鸡柳的做法腌制配方？1、材料：鸡小胸300g，生姜3片，料酒5g，盐3g，淀粉50g，鸡蛋2个，面包糠适量，油适量。2、先用刀背拍一下鸡小胸。3、然后切成条状。4、将鸡柳，姜片，料酒，盐放入碗中，搅拌均匀。5、再将鸡柳均匀裹上淀粉。6、然后均匀裹上鸡蛋液，在均匀裹上面包糠，备用。7、起锅烧油，油热后放入鸡柳，炸至表面金黄，然后将鸡柳捞出。8、吃的时候可以配上番茄酱。那么，鸡柳的做法腌制配方？一起来了解一下吧。
鸡柳的做法：
材料：鸡胸肉300g，鸡蛋1个，油适量，炸鸡粉适量，面包屑适量
制作步骤
1.鸡胸肉，炸鸡粉，面包屑，鸡蛋准备好。
2.将鸡胸肉改刀切成长条，筷子粗细即可。
3.放入炸鸡粉。
4.放入料酒，抓拌均匀后，放入冰箱腌制半个小时到一个小时。
5.半个小时后，拿出腌好的鸡柳，加入鸡蛋液拌均。
6.另取一空盘，倒入面包屑，将裹好鸡蛋液的鸡柳沾满面包屑。
7.起锅，热油，油六分热时，将鸡柳放入油锅中炸制。金黄色即可出锅。
鸡柳是用鸡胸肉切成条状。在切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，因而得名。是一种受广大人民所喜爱的一种小吃。
鸡胸肉，是鸡身上较大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、通络、调月经、止白带等作用。
1、材料：鸡小胸300g，生姜3片，料酒5g，盐3g，淀粉50g，鸡蛋2个，面包糠适量，油适量。
2、先用刀背拍一下鸡小胸。
3、然后切成条状。
4、将鸡柳，姜片，料酒，盐放入碗中，搅拌均匀。
5、再将鸡柳均匀裹上淀粉。
6、然后均匀裹上鸡蛋液，在均匀裹上面包糠，备用。
7、起锅烧油，油热后放入鸡柳，炸至表面金黄，然后将鸡柳捞出。
8、吃的时候可以配上番茄酱。
鸡柳的腌制配方及做法如下：
材料： 鸡小胸300g 生姜3片 料酒5g 盐3g 淀粉50g 鸡蛋2个 面包糠适量 油适量
步骤：1. 处理鸡胸肉：先用刀背轻轻拍打鸡小胸，使其肉质更加松软。然后将鸡小胸切成条状，以便腌制和炸制时更易入味和熟透。
腌制：
将切好的鸡柳、姜片、料酒和盐放入碗中，搅拌均匀，确保每一块鸡柳都充分接触到腌料。腌制时间建议为1530分钟，以便鸡肉充分吸收调料的味道。
裹粉：
将腌制好的鸡柳均匀裹上一层淀粉，这有助于在炸制时形成酥脆的外皮。
裹蛋液和面包糠：
将裹好淀粉的鸡柳均匀裹上一层鸡蛋液，这可以增加鸡柳的湿润度和口感。
接着，再将鸡柳均匀裹上一层面包糠，这能使炸好的鸡柳更加酥脆可口。
炸制：
起锅烧油，待油温达到适宜程度后，放入裹好的鸡柳进行炸制。
炸至表面金黄且熟透后，捞出鸡柳沥干油分。
搭配：
吃的时候可以配上番茄酱或其他喜欢的酱料，以增加风味和口感。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味可口的鸡柳了。
上海特味鸡柳的做法、配方及腌制方法如下：
一、配方
主料：鸡胸脯肉350克
辅料：鸡蛋清50克，洋葱20克（切丝备用），青椒15克（切丝备用）
调料：淀粉（玉米）10克，料酒15克，盐4克，蚝油25克，胡椒粉5克，炸鸡粉适量（用于调浆），面包糠适量
二、腌制方法
切丝与浸泡：将鸡胸脯肉切成均匀细长的肉丝，然后放入专门配制的腌水中浸泡半小时。腌水一般是使用上述调料（不包括炸鸡粉和面包糠）按一定比例混合调制而成，具体比例可能因店家而异，属于商业秘密，但基本包含盐、料酒、胡椒粉等调味去腥的调料。
调味腌制：在腌水中，鸡胸肉丝能够充分吸收调料的味道，达到去腥增香的效果。腌制时间不宜过长或过短，半小时左右为宜，以确保肉丝入味且保持嫩滑。
三、制作方法
调浆裹浆：将炸鸡粉与水按1:1的比例调制成浆。
鸡柳是一种受欢迎的小吃，外酥里嫩，制作过程主要包括腌制和油炸/烤制两部分。以下是详细的做法和腌制配方，分为家庭版和商用版两种参考：
一、鸡柳的腌制方法
家庭简易版
材料：
鸡胸肉 500克
腌料：生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖1小勺、五香粉1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、姜末少许、蒜末少许
其他：鸡蛋1个（裹浆用）、玉米淀粉适量（裹粉用）、面包糠适量（裹粉用）
步骤：
1. 处理鸡肉：
鸡胸肉切成手指粗细的长条（约0.5cm厚），用刀背轻轻拍松，让肉质更嫩。
2. 腌制：
将鸡肉条放入碗中，加入所有腌料（生抽、料酒、蚝油、糖、五香粉、胡椒粉、姜蒜末），抓匀后腌制30分钟以上（冷藏隔夜更入味）。
3. 裹粉：
腌好的鸡肉先裹一层玉米淀粉，再蘸蛋液，最后裹上面包糠，压实备用。
商用酥脆版
材料：
鸡胸肉 1000克
腌料：盐10克、白糖15克、鸡精5克、白胡椒粉3克、五香粉3克、洋葱粉5克、蒜粉5克、料酒20克、生抽20克、嫩肉粉（或小苏打）2克（可选，让肉质更嫩）
裹粉：红薯淀粉100克、面粉50克、泡打粉3克（可选，更酥脆）、冰水适量（调成糊状）
外裹层：粗颗粒面包糠
步骤：
1. 腌制：
鸡肉切条后用清水浸泡10分钟去腥，沥干水分。
以上就是鸡柳的做法腌制配方的全部内容，腌制：将切好的鸡柳、姜片、料酒和盐放入碗中，搅拌均匀，确保每一块鸡柳都充分接触到腌料。腌制时间建议为1530分钟，以便鸡肉充分吸收调料的味道。裹粉：将腌制好的鸡柳均匀裹上一层淀粉，这有助于在炸制时形成酥脆的外皮。裹蛋液和面包糠：将裹好淀粉的鸡柳均匀裹上一层鸡蛋液，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
