手撕吐司面包的做法？糖（中种）12g 干酵母（中种）4g 蛋白（主面团）32g 糖（主面团）70g 盐（主面团）6g 干酵母（主面团）2g 醇奶吐司的做法 步骤1 首先显示准备好所有的中种材料 其中蛋白鲜奶油都要回温，牛奶要微波炉汀30秒钟到温温热 步骤2 在面包桶中放入牛奶和酵母，那么，手撕吐司面包的做法？一起来了解一下吧。
制作吐司的步骤如下：首先，将85克牛奶、85克蛋奶油、30克白沙糖、20克蛋白、3克盐和2克酵母与300克高筋面粉混合，揉成面团。
接着，将8克室温软化的黄油用后油法加入面团中，揉至面团光滑，用保鲜膜包裹后放冰箱冷藏17小时。
17小时后，取出面团，撕成小块，再加入15克奶粉、30克白砂糖、20克蛋白和2克酵母，混合均匀。同样使用后油法将7克室温软化的黄油加入面团中，揉至完全吸收。
和好的面团用保鲜膜包好，静止20分钟。之后，将面团分成三等份。
每份面团擀成牛舌状，从一头卷起，卷好的面卷再次擀开，重复此步骤三次。最后，将卷好的面卷放入吐司盒中，用湿布盖上发酵至八层满时，刷上蛋液。
预热烤箱至180度，将吐司放入烤制40分钟。待上色后，及时盖上锡纸以防烤焦。烤好后取出，美味的吐司就制作完成了。
1.除了起酥用的黄油220克外，将其余全部材料投入面包机筒内，揉30分钟。然后将面擀成饼用保鲜膜包好，放入冷冻箱里急速降温
2.黄油切成片并排放入降过温后的面饼上
3.其实开酥的过程也很简单，按照自己的经验，将油脂包入面皮内，想办法将面皮包住油脂，注意不要漏油，面皮也不要重叠，然后将包住油脂的面皮包折三折，擀平再折三折，这样的折三折不要低于三次不要高于五次，每折一次需要放置30分钟左右，期间根据你的室温情况决定是否放入冰箱冷藏。注意不要漏油，但漏了也没有关系，手上沾点高粉继续做吧～
4.将开好酥的面皮擀成大片
5.按照你的模具计划切好面皮。我这是两只吐司，三股面皮编的辫子，每股4条面皮，总共24条面皮
6.这样，切口朝上，按压一下让面条成为一体
7.编时注意还是让切口朝上
8.两头扣到后面，放入吐司盒进行发酵
9.发酵至九分满。可以放入烤箱，启动发酵功能
10.盖上盖子，烤箱预热180度10分钟，吐司盒放入中下层，一定要用烤盘接着，因为烤制过程中会流出油。烤40分钟。每家烤箱温度有差异，吐司盒受热程度也不同，根据自己的情况定，原则上温度比烤普通吐司温度要高，因为黄油的熔点高些。烤好倒出吐司放在冷却架上冷却
醇奶吐司的用料
高粉（中种）500g牛奶（中种）150g
蛋白（中种）38g淡奶油（中种）200g
糖（中种）12g干酵母（中种）4g
蛋白（主面团）32g糖（主面团）70g
盐（主面团）6g干酵母（主面团）2g
醇奶吐司的做法
步骤1
首先显示准备好所有的中种材料 其中蛋白鲜奶油都要回温，牛奶要微波炉汀30秒钟到温温热
步骤2
在面包桶中放入牛奶和酵母，静置1分钟后放入其他所有的材料
步骤3
启动揉面功能，只要搅拌均匀即可，大约10分钟吧
步骤4
揉好的面团放入盆中，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏中，冷藏发酵一夜（16小时左右）
步骤5
第二天取出冰箱中冷藏的面团稍稍回温
步骤6
用剪刀将面团剪成小块，放入面包桶中
步骤7
再放入主面团的材料，全部放入
步骤8
启动揉面功能大概40分钟左右即可 刚开始揉面的时候面团会非常软烂，切记不要加面粉，稍稍揉面后就会均匀光滑
步骤9
揉面好之后，双手沾面粉，来检验一下手套膜 如果不容易形成的话，就在案板上摔打面团几次，会有利于形成手套膜
步骤10
面团排气揉匀
步骤11
用电子秤均匀分成6份，盖保鲜膜松弛15分钟 我做了两个吐司，每个吐司3个峰，所以分成6份
步骤12
松弛后的面团就开始整形了 将面团轻轻擀平呈椭圆形
步骤13
面饼上下各往中间折
步骤14
将折好的面饼旋转90度
步骤15
擀呈长形，要轻轻的，如果面团回缩就松弛一会，不要硬擀
步骤16
由上至下卷起，到了尾部，用擀面杖擀薄，有利于封口
步骤17
收口要贴紧
步骤18
将面团放入土司盒中
步骤19
按照12-18的步骤将剩余的面团都整形好
步骤20
放入烤箱中，不插电，放入一盆热水，用热水闷着吐司 现在这个天气有点冷，我中途换了一次水，大约75分钟发酵至9分满
步骤21
之后放入预热好的烤箱中 180度 烤40分钟 第五分钟左右要及时加盖锡纸，避免上色过重
步骤22
烤好的吐司放在筛网上，凉凉后放入食品袋中密封保存
步骤23
可以看到组织十分细腻
步骤24
这款吐司非常松软可口，组织也是十分细腻 不管是切片还是手撕都非常出色
玉米油吐司虽然没有馅料，但是口感柔软，麦香味很浓，越嚼越好吃，拉丝效果和内部组织都很棒，尤其热量还不高~
玉米油 30克 、酵母 3克 、鸡蛋1个+纯牛奶 140克
盐 2克、面包粉 230克、白砂糖 40克
材料
A料：1/2 cup 温水和 2 1/2 tsp 活性干酵母
B料：2 tbsp 室温下软化的黄油，1 tbsp 糖（如果要做甜面包，可适当增加糖的用量），1 枚室温下回暖的鸡蛋，1 cup cottage cheese，3 cup all purpose flour
C料：1 tsp 盐（如果做甜面包，则将盐的份量减少到一小撮即可）和1/4 tsp苏打粉（Baking soda）
做法
1、手工法：将A料加入到B料和C料的混合物中，揉成面团，室温下发酵到体积两倍大。
面包机面团功能：将A料先放入面包机；然后放入B料，并在顶端按个小坑；最后在小坑里放入C料，按面团功能发酵。
友情提示：不建议用面包机完成整个面包的制作。因为面包机做面包比较忌讳面团过湿，这会导致面包在烘烤过程中顶部塌陷。Cottage cheese 含一定的水分，不同的品牌水分不同，很难掌握湿度。所以还是将面团取出后自己整形、完成第二次发酵然后放入烤箱中烘烤会比较妥当。
2、将面团充分揉去气体，分割成四个大小均匀的面团，揉圆。
3、用黄油涂抹两个吐司面包烤盘的四壁和底部。
4、分别将小面团擀成长面片后滚成圆筒状，然后每两个并排放入一个烤盘中。
以上就是手撕吐司面包的做法的全部内容，手撕吐司方包的做法如下：一、准备材料 主料：牛奶160克，白糖20克～40克，精盐3克，高筋面粉260克，酵母粉3克，全蛋液一个。 辅料：黄油20克。二、制作步骤1. 混合液体材料：将牛奶、全蛋液、砂糖和盐混合在一起，搅拌均匀。2. 加入面粉和酵母：将高筋面粉和酵母粉加入混合好的液体中。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
