梅菜扣肉烧饼的做法？制作梅菜肉饼主要主要食材有五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油，做法是将猪肉剁成馅儿，梅干菜泡过水之后拧干剁碎，猪肉梅干菜拌在一起，加适量盐、料酒、生抽，少许糖，滴两三滴油拌匀，面粉加水和成面团，面团分成等份，包入馅儿。将做好的面饼放入专用火炉内壁烤好。那么，梅菜扣肉烧饼的做法？一起来了解一下吧。
用料
面粉300克
水150克左右
盐3克
馅料：
猪肉（偏肥）250克
梅干菜（干）50克
葱几根
盐适量
白糖适量
生抽适量
白胡椒粉适量
芝麻油适量
生白芝麻适量
梅干菜猪肉烧饼的做法
梅干菜.洗几遍.然后用水泡发.可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话.后门拌馅可以少放一点盐！
面粉放入面包机.先预留一点点水出来.不够再加.然后开启面包机揉面程序.揉好后包上保鲜膜或保鲜袋醒半小时以上！如果没有面包机的.就手揉吧..面团不能太硬！
猪肉切小块.用绞肉机绞碎.我觉得不要太碎.带颗粒的比较好！然后放一点盐.白胡椒粉.搅拌均匀.放旁边备用..
梅干菜泡好后.挤掉水分.切碎..葱切碎..放入肉上！然后根据梅干菜咸不咸来加盐.放白糖.白糖可以放多一点点.比较好吃.生抽.芝麻油.搅拌均匀！
拌匀后.放一旁备用
把醒好的面团.分成50克左右的面团.方子里的可以做9个！
用擀面杖擀成圆饼.
然后放上馅..
像包包子一样又不能跟包包子一样的捏紧.捏紧时候少捏一些.只要捏紧就可以.面捏多了最后饼中间这个地方会有一团面..
然后收口朝下..
轻轻压扁一些.然后用擀面杖轻轻的擀开了..哈哈哈哈.不要在意形状.因为馅多.肉比较颗粒.老不能擀圆了..（一本正经的狡辩脸）
然后撒一些白芝麻.用擀面杖再擀二下.让芝麻黏紧咯！然后再刷一层薄油！
平底锅.最小火.把饼放入..有芝麻的那面朝下.全程最小火！
一面上色后.翻另一面！
然后破的不多.
是会鼓起来的.
很好玩！
1. 用料
面粉 300克
水 150克左右
盐 3克
馅料：
猪肉（偏肥） 250克
梅干菜（干） 50克
葱 几根
盐 适量
白糖 适量
高好生抽 适量
白胡椒粉 适量
芝麻油 适量
生白芝麻 适量
2. 梅干菜猪肉烧饼的做法
梅干菜需清洗几遍，然后用水泡发。若梅干菜较咸，则在拌馅时应减少盐的用量。
将面粉放入面包机，加盐后启动揉面程序。揉好后，包上保鲜膜或保鲜袋，醒发半小时以上。手工揉面的，注意面团不宜过硬。
将猪肉切成小块，用绞肉机绞碎，不要过于细腻。加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀后备用。
泡软的梅干菜挤干水分，切碎后与绞好的猪肉混合。根据梅干菜的咸度加盐，加入适量白糖、生抽和芝麻油，搅拌均匀备用。
3. 包馅与成型
将醒发好的面团分成9个约50克的小面团。擀成圆饼后，包入馅料，像包包子一样，但不要过多捏紧，以免中间有过多面团。收口朝下，轻轻压扁，并用擀面杖轻轻擀开。
在面饼上撒上白芝麻，再次擀实，使芝麻粘紧。刷上一层薄油，以防止芝麻脱落。
4. 煎烤烧饼
在平底锅中用小火加热，将有芝麻的一面先下锅煎至微黄，然后翻面。烧饼会因为馅料而鼓起，注意保持小火，避免烧焦。
双面均煎至满意后，即可出锅。
菜谱原料：
精选横沥土桥梅菜芯，五花肉，老抽，花生油，葱、姜、蒜、八角未，汤，白酒，盐，生抽，白糖，水淀粉。
制作方法：
1、五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油各适量。猪肉剁成馅儿，梅干菜泡过水之后拧干剁碎，猪肉梅干菜拌在一起，加适量盐、料酒、生抽，少许糖，滴两三滴油拌匀。面粉加水和成面团。面团分成等份，包入馅儿。用擀面杖擀薄一点。锅中刷上一层油。饼放入煎至金黄略焦即可。
2、菜芯在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用;
3、将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，放入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片;
4、洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放入五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直到焖烂为止;
5、然后把烧好的五花肉拿出来，遂件将内(有皮的在底)平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上，梅菜扣肉即成。
用料
面粉300克
水150克左右
盐3克
馅料：
猪肉（偏肥）250克
梅干菜（干）50克
葱几根
盐适量
白糖适量
生抽适量
白胡椒粉适量
芝麻油适量
生白芝麻适量
梅干菜猪肉烧饼的做法
梅干菜.洗几遍.然后用水泡发.可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话.后门拌馅可以少放一点盐！
面粉放入面包机.先预留一点点水出来.不够再加.然后开启面包机揉面程序.揉好后包上保鲜膜或保鲜袋醒半小时以上！如果没有面包机的.就手揉吧..面团不能太硬！
猪肉切小块.用绞肉机绞碎.我觉得不要太碎.带颗粒的比较好！然后放一点盐.白胡椒粉.搅拌均匀.放旁边备用..
