凉拌茴香的做法？1. 将茴香菜洗净，放入沸水中快速焯水半分钟，捞出后放入冷水或冰水中浸泡，冷却后切成2厘米长的段备用。2. 切一些胡萝卜丝备用。3. 取一小碗，碗中加入一勺蒜粉、一勺辣椒粉、半勺芝麻。4. 锅中倒入适量油，加热至七八成热时，将热油倒入辣椒碗中。5. 加入一勺酱油、一勺蒸鱼酱油，再放入少量盐、白糖、那么，凉拌茴香的做法？一起来了解一下吧。
需要提前准备好的材料包括：茴香 400克、大蒜 三瓣、香油 适量、辣椒油 适量、亚麻籽油 适量、盐 1克、生抽 适量、香醋 适量、白糖 5克。
1、第一步准备好需要的材料，放一旁备用。
2、用清水把茴香洗净，用菜刀把茴香切好。
3、把准备好的大蒜去皮切碎备用。
4、盆中放入准备好的茴香苗，大蒜，香油，亚麻籽油，辣椒油，盐，生抽，白糖，醋。
5、用筷子搅拌均匀，这样凉拌茴香就已经做好了。
凉拌茴香是一道清爽开胃的夏季凉菜，茴香独特的香气搭配简单的调味，口感脆嫩，非常适合佐餐。以下是家庭版的正宗做法：
材料准备
主料：新鲜茴香苗 200克（选嫩叶和细茎部分）
辅料：蒜瓣3-4粒、红椒1根（配色用，可选）
调料：盐1小勺、白糖1/2小勺、香醋1勺、生抽1勺、香油1勺、花椒油少许（可选）
制作步骤
处理茴香
茴香洗净后甩干水分，切去老根，将嫩茎和叶切成3厘米左右的小段。
加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分（可去除部分苦涩味），挤干备用。
调配料汁
蒜瓣捣成泥，红椒切细丝（怕辣可去籽）。
碗中加入蒜泥、1勺香醋、1勺生抽、1/2小勺白糖、1勺香油，喜麻味可加几滴花椒油，搅拌均匀。
凉拌成菜
将茴香和红椒丝放入大碗，倒入调好的料汁，轻柔抓拌均匀。
静置5分钟让味道融合，装盘后淋少许芝麻增香（可选）。
关键技巧
去涩味：盐腌或焯水（沸水加几滴油，烫5秒后过冷水）均可，但盐腌能更好保持脆感。
食材:茴香菜-300g 油-适量盐-适量 辣椒粉-适量 胡萝卜-半根 蒜末-1汤匙
芝麻-半匙生抽-1汤匙 豉油-1汤匙白糖-1小匙味精-少许花椒油-少许
步骤：
茴香菜放水里清洗干净后放沸水锅里快速焯水半分钟后捞出；
焯熟的茴香菜放入凉水或是冰水中冲凉。然后切成2厘米长的小段备用。
切一些胡萝卜丝备用。
取一小碗，放入一匙的蒜末，一匙的辣椒末和半匙的芝麻在碗中。
锅中倒适量油烧热。
油温七、八成热时，将热油浇在辣椒碗中。
放入一匙的生抽，一匙的蒸鱼豉油，
放少量的盐、白糖、味精和几滴花椒油调味。
将切好的茴香菜和胡萝卜丝放凉拌大碗里。
把调好的味汁淋在南瓜尖上拌匀后即可食用。
小贴士
1、茴香菜焯水时，水中放几滴油和少量的盐可以使焯水的蔬菜更翠绿。
2、凉拌汁的调制可以按个人的喜好进行调制。
一、制作凉拌茴香
1. 将茴香菜洗净，放入沸水中快速焯水半分钟，捞出后放入冷水或冰水中浸泡，冷却后切成2厘米长的段备用。
2. 切一些胡萝卜丝备用。
3. 取一小碗，碗中加入一勺蒜粉、一勺辣椒粉、半勺芝麻。
4. 锅中倒入适量油，加热至七八成热时，将热油倒入辣椒碗中。
5. 加入一勺酱油、一勺蒸鱼酱油，再放入少量盐、白糖、味精和几滴花椒油调味。
6. 将切好的茴香段和胡萝卜丝放入大碗中。
7. 将调好的调味汁淋在茴香上，拌匀后即可上桌。
技巧：
1. 焯水时，在水中加入几滴油和少量盐，可保持茴香颜色鲜绿。
2. 调味可根据个人口味进行调整。
二、凉拌茴香杏仁
成分：
- 茴香
- 苦杏仁
调料：
- 味精
- 橄榄油
做法：
1. 选取新鲜茴香，洗净切碎备用。
2. 将苦杏仁放入沸水中煮5分钟，捞出放入冷水中浸泡，冷却。
3. 将茴香切成1-2厘米的小段。
4. 将茴香和杏仁放入容器中，加入橄榄油和味精，拌匀即可食用。
功效：
- 杏仁具有止咳平喘、润肠通便、祛风散寒的功效。
- 茴香有助于健胃行气，缓解痉挛疼痛，对胃寒者有养胃效果。
三、凉拌茴香
成分：
- 茴香
- 胡萝卜
- 香菜（芫荽）
做法：
1. 豆腐切块煎至微黄备用。
2. 将胡萝卜、茴香和香菜切丝，放入沸水中焯一下。
凉拌茴香的做法如下：
一、准备食材
主料：茴香菜300g，需要洗净并切掉头尾部分。
辅料：油（建议使用橄榄油）、盐、柠檬一个（用于挤汁）、醋（香醋为佳）、生抽、蜂蜜、蒜蓉。此外，还可以准备一些黄甜椒和芫荽（香菜）作为配菜，分别切成较细的丝和小段。
二、处理茴香
将洗净并切好头尾的茴香菜切成较细的丝，以便更好地入味。
将切好的茴香丝泡在冰水里，并挤上半个柠檬的汁，浸泡10-20分钟。这一步可以增添茴香的清新口感，并去除部分涩味。
三、调制调味汁
在一个碗中，将橄榄油、少量的柠檬汁、香醋、生抽、盐、蜂蜜和蒜蓉混合均匀，制成调味汁。调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，以达到酸甜适中、咸香可口的效果。
四、拌制凉菜
将浸泡好的茴香丝、切好的黄甜椒丝和芫荽段放入一个大碗中。
倒入之前调好的调味汁，用筷子或手充分拌匀，确保每一根茴香丝都能裹上调味汁。
五、装盘享用
将拌好的凉拌茴香装入盘中，即可上桌享用。这道凉菜口感清新、酸甜可口，非常适合夏天食用。
在制作过程中，可以根据个人口味调整各种调料的用量，以达到最佳的口感效果。同时，确保食材新鲜、卫生，以保证食品的安全和健康。
以上就是凉拌茴香的做法的全部内容，茴香洗净后甩干水分，切去老根，将嫩茎和叶切成3厘米左右的小段。加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分（可去除部分苦涩味），挤干备用。调配料汁 蒜瓣捣成泥，红椒切细丝（怕辣可去籽）。碗中加入蒜泥、1勺香醋、1勺生抽、1/2小勺白糖、1勺香油，喜麻味可加几滴花椒油，搅拌均匀。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
