酒糟包子的做法视频？酒糟发面蒸馒头的做法：1、把酒糟取大约50毫升或略多一点，加300毫升温水，放入半碗面粉，搅拌成稠糊状后静置，等待发酵。2、在面盆中放大约1千克面粉，再加100至150毫升温水，把面和好。用湿布盖住，大概需要半天时间发酵。看到面块体积膨大，有很多小孔，甚至面可以拉成长丝，说明面已经发酵好了。3、那么，酒糟包子的做法视频？一起来了解一下吧。
在去年的11月16日，我在《》写过一篇，关于我们家乡米酒的做法的文章——《米酒飘香》，文中告诉大家，我们家乡做米酒用的是红曲，所以酒的颜色很漂亮。
因为米酒是用糯米和红曲做的，所以酒做好后，沥出的酒糟也很鲜艳哦！
以前的酒糟叫酒渣是用来喂猪、喂牛的，现在我们可舍不得，都是人们自己留着吃的。
其实，我们这边的酒糟的作用，相当于湖北的醪糟，其营养相当丰富，我们把它用来做各种酒糟美食。
我们这边红曲酒糟最常用的是做酒糟馒头。
酒糟馒头的做法很简单；
一，按自己所需取出适量面粉，和面的时候，放入适量酵母，和面粉拌匀。
二，用酒糟当水和面，重点是不加水哦，和成软绵适度的面团，然后静置醒发。
三，待醒发好，把面团取出放在案板上，揉匀，排气。再把面团揉成长条，切成一块块，面包状，二次醒发十五分钟，再放入笼屉，开火蒸二十分钟(我是馒头和冷水一起烧的)，然后关火，过三分钟再开锅，这样蒸出的馒头不会收身变形。
今天，我还用酒糟做了苹果红豆派。
首先我把红豆放入高压锅煮熟，把煮熟的红豆沥干水，拌入白糖。再削两个苹果，把它切成丁。
再把用酒糟和的，经过发酵的面团，擀成一块大的面皮，在面皮上撒上煮熟的红豆，苹果丁，然后把面皮卷起来，形成长条状，搓匀，再切成一块块面包状，蒸熟。
包子是我国的传统面食，我非常喜欢，经常做。要做出又白又大的包子，其实并不难，只要掌握以下几个要点就可以了。
首先，以500克面粉为例，我使用的是高筋面粉，因为只有面粉白了，包子才能又白又大。
第一步，准备好500克面粉、10克酵母、300克水和2克小苏打。可以用温水和面，这样发酵时间会缩短。将面粉、酵母倒入盆中拌匀，倒入水搅拌上劲，揉成光滑的面团，然后盖好发酵。
第二步，待面团发至两倍大，案板上放适量干面粉，放入小苏打拌匀。将发好的面团倒在案板上揉匀，注意揉面时间要长点，才能让包子又白又大。馒头店都是用机器和面的，比较上劲，馒头才会白而光滑。我们手工揉也要让面团上劲，这样面筋网才能得以扩展。
第三步，我们可以下剂子了，擀皮，包入自己喜欢吃的馅料。这一步是最关键的，注意馅料不能太软，擀好的面皮要立刻包好包子，然后包好的包子要醒发十五分钟左右，冬天时间长点。或者视觉上看包子表面非常光滑，包子就醒发好了。
第四步，待水烧开就可以上锅蒸了。这一步要掌握的是时间，一般是蒸制十五到二十分钟。时间长了就会出现塌陷，一斤面我们可以放2.5克改良剂，可以减少这个塌陷问题。
以上的几个步骤大家灵活掌握，希望大家能做出又白又大的包子。
酒糟发面蒸馒头的做法：
1、把酒糟取大约50毫升或略多一点，加300毫升温水，放入半碗面粉，搅拌成稠糊状后静置，等待发酵。
2、在面盆中放大约1千克面粉，再加100至150毫升温水，把面和好。用湿布盖住，大概需要半天时间发酵。看到面块体积膨大，有很多小孔，甚至面可以拉成长丝，说明面已经发酵好了。
3、把发酵好的面团放到案板上，放入6至7克碱面，再给案板上撒一些干面粉，用力揉大约15分钟。做成馒头坯，包子、花卷，放在笼屉上。注意馒头之间要留一定空隙。
