皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法？步骤1:准备好食材。 步骤2:大米洗净后,在放了两三滴芝麻油的水中浸泡三至四个小时。 步骤3:养生壶加入水启动烧水模式至水沸自动断电。 步骤4:将泡好的米捞出,倒入养生壶中,启动养生汤模式。 步骤5:将皮蛋去壳切成大粒,泡发过的海参也切成段备用。 步骤6:瘦肉切成尽可能小的肉粒,加盐,料酒,鸡精腌制一会儿。那么，皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法？一起来了解一下吧。
皮蛋做的一切食物我都很爱。
皮蛋瘦肉粥就是其中的一份子，但是大家最怕的应该就是皮蛋会腥，今天教大家如果做出正宗又没有一点腥味的皮蛋瘦肉粥！
准备食材：
两颗皮蛋、青菜、200g肉沫、一杯大米
(食材的量可以根据自己的喜好调整）
具体步骤：
1.大米提前用冷水泡发20分钟
2.大米冷水下锅煮开后再煮15分钟至浓稠（中途记得搅拌避免粘锅）
3.皮蛋和青菜切丁后炒香（去腥增香）
4.将炒好的皮蛋和青菜倒入锅中，煮5分钟（搅拌是重点！）
5.肉沫中加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、姜末（姜丝）搅拌均匀备用
6.肉沫加少量冷水化开成沫状（不会粘黏在一起）
7.肉沫倒入锅中并用锅铲不停搅拌（煮3分钟即可）
8.加入一勺香油、一勺食用盐、少量味精即可出锅
1. 把鸡蛋敲入碗中打散，在锅中抹上薄油，把打散的鸡蛋倒入锅中，用中小火转锅，把鸡蛋摊成薄饼，出锅后切成丝状。
2. 在锅中倒入大量的水，将熟米饭放入锅中搅拌，用中火煮大概2分钟的时间。
3. 将水发海参、胡萝卜、青菜、皮蛋白都切成碎丁状，把海参、胡萝卜、皮蛋丁都放入粥中加热三分钟左右，再把虾仁、青菜丁也导进去，继续加热一分钟左右，再用味精、盐和香油调味。
4. 出锅的时候撒上蛋丝即可食用。
皮蛋瘦肉粥的制作方法如下：
准备材料：
大米一小碗
糯米少许（可使粥口感更柔顺丝滑）
皮蛋两个
猪肉适量（后腿肉、里脊肉均可）
姜丝少许
青菜适量（切成细丝）
花生油、盐、胡椒粉、葱姜水、干淀粉适量
制作步骤：
淘米腌米：将大米和糯米混合，加入清水淘洗一遍后倒掉水。加入一点点花生油，用油腌一下米，这样熬的粥更白更香。
蒸皮蛋：将皮蛋放入锅中，上火蒸五分钟左右。蒸好以后取出去掉外皮，切皮蛋时刀上可以沾点水以防粘刀，把皮蛋切成小粒备用。
处理猪肉：将猪肉切成厚一点的薄片，再切成细丝。放入碗中，加入清水清洗一下，洗掉血水，洗干净以后攥干水分。加入一点盐、少许胡椒粉和葱姜水，用筷子顺着一个方向搅拌，使肉吸收水分。然后放入一点点干淀粉锁住水分，再放入一点花生油防止粘连。
煮粥：砂锅中加入清水，水跟米的比例是7:1。开大火烧开锅，水开以后加入腌好的米。先放入一半的皮蛋，用勺子搅拌防止粘底。
海参皮蛋瘦肉粥的用料：大米80g、皮蛋2个、瘦肉80g、海参2只、水1kg、姜丝5g、盐半匙、料酒半匙、鸡精半匙。
海参皮蛋瘦肉粥的做法：
步骤1：准备好食材。
步骤2：大米洗净后，在放了两三滴芝麻油的水中浸泡三至四个小时。
步骤3：养生壶加入水启动烧水模式至水沸自动断电。
步骤4：将泡好的米捞出，倒入养生壶中，启动养生汤模式。
步骤5：将皮蛋去壳切成大粒，泡发过的海参也切成段备用。
步骤6：瘦肉切成尽可能小的肉粒，加盐，料酒，鸡精腌制一会儿。
步骤7：烧至米粥浓稠养生汤模式自动断电。
步骤8：养生壶启动花草茶模式，加入肉粒，用勺搅散。
步骤9：再加入姜丝。
步骤10：再加入皮蛋和海参。
步骤11：花草茶模式自动断电后，再启动一次至自动断电即可。
步骤12：食用时，撒点葱花，美美的享用吧。
海参皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧
1、米经过浸泡后，非常好煮。
2、80克的大米煮的粥不算太稠，可以略加。
用料：
大米1杯、水2升、瘦肉（切片）150克、皮蛋（切碎）2个、姜丝适量、生抽1勺（腌瘦肉用）、胡椒粉2勺（1勺腌肉，1勺放粥里）、盐2克、香麻油1勺
做法：
1、锅内放入2升水，煮滚，把洗好的大米放入锅内煮滚，煮5分钟关火焖半个小时，如此反复三次；
2、煮粥的同时把皮蛋切碎，瘦肉切片加入一勺生抽一勺胡椒粉腌制；
3、煮至第三次的时候，把姜丝、皮蛋和瘦肉放入滚粥内，煮5分钟后加入2克盐和一勺胡椒粉调味即可。
以上就是皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法的全部内容，皮蛋瘦肉粥的做法：制作皮蛋瘦肉粥需准备猪肉35克、白米60克、皮蛋半个、食用盐3克，通过高压锅烹煮完成，具体步骤如下：食材预处理 将35克猪肉清洗后切碎成丁，放入碗中备用。取半个皮蛋，分离蛋清与蛋黄（若不适应蛋黄可弃用），将蛋清切块或切丁。用清水冲洗60克白米，去除表面杂质后沥干。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
