卤茶叶蛋的做法？将鸡蛋清洗干净，冷水下锅，水开后煮8-10分钟左右，然后捞出放入凉水中浸泡，这样方便剥壳且鸡蛋不易破裂。把鸡蛋壳轻轻敲裂，以便更好地入味。锅中加入适量清水，放入茶叶、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、生抽、老抽、盐和冰糖，大火煮开后转小火煮5-10分钟，让香料的味道充分融入水中。将敲好裂纹的鸡蛋放入卤汁中，那么，卤茶叶蛋的做法？一起来了解一下吧。
1、鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳有裂纹。
2、锅中放入香料加入水至锅的最高水位线。
3、汤料煮开后加入5大勺生抽（75ML)1大勺老抽(15ML）加入红茶包。
4、再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时，就可以吃了。
5、建议晚上烧上焖到第二天早上吃，非常的香和入味。
以下是几种在家卤茶叶蛋的方法：
普通茶叶蛋做法
材料准备：鸡蛋若干、茶叶一小把（如红茶、绿茶、茉莉花茶等均可）、八角2-3个、桂皮1小块、香叶2-3片、花椒一小把、生抽2-3勺、老抽1-2勺、盐适量、冰糖适量（可根据个人口味添加）、生姜3-4片。
步骤
将鸡蛋清洗干净，冷水下锅，水开后煮8-10分钟左右，然后捞出放入凉水中浸泡，这样方便剥壳且鸡蛋不易破裂。
把鸡蛋壳轻轻敲裂，以便更好地入味。
锅中加入适量清水，放入茶叶、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、生抽、老抽、盐和冰糖，大火煮开后转小火煮5-10分钟，让香料的味道充分融入水中。
将敲好裂纹的鸡蛋放入卤汁中，小火慢煮20-30分钟，使鸡蛋充分吸收卤汁的味道。如果喜欢吃软一点的茶叶蛋，可以适当缩短煮的时间；如果喜欢吃有嚼劲的茶叶蛋，则可以延长煮的时间。
关火后，让鸡蛋在卤汁中浸泡一段时间，一般建议浸泡2小时以上，最好能浸泡一夜，这样茶叶蛋会更入味。
五香茶叶蛋做法
材料准备：鸡蛋若干、茶叶一小把、八角2-3个、桂皮1小块、丁香2-3粒、小茴香一小把、草果1个、香叶2-3片、花椒一小把、干辣椒2-3个（可根据个人口味添加）、生抽2-3勺、老抽1-2勺、盐适量、白糖适量、料酒1-2勺、生姜3-4片。
卤茶叶蛋的做法及窍门如下：
一、做法
煮鸡蛋：鸡蛋洗净后放入锅中，加入足够的清水没过鸡蛋表面。开火加热至水沸腾，然后调中火煮7分钟。
准备调料：将除冰糖、盐和生抽老抽之外的所有调料放入茶包袋中，以便后续捞出。
煮调料水：鸡蛋煮好后捞出放入冷水中降温。同时，煮锅重新加入足量水，放入装有调料的茶包袋。大火煮至水沸腾后，加入冰糖、盐和生抽老抽等调味料，然后改小火煮20分钟，让调料的味道充分释放。
敲裂鸡蛋壳：待鸡蛋冷却后，用勺子的背部轻敲鸡蛋，使鸡蛋的外壳形成裂纹，以便调料水能更好地渗透入鸡蛋内部。
入味：将敲裂的鸡蛋放入煮好的调料水中，小火煮40分钟。关火后，让鸡蛋在调料水中浸泡一晚，以便充分入味。
二、窍门
选择好茶叶：茶叶的选择对茶叶蛋的口感有很大影响，建议选用香气浓郁、口感醇厚的茶叶，如红茶或乌龙茶。
以下是几种卤茶叶蛋的做法及配方：
传统做法一
所需材料：鸡蛋若干、茶叶10克、八角2-3个、桂皮1小块、香叶2-3片、花椒一小把、老抽2汤匙、生抽1汤匙、盐适量、冰糖2-3颗、生姜1块。
步骤：
将鸡蛋洗净，冷水下锅，水开后煮5-7分钟，捞出放入凉水中浸泡一会儿，这样更容易剥壳。
把茶叶和其他香料（八角、桂皮、香叶、花椒、生姜）一起放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮5-10分钟，让香料的味道充分释放出来。
加入老抽、生抽、盐和冰糖，搅拌均匀，使糖和盐完全溶解。
将剥好壳的鸡蛋放入卤汁中，确保鸡蛋完全浸没在卤汁里。如果鸡蛋浮起来，可以用一个小盘子压住。
用小火慢慢炖煮鸡蛋，大约煮30-60分钟，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道。具体时间可以根据个人口味调整，喜欢味道浓一点的可以多煮一会儿。
关火后，让鸡蛋在卤汁中浸泡一段时间，最好能浸泡几个小时甚至过夜，这样可以使鸡蛋更入味。
传统做法二
所需材料：鸡蛋数个、红茶包2-3包、八角1-2个、陈皮1小块、丁香2-3粒、草果1个、小茴香一小把、食盐适量、白糖少许、酱油适量、葱段、姜片。
步骤：
先把鸡蛋煮熟，捞出用凉水浸泡，方便剥壳。
锅中加入适量清水，放入红茶包以及其他香料（八角、陈皮、丁香、草果、小茴香、葱段、姜片），大火煮开后转小火煮10分钟左右。
制作卤茶叶蛋的小窍门来啦，快来看看吧！
先煮鸡蛋：鸡蛋得洗得干干净净的，然后放进锅里，加水没过它们的小身板。开大火烧开水后，记得调中火煮7分钟哦，这样鸡蛋就半熟了。
准备调料包：把除了冰糖、盐和生抽老抽之外的调料，都装进茶包袋里，这样煮的时候就不会到处都是调料渣啦。
煮调料水：鸡蛋煮好后捞出来放冷水里降降温。然后另起一锅水，放入调料包，大火烧开后加入冰糖、盐和生抽老抽，再改小火煮20分钟，让调料的味道都融进水里。
敲裂鸡蛋壳：等鸡蛋冷却后，用勺子背部轻轻敲敲它们，让它们的外壳裂开些小缝，这样调料水就能渗进去了。
卤制入味：把鸡蛋放进调料水里，小火煮40分钟。煮好后别急着拿出来，让它们在里面泡一晚，第二天就能吃到超入味的茶叶蛋啦！
记得哦，卤茶叶蛋的关键是时间和火候，还有让调料水充分渗透到鸡蛋里，这样煮出来的茶叶蛋才会又香又入味！
以上就是卤茶叶蛋的做法的全部内容，将鸡蛋洗净，冷水下锅，水开后煮5-7分钟，捞出放入凉水中浸泡一会儿，这样更容易剥壳。把茶叶和其他香料（八角、桂皮、香叶、花椒、生姜）一起放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮5-10分钟，让香料的味道充分释放出来。加入老抽、生抽、盐和冰糖，搅拌均匀，使糖和盐完全溶解。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
