清蒸石斑鱼的做法大全？清蒸石斑鱼的做法如下：一、准备材料 主料：活石斑鱼1条 辅料：葱丝20克，姜丝20克 调料：精盐5克，芝麻油0.5克，豉油皇汁60克，花生油50克 二、处理石斑鱼 将石斑鱼拍晕，放入70℃的热水中略烫，取出后用清水过冷，去除鱼鳞。 在鱼的肛门处开一刀，割断鳃根，用竹筷从鱼口插入至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，那么，清蒸石斑鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
清蒸鱼味道鲜美，口感鲜嫩。鱼最好选用现杀的鲈鱼或武昌鱼，鱼刺相对较少（不推荐用冰鲜鱼）
这次蒸的是约一斤半的武昌鱼，二十分钟上桌，简单快手又美味
待客也一样拿的出手哈
用料
武昌鱼（或鲈鱼） 1条约750克
葱姜 适量
蒸鱼豉油 四五勺
（或生抽4勺+ 蚝油1勺）
盐 少许
简单美味清蒸鱼的做法步骤
步骤 1
市场现杀的活鱼，拿回家后里外清洗干净，鱼肚内两侧的黑膜一定要洗掉
步骤 2
用刀将鱼头下部如图部位斜切一刀，鱼尾部位斜切一刀。 找到鱼头下部切口里左下图指示位置的小白点，一般在鱼背内中间的位置（就是腥线），用手指捏住白点，一边用刀背轻拍鱼背，一边轻轻往外拉出腥线。将鱼翻面同样操作。
步骤 3
去除腥线后，将鱼背斜切几刀，撒上少许盐和料酒，用手抹匀，鱼肚内也抹一点
步骤 4
葱切两长段垫在盘底，再切些葱段姜片，放进鱼肚里一些，撒在鱼身上一些（不用切的很讲究，这些一会蒸半熟要去掉的）
步骤 5
水开后将鱼放入蒸锅，盖盖子蒸10分钟（如果鱼大可适当延长时间）
步骤 6
十分钟后将盘子取出，去掉鱼身上蒸熟的葱姜，倒掉盘里蒸出的水份。均匀浇上几勺蒸鱼豉油（咸度自行掌握）。 如果家里没有蒸鱼豉油，可以用四五勺生抽加一勺蚝油调成汁代替。
清蒸小石斑鱼的做法和步骤如下：
一、准备材料主料：活石斑鱼1条 辅料：葱丝20克，姜丝20克 调料：精盐5克，芝麻油0.5克，豉油皇汁60克，花生油50克
二、处理石斑鱼 将石斑鱼拍晕后，放入70℃的热水中略烫，然后取出用清水过冷，以去除鱼鳞。 在鱼的肛门处开一刀，割断鳃根，用竹筷从鱼口插入至鱼肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，清洗干净。 用盐将鱼身内外抹匀，腌制片刻。
三、蒸制过程 准备一个长盘，横架上两根筷子，将处理好的石斑鱼放上，鱼身撒上姜丝。 取花生油10克淋在鱼身上，以增加香味和润滑度。 将鱼盘和剩余的花生油、豉油皇汁一同放入蒸笼内。 以旺火蒸约8分钟，至鱼肉刚熟即可。
四、出锅与调味 取出蒸好的石斑鱼，撒上葱丝。 将剩余的熟花生油和豉油皇汁淋在鱼身上，以增加色泽和风味。 如果喜欢，还可以撒上少许芝麻油提香。
五、上桌享用 清蒸小石斑鱼制作完成，可以立即上桌享用，口感鲜嫩，味道鲜美。
清蒸小石斑鱼的做法和步骤如下：
准备材料：
活石斑鱼1条
葱丝20克，让你的鱼香味四溢
姜丝20克，去腥增香的小能手
精盐5克，给鱼做个“盐浴”
芝麻油0.5克，一点点就能提香
豉油皇汁60克，让鱼的味道更鲜美
花生油50克，煎鱼蒸鱼都好用
处理石斑鱼：
先给石斑鱼来个“温柔一击”，拍晕它，然后放在70℃的热水里稍微烫一下，再捞出来用冷水冲一冲，这样鱼鳞就容易打掉了。
在鱼的肛门处开个小口，把鳃根割断，再用筷子从鱼嘴插到肚子里，把鳃和内脏一起拉出来，洗干净。
最后，用盐给鱼身抹个遍，腌一下。
开始清蒸：
找个长盘子，架上两根筷子，把腌好的鱼放上去，这样蒸的时候热气能均匀流通。
撒上姜丝，再淋上10克花生油，让鱼更香。
把盘子和剩下的花生油、豉油皇汁一起放进蒸笼里，大火蒸8分钟，直到鱼刚熟。
蒸好后，取出鱼盘，撒上葱丝，再淋上熟油和豉油皇汁，搞定！
现在，一盘香喷喷的清蒸小石斑鱼就做好了，快尝尝吧！
好吃的清蒸鱼做法步骤如下：
材料：鲈鱼250克、葱5克、姜5克、盐5克、红椒丝10克、五彩丝5克、酱油5克、醋5克、清油10克
1、准备适量的清水，加入葱姜和盐，做成葱姜水备用。
2、将鲈鱼去鳞、去内脏，然后在鱼身两侧各划几刀。
3、将葱姜水均匀地涂抹在鱼身上，腌制八分钟。
4、锅中烧开水，将鲈鱼放入锅中，蒸6分钟后关火，不要打开锅盖，利用锅内余温再蒸3-5分钟。
5、放上五彩丝、红椒丝将准备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
清蒸石斑鱼的做法如下：
一、准备材料主料：活石斑鱼1条 辅料：葱丝20克，姜丝20克 调料：精盐5克，芝麻油0.5克，豉油皇汁60克，花生油50克
二、处理石斑鱼 将石斑鱼拍晕，放入70℃的热水中略烫，取出后用清水过冷，去除鱼鳞。 在鱼的肛门处开一刀，割断鳃根，用竹筷从鱼口插入至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净鱼身。 用盐将鱼身内外均匀抹匀，腌制片刻。
三、准备蒸制 取一个长盘，横架上两根筷子，将处理好的石斑鱼放上，鱼身上撒上姜丝。 用10克花生油淋在鱼身上，以增加香味。
四、蒸制过程 将装有鱼的盘子放入蒸笼中，同时将余下的花生油和豉油皇汁用碗盛载，也放入蒸笼。 以旺火蒸约8分钟，至鱼肉刚熟即可取出。
五、出锅调味 取出蒸好的石斑鱼，撒上葱丝。 将蒸笼中的熟油和豉油皇汁淋在鱼身上，即可上桌享用。
注意事项： 石斑鱼一定要选用活的，以保证肉质鲜嫩。 蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。 淋油和豉油皇汁时，要确保均匀覆盖在鱼身上，以增加风味。
以上就是清蒸石斑鱼的做法大全的全部内容，清蒸小石斑鱼的做法和步骤如下：一、准备材料 主料：活石斑鱼1条 辅料：葱丝20克，姜丝20克 调料：精盐5克，芝麻油0.5克，豉油皇汁60克，花生油50克 二、处理石斑鱼 将石斑鱼拍晕后，放入70℃的热水中略烫，然后取出用清水过冷，以去除鱼鳞。 在鱼的肛门处开一刀，割断鳃根，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
