雪菜素馅包子的做法？1. 雪菜（腌雪里蕻）250g（提前浸泡去盐，挤干切碎）2. 老豆腐/香干 150g（切小丁煎至微黄）3. 鲜香菇 5朵（或干香菇泡发，切碎）4. 胡萝卜 半根（擦丝切碎）5. 粉丝 1小把（泡软切段，那么，雪菜素馅包子的做法？一起来了解一下吧。
要制作雪菜包子，首先准备所需材料：3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯冷水。在一个大碗中，将这些成分混合，用筷子初步搅拌，然后用手揉成一个光滑的面团，这将用于制作18个雪菜包子。
接着，加入1大匙油，继续揉搓面团，直到表面变得光滑。将揉好的面团放入高密度的塑料袋中，密封后放入冰箱冷藏，低温发酵至少4小时，等待其充分膨胀备用。
在炒制内馅的过程中，首先在锅中爆香香菇丝，随后加入酱油烧开，再加入2小匙细砂糖，搅拌均匀。接着加入冬粉段，一同炒至熟透，再加入雪里红稍微翻炒。最后撒上白胡椒粉炒匀，关火前加入2大匙中筋面粉拌匀，待其冷却后成为包子的馅料。
发酵好的面团取出，先在表面撒些干面粉，排出面团内的空气，搓成长条，然后切成14等份。每一份面团分别沾上面粉，搓圆并擀成中间厚、边缘薄的面皮。将馅料包入面皮，形成典型的鸟笼状，再用防沾纸垫底，放入蒸笼层中。在面皮上喷些水，以保持湿润，然后放置15分钟进行第二次发酵。
最后，将蒸笼放入已煮沸的蒸锅中，蒸12分钟。关火后，让包子在蒸锅中焖1分半到2分钟，这样雪菜包子就大功告成了。
雪里红,让人食欲大开,就买了小芥菜自己腌,隔一天就可以食用了,做了这道素菜包子,口水直流呢,好吃。以下是我为您整理的雪菜素包子的做法，希望您喜欢。
雪菜素包子的做法1
材料
中筋面粉600g酵母6g糖15g沙拉油15g水300g盐适量糖适量胡椒粉适量香油1大匙雪里红1000g豆皮6片姜1小截红辣椒1支
做法
step11
小芥菜洗净后,撒上2~3大匙的盐把,用手把菜来回翻,让盐巴都能沾在菜上,放10分钟再翻,之后把手沥干,装在塑胶袋里,放入冰箱。
step22
隔天要用雪里红时,一定要冲洗,把盐味洗淡一点,再切碎。
step33
锅里放一大匙的油,把生豆包煎至金黄再拿起来切碎。在锅里再放一大匙油爆香姜末后,放入雪里红炒一下,再放糖,胡椒粉,拌匀,再入豆包及红椒末拌炒一分钟淋上香油,起锅放凉备用。(不放盐是因为腌制时够咸所以没放,糖的量要自己尝看看才行)
step44
把中筋面粉,酵母,糖,沙拉油,水放入盆中,搅拌后放至桌上搓揉成光滑面团,松弛2~3分钟。
step55
切成小剂子,再擀成圆薄状。
step66
包入饀料,做第二次发酵。
step77
水滚后,中大火蒸12~15分钟即可。
雪菜素包子的做法2
材料
萝卜叶200G盐1茶匙绞肉150G油葱酥0.5大匙红辣椒1~2根酱油0.5大匙胡椒粉少许烹大师-干贝风味一茶匙中筋面粉400G水约200G盐一小匙糖一大匙速发酵母粉4G橄榄油一大匙
做法
step11
萝卜叶洗净加盐腌2小时左右,搓揉出水就是雪里红了
step22
切成末
step33
锅中放一大匙橄榄油和油葱酥,加绞肉炒熟调味
step44
加入雪里红和辣椒末(不吃辣可去仔或用别的代替)拌炒均匀
step55
起锅即是ㄧ道好吃下饭的雪里红炒肉末了
step66
面团所有材料拌匀揉成团,醒15分钟
step77
揉成长条切成适当大小,随意捏成圆形碗状
step88
倒扣入蒸笼,盖著发酵15分钟后,用中大火蒸5分钟左右取出
step99
填入炒好的雪里红肉末即可
step1010
或直接包入5做成包子,同样放锅中发酵15分钟,用中大火蒸10~15分钟关火即可
step1111
3种吃法都很棒,你喜欢哪种自己挑^
雪菜素包子的做法3
材料
材料：中筋面粉3杯又2大匙，雪里红半斤，香菇3两，冬粉1把，干酵母粉1小匙
调味料：细砂糖2大匙又2小匙，酱油2大匙，白胡椒粉1/4小匙
做法
1.取一个大碗，倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水，先以筷子搅匀，再以手揉成团状
2.接着加入1大匙油揉至光滑，再放入高密度的塑胶袋中绑紧，然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用
