。在湖南长沙更是大街小巷里随处可见的吃口味虾蟹蛇的地方，是长沙人民的一大爱好。不管老老少少都带着手套剥着虾蟹，那种麻麻辣辣刺激舌尖的味道，光闻着就能让你的唾液淀粉酶垂帘三尺。你还hold的住吗？
食材明细
主料
螃蟹八只
辅料
蒜8个
生姜8片
香葱一把
紫苏一把
配料
桂皮8片
八角8个
花椒半把
香叶10片
干红辣椒一把
豆瓣酱两勺
食盐两勺
鸡精一勺
五香粉一勺
陈醋两勺
老抽两勺
酱油一勺
蒸鱼豉油三勺
蚝油一勺
辣椒油一勺
香油半勺
超辣口味
爆工艺
半小时耗时
高级难度
口味蟹的做法步骤
1
螃蟹买回来后用清水养两天，用鸡蛋黄喂养，保证螃蟹的营养不被流失。
螃蟹洗干净后，锅里烧热油，直接放入锅内炸至金黄色捞出。放入盘中放凉，再将蟹壳取下，将蟹切半再切半。
2
需要的材料：
桂皮 8片
八角 8个
花椒 半把
香叶 10片
干红辣椒 一把
蒜 8个
生姜 8片
香葱 一把
豆瓣酱 两勺
3
锅内加入油，油要多点哦。热锅冷油时开始依次加入蒜、生姜、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、及豆瓣酱进行炒拌。
4
当锅内油开始变红色时，倒入准备好的螃蟹，以大火进行爆炒。
5
先后加入食盐、鸡精、五香粉、老抽、酱油、蒸鱼豉油、蚝油、辣椒油进行爆炒
6
加入清水，无需盖过螃蟹。
主料
大闸蟹根据人口决定大蒜
姜豆瓣酱
麻椒调和油
盐
香辣大闸蟹（口味蟹）的做法步骤
1.将大闸蟹放在清水中，让它们吐出脏东西。
2.再开水烫熟。主要是杀菌消毒。
3.准备辅料
4.小火热锅放油，放调料，炒出香味来。
5.放入切好的蟹，爆炒。
6.再放剁辣椒。
7.放入少量水，再闷烧几分钟。
8.出锅了！
口味蟹的做法如下：
1. 准备材料： 主要材料：肉蟹。 辅料：葱、姜、花椒、干辣椒。 调味料：盐、白糖、白酒、料酒、醋、鸡精、食用油。
2. 处理螃蟹： 将肉蟹放在器皿中，加入适量白酒，待蟹醉后去腮、胃、肠，然后切成块。
3. 切配辅料： 将葱洗净切成段，姜洗净切成片。
4. 炒制： 坐锅点火放油，待油至三成热时，放入花椒和干辣椒，炒出麻辣香味。 加入姜片、葱段和蟹块，翻炒均匀。 倒入料酒、醋、白糖和盐，继续翻炒均匀。 根据口味加入鸡精调味，炒匀后即可出锅即食。
注意事项： 炒制过程中火不宜过大，以免蟹肉炒老。 调味料的使用量可根据个人口味进行适当调整。
用料：大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。
做法：
1.将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹，捆绑大闸蟹的绳子不用解开；
2.锅中放入水，加切好的姜片和打好结的香葱，点几滴料酒、食用油，放入蒸屉将大闸蟹摆好，盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟；
3.姜、蒜切末，加入生抽、醋调汁，点几滴芝麻香油；
4.蒸熟的螃蟹解绳盛盘，即可沾汁食用。
小贴士
大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。
姜汤可以驱寒，记得趁热喝。
主料肉蟹500g 辅料朝天椒0适量泡椒0适量姜0适量大蒜0八角桂皮肉桂0豆瓣酱0适量紫苏0适量料酒酱油鸡精盐0
步骤
口味蟹的做法步骤11.材料一览。
口味蟹的做法步骤22.材料切切碎。
口味蟹的做法步骤33.蟹洗净去腮，从中间切开。
口味蟹的做法步骤44.锅里坐水，加八角两个，料酒少许，冷水时倒入洗净的蟹，水煮开，撇掉浮沫，蟹捞出沥水。
口味蟹的做法步骤55.锅里坐油，烧热，加入蟹和姜片翻炒，加少量盐，炒至水汽渐少，倒入料酒～哇香气扑鼻～继续翻炒。
口味蟹的做法步骤66.然后加入豆瓣酱，炒至出香味，依次加入其他香料翻炒，最后加入蒜，辣椒继续翻炒，炒香后倒入没过食材三分之二的开水，加入紫苏，酱油，鸡精调味，待汤汁收干，就可以出锅了～
口味蟹的做法步骤77.这蟹肉太少了，不过两人吃得很开森，我看着也很开森啊～
以上就是口味蟹的做法的全部内容，1. 将蟹洗净，用刀背刮去蟹壳上的泥沙，将蟹脚斩段备用。2. 在热锅中加入适量的食用油，加入葱段、姜丝和蒜末炒香。3. 加入干辣椒段炒出香味。4. 将洗净的蟹放入锅中翻炒片刻。5. 加入一些料酒，翻炒均匀。6. 加入适量的酱油和白糖，继续翻炒均匀。7. 加入适量的清水，盖上锅盖炖煮片刻，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
