巧克力曲奇的做法？将整形好的曲奇放入烤箱中层，以180度烘烤15分钟。注意观察曲奇的烘烤情况，不同烤箱的烘烤时间可能略有差异。如果担心烤焦，可以在烘烤10分钟后打开烤箱门，用夹子轻轻翻动曲奇，再烤5分钟。出炉并享用：烘烤结束后，将曲奇从烤箱中取出。放在烤架上稍微冷却后，即可享用。成品展示：这款美式巧克力豆软曲奇不仅口感独特，而且制作过程也非常有趣。那么，巧克力曲奇的做法？一起来了解一下吧。
可以加的，将巧克力隔水融化， 注意水温不要太高；在融化好的巧克力中加入朗姆酒， 不停的搅拌均匀， 拿出来摊凉；黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖；将上述混合物搅拌均匀；将搅拌均匀的黄油和糖粉混合物打发到体积膨大，颜色稍变浅；再加入室温的巧克力继续打发均匀；分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀，每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次；低筋面粉筛入黄油糊；用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为的曲奇面糊；装入挤花嘴中，用手搓成团， 压平， 再用叉子按压一下；摆放在烤盘上， 中层， 200度， 18分钟， 出炉啦。
巧克力爱心曲奇
准备食材：
黄油50g，白砂糖30g，奶粉10g，低筋面粉90g，全蛋液15g，巧克力适量。
做法：
1、黄油室温软化好，然后加入30g的白砂糖用打蛋器搅打均匀，细腻，然后分2次加入15g的全蛋液，加第一次搅打均匀后再加第二次。
2、然后筛入90g低筋面粉10g奶粉，揉成团，放在油纸上防粘，上面再盖一层保鲜膜防粘，擀成厚度约为0.4cm的圆片，放冰箱冷冻15分钟定型。
3、时间到取出，先用圆形模具按压成一个个的小圆片，如图所示：2片为一组，其中一片用心形模具按压后叠在一起就好，烤箱预热，150度烤15分钟（烤箱温度不同根据实际情况适量调节即可）烤好后取出放凉。
4、巧克力切碎，隔热水融化，装入裱花袋，挤入曲奇饼干的心形部分，凝固定型就好啦。
巧克力爆浆软曲奇
配方(平分做了10个):
黄油120克,黄砂糖45克,鸡蛋60克(大概一颗鸡蛋),泡打粉2克,小苏打2克,海盐2克，低粉170克，坚果80克(用了一半核桃一半花生碎，其它坚果也可以)，巧克力170克(这次用的64%小朋友吃不会太苦，大家可以选70%的也可以)
做法：
1.黄油软化，手指一撮一个洞，加入黄砂糖。
2.黄油和黄砂糖搅拌均匀。
3.加入低粉、中粉、泡打粉、小苏打海盐搅拌均匀。
4.蛋液分多次加入黄油中搅拌均匀。
5.加入巧克力坚果。
6.搅拌均匀冷藏1小时。
7.分小份搓圆，摆入烤盘。
烤箱提前预热上下火200度，曲奇放入中层后烤箱温度调至上火180度下火170度烤大概18到20分钟左右，烤好放置半小时食用。
巧克力曲奇，这个让人心跳加快的甜点，就是烘焙新手的passport！没有人能抵抗它那诱人的香气和酥脆的口感，更别说还有无穷无尽的创作可能。说到在家自己做巧克力曲奇，最常见的两种选择，就是物理奶油和打发奶油。虽然都是用奶油打发，但它们的区别可不止一星半点。
物理奶油的好处是操作简单，只要你会用打蛋器打奶油就搞定了，但缺点是口感会比较硬，吃起来 MULTI-TEXTURE感强。相反，打发奶油听起来高大上，做出来的曲奇口感更细腻，像吃云一样UnionPay。选择哪种方式，其实还得看你的时间和预算。物理奶油省时省力，打发奶油则需要更多耐心和功夫。
今天我想和大家分享的，就是一个轻松搞定打发奶油巧克力曲奇的绝招。它的重点在于奶油的打发度和面糊的调和。如果打发过头，吃起来会有腻感；如果打发不够，曲奇就容易变硬。关键就是要把奶油打到Level 7~8左右，也就是 drawers 的时候能形成清晰的纹路，并且伏案时有轻微的嫩拐弯。
在制作过程中，记得用低速搅拌，这样可以防止引入过多的气泡，导致后期烘焙时变形。混合面糊时，一定要用折叠的方式，把气泡都摊平，这样烤出来的曲奇才会特别巅峰。室温和原料的温度也要控制好，特别是黄油和鸡蛋，提前半小时取出cool down。
巧克力曲奇饼干的做法如下：
所需材料： 黄油 100克 细砂糖 50克 全蛋液 30克 小苏打 1克 盐 1克 低筋面粉 150克 可可粉 20克 巧克力豆 60克
制作步骤：1. 黄油打发：将黄油室温软化后加入细砂糖，用打蛋器打至颜色发白且体积稍微变大。2. 加入蛋液：加入全蛋液，继续搅拌均匀。3. 混合干料：将小苏打和盐混合均匀，筛入低筋面粉和可可粉中，拌匀。4. 面团混合：将混合好的面粉和可可粉倒入黄油糊中，用刮刀搅拌至没有干粉即可，注意不要揉捏面团。5. 加入巧克力豆：将巧克力豆加入面团中，搅拌均匀。6. 整形切割：在桌子上放一张烤纸，将面团平摊到厚度约为1厘米，用饼干模切出形状。7. 烤制：预热烤箱至180度，将饼干放入烤箱中层，烤制1015分钟，具体时间视饼干大小和烤盘材质而定。
注意事项： 黄油需要室温软化，这样较容易打发，减少搅拌时间。 切勿揉捏面团，否则会将黄油糊的温度提高，导致曲奇过于“发胖”。 烤制时间以自家烤箱为准，一般建议在烤箱中间层烘烤。
以上就是巧克力曲奇的做法的全部内容，配方可做曲奇12个 做法:1、黄油室温软化,加入糖粉用打蛋器低档搅打均匀,分3次加入蛋液搅打均匀。2、筛入低粉、泡打粉,翻拌翻拌,戴手套揉成团,加入巧克力豆揉均匀。3、均分12份,揉成圆状摆入烤盘,表面按入一小块巧克力即可。4、烤箱提前预热,上下火160度,22分钟左右(烤箱温度不同根据实际情况调整即可)。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