3.起一锅，先爆香香菇丝，再加入酱油烧滚后，加入2小匙细砂糖炒匀，再放入冬粉段拌炒均匀后，放入雪里红略微拌炒
4.然后撒上白胡椒粉炒匀，熄火前再加入2大匙中筋面粉拌匀后，放凉成为内馅备用
5.将发酵好的面团取出，沾上干面粉后，先揉出空气，再搓成长条状后，分切成14份，再依前后顺序分别沾上手粉收整成圆球状，然后杆成中间厚、边缘薄的片状
6.接着分别包入内馅，并捏合成鸟笼状，再垫上防沾纸放入蒸笼层中，然后喷上少许水使面皮湿润，再放置15分钟做2次发酵
7.然后移入水已经煮沸的蒸锅中蒸12分钟，再熄火焖1分半-2分钟即可完成
厨师叮咛：
*做第一次发酵时，也可将揉好的面团，盖上保鲜膜放置室温中发酵40分钟
*发酵好的面团，也可先杆成大片，再折成工整的长方片后，杆成约1公分厚的长片，再卷成长条卷，然后分切成14份
*内馅材料前处理：香菇泡软后切丝，雪里红洗净并拧干水分后切细末，冬粉泡软并沥干后切成小段
*炒内馅时，若改用地瓜粉或太白粉取代面粉，会使口感变得黏煳，较不适合
材料：
- 中筋面粉 3杯又2大匙
- 雪里红 半斤
- 香菇 3两
- 冬粉 1把
- 干酵母粉 1小匙
调味料：
- 细砂糖 2大匙又2小匙
- 酱油 2大匙
- 白胡椒粉 1/4小匙
做法：
1. 在一个大碗中，混合3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水。先用筷子搅拌均匀，然后用手揉成面团。
2. 加入1大匙油，继续揉至面团光滑。将面团放入一个封口塑料袋中，扎紧袋口，放入冰箱冷藏层发酵至少4小时。
3. 另起一锅，炒香菇丝至香味释放，加入酱油调色，再加入2小匙细砂糖炒匀。放入泡软并切段的冬粉，与材料充分拌炒，最后加入洗净并切细的雪里红，撒上白胡椒粉，熄火前拌入2大匙中筋面粉，混合均匀后放凉，制成馅料备用。
4. 将发酵好的面团取出，沾上干面粉，揉去面团中的空气，搓成长条状，等分为14份，每份揉成圆球状，再擀成中间厚、边缘薄的圆片。
5. 每片包入适量的内馅，捏合成鸟笼状，放在防粘纸上，放入蒸笼，喷上少许水，静置15分钟进行二次发酵。
6. 将发酵好的包子移至水已煮沸的蒸锅，蒸12分钟后关火，再焖1分30秒至2分钟。
厨师提示：
- 第一次发酵时，也可以将揉好的面团盖上保鲜膜，放在室温下发酵40分钟。
回答：首先先发面发面时一定要放酵母和和白糖这样发出来的面团好吃。然后在把香辣雪菜切成沫放一点香茹丁放一点麻油放一点豆付干丁不要放盐了雪菜的盐份足够了可以放一点生抽把所有的佐料都调和在一起。把发好的面团拿出来揉一下。在搓成长条切成约50克左右的面团用手按成圆饼把佐料放上在把它包和起来上锅蒸十五分钟过5分钟在把盖打开否则包子会不好看不好吃的！
雪菜（雪里蕻）馅的素包子清香爽口，搭配豆干、香菇等食材能提升层次感。以下是一个经典配方和做法，供你参考：
雪菜素包子馅配方（约10-12个包子量）
主料：
1. 雪菜（腌雪里蕻）250g（提前浸泡去盐，挤干切碎）
2. 老豆腐/香干 150g（切小丁煎至微黄）
3. 鲜香菇 5朵（或干香菇泡发，切碎）
4. 胡萝卜 半根（擦丝切碎）
5. 粉丝 1小把（泡软切段，可选）
辅料：
姜末 1小勺
生抽 1大勺
白糖 1小勺（中和雪菜咸味）
香油/花椒油 1大勺
白胡椒粉 少许
盐（根据雪菜咸度调整）
做法步骤：
1. 处理雪菜：
腌雪菜用清水浸泡1小时（中途换水），尝一下咸淡，挤干水分后切碎。
干锅不放油，中小火煸炒雪菜至水分蒸发，盛出备用（去涩增香）。
2. 炒馅料：
热锅倒油，爆香姜末，依次下香菇丁、胡萝卜丝炒软。
以上就是雪菜素馅包子的做法的全部内容，4. 将发酵好的面团取出，沾上干面粉，揉去面团中的空气，搓成长条状，等分为14份，每份揉成圆球状，再擀成中间厚、边缘薄的圆片。5. 每片包入适量的内馅，捏合成鸟笼状，放在防粘纸上，放入蒸笼，喷上少许水，静置15分钟进行二次发酵。6. 将发酵好的包子移至水已煮沸的蒸锅，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
