青椒肉丝的做法视频？1、大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。2、具体操作：大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。3、把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，那么，青椒肉丝的做法视频？一起来了解一下吧。
青椒肉丝怎么做，口感更佳，非常的美味可口？
所需食材
大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。
步骤2
把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。
步骤3
在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
步骤4
炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
步骤5
再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。
步骤6
肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
步骤7
调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
做法二
用料 青椒2个 里脊肉300克 蒜 3瓣 姜片3片 葱几根 蚝油1勺 料酒一勺 生抽两勺
淀粉1勺 蛋清1个 水 两勺 醋半小勺
做法：
里脊肉切成细条，如果刀工不太好的话，将肉提前放入冰箱冻至微微变硬，就好切了。
加入一勺蚝油。
两勺生抽。
加入一勺料酒。
再打入一个蛋清，用手不停地抓拌，让猪肉丝充分吸收鸡蛋液的水分和料汁。
主料猪肉250克 辅料油适量盐适量豆瓣酱1大勺白糖适量酱油适量青椒200克
步骤
豆瓣酱青椒肉丝的做法步骤11.猪肉肥瘦分别切成条状
豆瓣酱青椒肉丝的做法步骤22.青椒洗净切丝
豆瓣酱青椒肉丝的做法步骤33.把锅烧热先把肥肉煸炒出油再放瘦肉下去炒
豆瓣酱青椒肉丝的做法步骤44.倒入豆瓣酱，白糖，酱油盐继续翻炒
豆瓣酱青椒肉丝的做法步骤55.倒入青椒丝翻炒均匀
豆瓣酱青椒肉丝的做法步骤66.炒至青椒断生即可起锅
1、大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。
2、具体操作：大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。
3、把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
4、炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。
5、步骤6肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
青椒肉丝的做法步骤
1
所有食材准备好。
2
猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
3
肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
4
腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
5
炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
6
先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
7
再倒入瘦肉丝快速翻炒。
8
加入白糖和少量的生抽。
9
肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
10
青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。
青椒肉丝是一道经典的中式家常菜，讲究肉丝滑嫩、青椒爽脆、咸鲜适口。以下是家庭版的正宗做法，步骤清晰，容易上手：
食材准备（2人份）
主料
猪里脊肉 200克（或鸡胸肉）
青椒（薄皮）3个（建议用螺丝椒或二荆条，更香）
腌肉调料
生抽 1勺（约5ml）
料酒 1勺
淀粉 1勺
蛋清 半个（可选，让肉更嫩）
白胡椒粉 少许
炒制调料
生抽 1勺
老抽 ½勺（调色用）
蚝油 ½勺（可选）
白糖 少许（提鲜）
盐 适量
蒜末 2瓣
详细步骤
1. 处理食材
猪里脊顺纹理切细丝（冷冻半小时更好切），加腌肉调料抓匀至发黏，最后淋1勺食用油封住水分，腌10分钟。
青椒去籽切丝（怕辣可去白筋），蒜切末。
2. 调碗汁（避免手忙脚乱）
生抽+老抽+蚝油+白糖+盐+1勺清水，搅匀备用。
3. 滑炒肉丝
热锅凉油（油稍多），中火下肉丝快速划散至变色，立刻盛出备用。
以上就是青椒肉丝的做法视频的全部内容，青椒去籽切丝（怕辣可去白筋），蒜切末。2. 调碗汁（避免手忙脚乱）生抽+老抽+蚝油+白糖+盐+1勺清水，搅匀备用。3. 滑炒肉丝 热锅凉油（油稍多），中火下肉丝快速划散至变色，立刻盛出备用。❗️关键点：油温不宜过高，避免肉丝变老。4. 炒青椒 余油爆香蒜末，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
