正宗鸡块面的做法？鸡腿或鸡块 500克（建议带骨，更香）手工宽面 300克（或刀削面替代）土豆 2个（切滚刀块）青红椒 各1个（切块）洋葱 半个（切块）调料：干辣椒 5-6根（根据口味增减）花椒 1小把 八角 2颗、香叶 2片 生姜 3片、大蒜 5瓣（拍裂）豆瓣酱 1大勺 生抽 2勺、那么，正宗鸡块面的做法？一起来了解一下吧。
炸过油的鸡块可以用来制作鸡块面，具体做法如下：
准备食材：
炸过鸡块100g
面条200g
大葱、姜、干红辣椒适量，用于调味
爆香调料：
锅里加清油，烧至7成热时，加入大葱、姜和干红辣椒，翻炒至香味四溢。
炒制鸡块：
将炸过的鸡块加入锅中，加入适量的酱油，一起翻炒均匀。
加入冰糖和盐，再加水，水量需满过鸡块，以便炖煮入味。
炖煮鸡块：
大火烧开后，盖上锅盖，转小火焖煮，直至鸡块变得软烂入味。
煮制面条：
在另一个锅中烧开水，将面条放入，大火煮开后，继续煮至面条熟透。
煮熟的面条可以捞起，根据个人口味选择是否过凉开水。
装盘享用：
将煮好的面条装在大碗里，加入炖好的鸡块和汤汁。
根据个人口味，可以加入适量的芝麻辣椒油，并撒上小葱沫作为点缀。
这样，一碗美味的鸡块面就完成了。鸡块经过炸制和炖煮，口感鲜嫩多汁，与面条的爽滑口感相得益彰，是一道营养丰富的家常美食。
鸡块面是一道美味且富有营养的家常菜，不仅制作简单，而且味道鲜美。这道菜结合了嫩滑的鸡肉和筋道的面条，再搭配上各种调味料，使其成为餐桌上的一道亮点。下面将介绍几种不同的鸡块面做法，供您选择和尝试：
一、经典红烧鸡块面
1. 材料准备
主料：鸡腿肉200克，面条200克（推荐使用手工拉面或刀削面）。
配料：生姜1小块，大蒜3瓣，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，葱适量。
调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，鸡精少许。
2. 步骤说明
处理鸡肉：将鸡腿肉切成大小适中的块状，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许姜片，腌制约15分钟。
炒制鸡肉：在锅中加入适量油，待油热后放入姜片和蒜末爆香，接着倒入腌制好的鸡块，翻炒至表面变色并微微焦黄。此时可以加入适量的水（大约没过鸡肉即可），盖上锅盖焖煮10分钟左右。
调味：打开锅盖，加入剩余的1汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙白糖和适量的盐，继续翻炒均匀。然后加入切好的青椒和红椒块，翻炒至蔬菜变软。
煮面条：另起一锅，加水烧开，放入面条煮至八成熟捞出，迅速用冷水冲洗，以保持面条的弹性。
混合：将煮好的面条放入炒好的鸡块锅中，快速翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁的味道。
用料
鸡块 500克
面条 200g
糖 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
胡椒粉 0.5茶匙
红辣椒段 1把
姜 1.5汤匙
蒜 1.5汤匙
酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
水 2汤匙
做法步骤
1、鸡腿肉洗净，切块，一勺蚝油，一勺老抽，两勺料酒，一勺食盐 几片儿姜，抓匀腌十分钟。
2、葱 姜及配菜土豆青红椒，洋葱且切块儿
3、锅中烧油，油热，下入一样好的鸡块，煸炒一会。加入葱姜干辣椒，加没过鸡块儿的水，盖上盖子，炖十分钟。加入土豆块，再炖十分钟。
4、下入青红椒，洋葱翻炒均匀关火
5、另外取一个锅煮面
6、煮好的面捞出，拌入炖好的鸡块儿
7、搅拌均匀就可以开动啦！
赵优秀做的大盘鸡面是一道融合新疆风味与面食的经典做法，关键在于鸡肉的嫩滑、土豆的绵软，以及面条吸饱汤汁的浓郁口感。以下是详细做法：
材料准备
主料：
鸡腿或鸡块 500克（建议带骨，更香）
手工宽面 300克（或刀削面替代）
土豆 2个（切滚刀块）
青红椒 各1个（切块）
洋葱 半个（切块）
调料：
干辣椒 5-6根（根据口味增减）
花椒 1小把
八角 2颗、香叶 2片
生姜 3片、大蒜 5瓣（拍裂）
豆瓣酱 1大勺
生抽 2勺、老抽 1勺
糖 1勺（炒糖色用）
啤酒 半罐（或清水替代）
盐、胡椒粉 适量
步骤详解
处理鸡肉：
鸡块冷水浸泡10分钟去血水，沥干后不用焯水（直接生炒更嫩）。
热锅冷油，放1勺糖小火炒至琥珀色，迅速下鸡块翻炒上色。
炒香调料：
加入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶，大火爆香。
加1大勺豆瓣酱炒出红油，使鸡肉裹满酱料。
炖煮入味：
倒入土豆块翻炒，加生抽、老抽调味。
倒入啤酒（或清水没过食材），大火烧开后转中小火炖15分钟。
鸡块面是一道简单又美味的家常主食，可以根据个人口味和食材灵活调整。以下是几种常见的家常做法，供你参考：
1. 香煎鸡块面
材料：
鸡胸肉/鸡腿肉200g（切块）
面条（手工面、拉面或挂面均可）
青菜（如小油菜、菠菜）
蒜末、姜片、生抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉
可选配菜：胡萝卜丝、香菇片
做法：
1. 腌鸡块：鸡肉用1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉、少许盐和胡椒粉腌15分钟。
2. 煎鸡块：热锅冷油，下蒜末、姜片爆香，放入鸡块中火煎至两面金黄熟透，盛出备用。
3. 煮面：水开后下面条煮熟，捞出过冷水（更筋道）。
4. 烫青菜：同一锅水烫熟青菜。
5. 组合：碗底加生抽、盐、香油，放入面条和青菜，码上鸡块，淋少许面汤即可。
2. 酱香鸡块拌面
材料：
鸡腿肉300g（去骨切丁）
面条、黄瓜丝、葱花
甜面酱1勺、豆瓣酱半勺、糖少许、老抽半勺
做法：
1. 鸡丁用料酒和淀粉抓匀。
以上就是正宗鸡块面的做法的全部内容，山西鸡块面的做法：一、鸡腿剁小块儿，放入料酒，胡椒粉，蚝油，一品鲜酱油，淀粉，搅拌好腌制 二、面粉里加一个鸡蛋，一点点盐，活成面团 三、擀成薄厚适中的面皮 四、像折扇子一样折叠好，切成宽窄适中的面条，面要都开，撒上面粉，防止粘一起 五、锅中少许油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