4、锅里放适量水，烧开，把馒头放入，盖好锅盖。如果锅盖不是很严实，可以用抹布围住锅盖周围。大火烧20分钟，再小火烧5分钟左右，就可以开锅了。如果馒头比较大，可以蒸的时间再稍长一些。
糯米酒可以做包子。包子是我们南方人经常吃的一种早餐，它和馒头是有很大区别的，包子里面有各种各样的馅料，有猪肉馅的，有香菇馅的，有粉丝馅的等等，皮薄馅多，十分美味。包子的做法也十分简单，只需掌握关键的几个步骤，面粉是否发酵的好，是决定包子皮好不好吃的关键，如果面粉没有发酵好，那么包子皮吃起来就很硬，这样会影响包子的整体口感，所以面粉发酵是很关键的，也就是往面粉里加点米酒 ，这样发出来的面格外松软，包子的制作方法
准备食材：面粉500克、米酒50毫升、白开水100毫升
制作过程：准备一个干净的盆，倒入面粉，再准备一晚米酒，往里倒入白开水，搅拌成米酒水，在将米酒水缓慢倒入面粉中，最好是分3次倒入，并且边倒边用筷子搅拌面粉，直到将面粉搅拌成絮状，再用手将其揉成表面光滑的面团。然后给面团盖上一层保鲜膜，在自然环境下进行发酵，大概发酵30分钟，面团发酵至原来的两倍大后，用手按压面团表面，有弹性就说明发酵好了。然后再案板上撒上一层干面粉，双手也粘上干面粉，把发酵好面团放到案板上，再揉几分钟。把面团揉成长条形，再用刀将其切成数个大小相等的面剂子，把这些面剂子擀成面皮，下面就可以开始包了。馅料要提前准备好，我做的是猪肉馅的，把猪肉洗净剁碎，加入鸡蛋、盐、香葱、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，等调料搅拌在一起即可，对了，做这种纯肉馅的馅料，最好加点水在里面，这样吃起来不会太干，肉质会更加细腻。
酒糟发面蒸馒头的做法如下：
一、准备酒糟发酵液
取大约50毫升或略多一点的酒糟，加入300毫升温水。
放入半碗面粉，搅拌成稠糊状后静置，等待其自然发酵。这一步骤是为了让酒糟中的微生物活跃起来，产生发酵所需的二氧化碳气体。
二、和面并发酵
在面盆中放入大约1千克面粉。
加入100至150毫升温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。
用手揉成光滑的面团，用湿布盖住，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间大约需要半天，直至面团体积膨大，内部出现很多小孔，甚至可以拉成长丝，说明面已经发酵好了。
三、揉面并制作馒头坯
把发酵好的面团放到案板上，撒一些干面粉防止粘连。
放入6至7克碱面，揉入面团中，以中和面团的酸味。
用力揉面大约15分钟，使面团更加光滑有弹性。
将面团分成小块，做成馒头坯或其他形状的面食，如包子、花卷等。
把馒头坯放在笼屉上，注意馒头之间要留一定空隙，以便蒸制时膨胀。
四、蒸制馒头
锅里放适量水，大火烧开。
把装有馒头坯的笼屉放入锅中，盖好锅盖。如果锅盖不是很严实，可以用抹布围住锅盖周围以防止漏气。
以上就是酒糟包子的做法视频的全部内容，酒糟发面蒸馒头的做法如下：一、准备酒糟发酵液 取大约50毫升或略多一点的酒糟，加入300毫升温水。放入半碗面粉，搅拌成稠糊状后静置，等待其自然发酵。这一步骤是为了让酒糟中的微生物活跃起来，产生发酵所需的二氧化碳气体。二、和面并发酵 在面盆中放入大约1千克面粉。加入100至150毫升温水，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