梅干菜泡好后.挤掉水分.切碎..葱切碎..放入肉上！然后根据梅干菜咸不咸来加盐.放白糖.白糖可以放多一点点.比较好吃.生抽.芝麻油.搅拌均匀！
拌匀后.放一旁备用
把醒好的面团.分成50克左右的面团.方子里的可以做9个！
用擀面杖擀成圆饼.
然后放上馅..
像包包子一样又不能跟包包子一样的捏紧.捏紧时候少捏一些.只要捏紧就可以.面捏多了最后饼中间这个地方会有一团面..
然后收口朝下..
轻轻压扁一些.然后用擀面杖轻轻的擀开了..哈哈哈哈.不要在意形状.因为馅多.肉比较颗粒.老不能擀圆了..（一本正经的狡辩脸）
然后撒一些白芝麻.用擀面杖再擀二下.让芝麻黏紧咯！然后再刷一层薄油！
平底锅.最小火.把饼放入..有芝麻的那面朝下.全程最小火！
一面上色后.翻另一面！
然后破的不多.
是会鼓起来的.
很好玩！
皮薄馅大就是我...！
小贴士
这个可以一次多做一些.做到步骤12.然后做好一个用保鲜膜盖上.再做一个叠放上.都用保鲜膜隔开.做好放冰箱冷冻.吃的时候不需要回温.直接下锅！
这个也可以用烤箱烤..一般根据大小.预热200度的烤箱.烤10-15分钟左右.中间要翻面.用烤箱烤的皮是脆好多的！
如果爱吃辣的.可以在馅里加辣椒..！嗯.
梅菜扣肉饼，作为浙江缙云县的传统名点，以其独特的风味深受人们喜爱。以下是制作梅菜扣肉饼的正宗步骤：
1. 选用梅菜，先用温水浸泡约半小时，以便软化，随后用手揉搓并彻底清洗干净。
2. 将处理好的梅菜切碎，尽量剁得细小，同时将猪肉也剁成碎末，肥瘦比例自行掌握。
3. 在剁好的肉末中加入适量的盐、白糖、生抽和老抽，搅拌均匀，使调味均匀渗透入肉中。
4. 准备面粉，加入温水，揉和成面团。这个面团需要非常柔软，以便后续操作。
5. 将和好的面团均分为10份，每份大约50克。
6. 将分好的小面团擀成圆形，包入准备好的梅菜肉馅，尽可能多地放入馅料，然后收口捏紧，朝下放置。再将包好的馅团擀成圆饼，尽量擀得薄一些，即使破裂也无妨。
7. 预热铁锅，用小火将饼慢慢烙熟，直到饼皮酥脆。如果有电饼铛，可以直接放入，两面煎至金黄即可，这样操作更简便。
8. 烙好的饼可以刷上一层薄薄的辣椒酱或者甜面酱，增加风味。
9. 趁热将饼卷起，一口咬下，满口都是满足的香味。
缙云烧饼，又称梅菜扣肉饼，已经成为了缙云人的美食象征，并被评为“中华名小吃”。无论身处何方，缙云人对于这种炭火烤制的饼总是情有独钟，其独特的香味是其他锅中烹饪的饼所无法比拟的。
以上就是梅菜扣肉烧饼的做法的全部内容，将面粉放入面包机，加盐后启动揉面程序。揉好后，包上保鲜膜或保鲜袋，醒发半小时以上。手工揉面的，注意面团不宜过硬。将猪肉切成小块，用绞肉机绞碎，不要过于细腻。加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀后备用。泡软的梅干菜挤干水分，切碎后与绞好的猪肉混合。根据梅干菜的咸度加盐，加入适量白糖、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
