红烧羊排的做法？红烧羊排的做法如下：1. 准备羊排 将斩好的羊排洗净血水。 锅内放入适量的冷水，加入约25毫升醋，放入洗净的羊排，烧开后用漏勺捞出羊排。 用清水冲净羊排上的血沫，沥干水分待用。2. 炒糖色 将冰糖敲碎。 净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化。3. 炒羊排 下入羊排，翻炒至上色。 加入两小勺料酒，炒匀。那么，红烧羊排的做法？一起来了解一下吧。
羊排太肥，可以通过红烧的方式烹饪，使其既美味又不显油腻。以下是一种具体的红烧羊排做法：
食材准备：
羊肋条肉（羊排）500克
胡萝卜20克
青蒜段50克（可选，用于提香）
调料：
豆油30克
白酒（或料酒）30克（用于焯水和调味）
绍酒40克
辣椒酱5克（根据个人口味调整）
酱油10克
白糖2克（用于提鲜）
葱段姜片20克
八角4颗
制作步骤：
切肉与焯水：
将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块，以便更好地入味。
将切好的羊排放入锅内，加清水适量，再放入少许葱段姜片、白酒，烧开。焯水约1分钟，以去除血水和腥味，随即捞出放清水中洗净。
准备配菜：
胡萝卜洗净切成片，备用。青蒜段洗净，切成段，备用（如果使用）。
炒制：
炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味。
将焯好水的羊排放入锅中，加入绍酒、辣椒酱、酱油、白糖和八角，翻炒均匀，使羊排表面均匀裹上调味料。
红烧：
加入适量清水（水量需没过羊排），大火烧开后转小火，焖煮约40分钟至羊排熟软入味。
红烧羊排最简单的做法如下：
准备食材：
将羊排骨切好备用。
焯水处理：
烧开水，将羊排放入焯水，以去除腥腻味。
焯至羊排完全变色后，捞出沥干。
爆锅：
热锅凉油，放入大蒜、桂皮、花椒爆香。
翻炒羊排：
将焯好的羊排放入锅中，加入料酒和适量盐，翻炒均匀。
调色炖煮：
翻炒至羊排中的水分基本收干，加入红烧酱油，继续翻炒至羊排变色。
加入适量的水，确保水量能够覆盖羊排。
小火慢炖：
将火力调至小火，慢炖大约40分钟，期间可适当翻动羊排，使其均匀受热。
收汁关火：
待汤汁浓稠，羊排熟烂入味后，关火即可。
注意：在烹饪过程中，可根据个人口味调整调料用量，如喜欢更重的口味，可适当增加红烧酱油或其他调料的用量。
红烧羊排的做法如下：
主要步骤：
焯水处理：
将羊排500克冷水下锅进行焯水，以去除膻味。
焯水时加入葱姜蒜和料酒，焯出血沫后捞出羊排备用。
炒香调料与羊排：
铁锅中加入少量油，加热后放入葱姜蒜爆香。
接着加入羊排、桂皮一勺、八角适量、孜然一勺、冰糖一勺，一同炒香。
炒香后，加入生抽三勺、老抽半勺、米酒两圈，翻炒均匀。
然后加入胡萝卜块一勺，继续翻炒。
调味与焖煮：
在锅中加入一勺盐进行调味。
加水后大火烧开，然后转小火焖煮50分钟，使羊排充分入味。
收尾处理：
50分钟后，开盖放入香芹和青葱，稍微翻炒几下即可出锅。
注意事项： 焯水时要用冷水下锅，可以更好地去除羊排中的血水和杂质。 炒调料和羊排时，火候要适中，避免炒焦影响口感。 焖煮时间要足够，以确保羊排熟烂入味。 最后加入的香芹和青葱可以提升菜肴的香气和口感，但不宜过早加入，以免煮烂影响美观。
红烧羊排的经典做法
一、预处理羊排
浸泡与清洗：羊排剁小块后，用清水浸泡30分钟去除血水（可中途换水），再彻底冲洗干净。
焯水去腥：冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒（或少量白芷、干辣椒），大火煮开后撇净浮沫，捞出用温水冲洗表面残留杂质。
二、炒制与调味
爆香调料：热锅倒油，放入葱姜、花椒、干辣椒、冰糖（或豆瓣酱）炒香，冰糖需炒至融化微微焦糖色。
翻炒上色：加入焯好的羊排，翻炒至表面微黄，调入生抽、老抽、蚝油（比例约2:1:1），加少许豆瓣酱提味，翻炒均匀。
三、炖煮与收汁
加水炖煮：倒入开水没过羊排，大火烧开后转小火慢炖1小时（或用高压锅压20分钟）。喜欢香料的可放八角、炖肉料包增香。
调味收尾：炖至肉质软烂时加盐，再炖10分钟入味。最后大火收汁，撒葱花或香菜点缀。
四、关键技巧
去腥关键：焯水时用冷水下锅，充分去除血沫；加白芷或料酒能进一步去膻。
火候控制：小火慢炖更入味，电火锅或砂锅能保持温度均匀。
灵活调整：汤汁可多留用于拌面，或收浓裹满羊排。
不同做法差异主要在调料（如是否用豆瓣酱）和工具（普通锅/高压锅），但核心步骤一致。根据个人口味调整辣度或甜度即可。
红烧羊排的做法如下：
一、准备食材主料：羊排750克。 辅料：胡萝卜1根、土豆1个、葱、姜。 调料：糖、八角、草果、香叶、小茴香、酱油、盐、料酒。
二、处理食材 将羊排洗净剁段，凉水下锅，焯水后捞出备用。 胡萝卜、土豆洗净切块；葱、姜切片。 八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中。
三、炒制 热锅下油，小火下冰糖炒出糖色。 下羊排翻炒，使其均匀裹上糖色。
四、调味 调入酱油、盐、料酒，翻炒均匀。 放入葱、姜和装有调料的调料盒。 加适量清水，水量需没过羊排。
五、炖煮 烧开后，转小火炖煮至羊排八成熟。 放入胡萝卜、土豆块，继续炖煮。
六、收汁 烧到胡萝卜、土豆软烂，汤汁浓稠即可出锅。
按照以上步骤操作，一道美味的红烧羊排就完成了。红烧羊排口感鲜美，肉质酥烂，胡萝卜和土豆的加入也使得这道菜更加营养丰富。
以上就是红烧羊排的做法的全部内容，红烧羊排的经典做法一、预处理羊排浸泡与清洗：羊排剁小块后，用清水浸泡30分钟去除血水（可中途换水），再彻底冲洗干净。焯水去腥：冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒（或少量白芷、干辣椒），大火煮开后撇净浮沫，捞出用温水冲洗表面残留杂质。二、炒制与调味爆香调料：热锅倒油，放入葱姜、花椒、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
