猪肉丸子怎么做好吃？因为这样手动剁出来的肉会更加的有嚼劲,在吃起来的时候也会更加的爽口弹牙,比机器做出来的肉丸子口感好很多。我们将猪肉洗干净后去皮,用刀将猪肉剁成肉末。直到肉末摸起来没有颗粒感,而且用手摸上去能感觉到黏手,把猪肉末放在一个干净的盘子备用。那么，猪肉丸子怎么做好吃？一起来了解一下吧。
好的，我来详细介绍煮和炒肉丸子的具体做法。
一、煮肉丸子（清汤肉丸）
材料：
猪肉馅（肥瘦比例3:7）500克
鸡蛋1个
葱姜水（葱白1根、姜3片+50ml水浸泡10分钟）
盐1茶匙
白胡椒粉半茶匙
淀粉1汤匙
香油1茶匙
步骤：
调馅：肉馅中加入鸡蛋、盐、白胡椒粉，顺时针搅拌至发黏。分3次加入葱姜水，每次完全吸收后再加。最后加淀粉和香油拌匀。
煮制：锅中烧水至微沸（约80℃），转小火。虎口挤出丸子，勺子蘸水刮下放入锅中。全部下锅后转中火煮至丸子浮起，撇去浮沫，再煮2分钟即可。
汤底搭配：可直接用煮丸子的汤，加青菜、粉丝，或调入少许盐、白胡椒粉、香油增香。
二、炒肉丸子（红烧/糖醋）
基础肉丸材料同上
红烧酱汁：
生抽2汤匙
老抽半汤匙
糖1茶匙
水淀粉适量
糖醋酱汁：
番茄酱3汤匙
白醋1汤匙
糖2汤匙
清水5汤匙
步骤：
炸丸子：油温六成热（筷子插入冒小泡），将捏好的丸子中火炸至表面金黄，捞出沥油。
好的，这里给你一份正宗的家常猪肉丸子配方，做法详细，口感鲜嫩弹牙：
材料准备（约做25-30个丸子）
猪前腿肉（三分肥七分瘦）500g
葱白1根（约20g）
姜末10g
鸡蛋清1个
红薯淀粉30g
冰水50ml
盐5g
白糖3g
白胡椒粉2g
生抽10ml
香油5ml
关键步骤解析
选肉技巧：猪前腿肉筋膜少，肥瘦比例刚好。手工剁碎比机器绞的口感更好，保留颗粒感。
去腥增香：葱白切极细末（避免影响口感），姜末用纱布挤汁加入，既去腥又吃不到渣。
打浆秘诀：
肉末先加盐顺时针搅打至发黏，激发胶质
分三次加入冰水（保持低温防止肉质变柴）
加入蛋清和红薯淀粉（比玉米淀粉更Q弹）继续搅打10分钟至拉丝状
制作流程
剁好的肉末放入大盆，加盐、糖、胡椒粉、生抽，用手快速搅打至粘稠上劲
加入葱姜末、香油拌匀，冷藏腌制20分钟
烧一锅80℃的温水（水面刚冒小泡），虎口挤出丸子，勺子蘸冷水后刮入锅中
全程小火保持微沸，丸子浮起后再煮2分钟即可
口感升级技巧
可添加30g马蹄碎或莲藕碎增加脆爽感
做汤丸建议用骨汤做底，出锅前撒芹菜末
油炸版本需在肉馅中加5g面包糠，油温160℃下锅
保存方法：煮好的丸子过冰水后沥干，冷冻可存1个月。
肉圆子一般有牛肉圆子和猪肉圆子比较常见，肉圆子一般常见的烹饪方法有水煮和油炸两种，丸子也叫圆子，象征着团圆，所以逢年过节，很多地方都有吃丸子的习俗，常见的丸子有菜丸子、肉丸子，要说最解馋的肯定是肉丸子，无论炸、煮、蒸、炖、涮，都特别好吃。今天做了一些水煮肉丸，相比于油炸肉丸子，水煮肉丸子口感更嫩滑，清爽不油腻，一起来看看制作过程吧。
准备食材：猪肉500克，花椒水100克，姜末20克，葱末30克，蛋清2个，骨头汤或清水100克，胡椒粉2克，盐8克，鸡粉2克，淀粉10克，青蒜20克，酱油1勺，陈醋2勺，香油20克.
方法步骤：
1.把猪腿肉去皮，选择肥三瘦七的腿肉一斤切片改刀切成肉丁。
2.猪肉丁细刀粗剁，剁成黄豆粒大小，取三分之一粗剁的肉放一边，三分之二的肉用刀背砸成肉泥。砸的肉泥比刀口剁的肉碎口感更好。
3.最后的成品就是肉糜和肉丁组成，这样吃起来口感更丰富。
4.砸2分钟继续加入姜末，葱末继续砸。
5.大约5分钟砸到肉馅起胶发粘就可以装入盆里调味了，先在肉馅里加入100克花椒水和100克清汤。
6.搅拌一下，搅到肉馅和水融合，再加两个蛋清，蛋清可以增加肉圆子的爽脆口感。
清蒸肉圆保留了它的原汁原味，咸香又美味，蒸过之后，吃起来也不油腻。
简单
蒸
咸鲜
二十分钟
主料
猪肉馅适量
鹌鹑蛋适量
辅料
盐适量
料酒一勺
玉米淀粉适量
生抽适量
蚝油一勺
小葱适量
生姜适量
清蒸肉圆子的做法步骤
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1.猪后腿肉剁碎
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2.鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉馅中加入料酒，生抽、淀粉、盐，生姜分次加入清水搅拌均匀，直至肉馅吸足水分
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3.搅拌好的肉馅，用汤匙舀适量肉馅放在手心，中间包入鹌鹑蛋团成圆形
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4.依次做好摆放盘中
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5.水开上蒸锅，大火蒸10分钟即可
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6.玉米淀粉加适量清水调成水淀粉
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7.将蒸肉圆的汤汁倒在锅中，加生抽，耗油，水淀粉，煮开至汤汁粘稠
8.汤汁浇在肉圆上，撒适量葱花即可，简单又美味的清蒸肉圆子就做好了。
南方有淮扬狮子头，北方糖醋丸子和溜丸子等，口味各异，也是各有所长。制作肉丸可没有看起来的那么简单，掌握好了几个小窍门，就可以做出又嫩又滑的手工肉丸子。
那么肉丸子怎么做才会又滑又嫩呢？
制作肉丸的工序是最为讲究的，如果稍有一步做错都会导致做出来的肉丸口感变差。首先肉要挑选嫩的部位。如果想要做好肉丸，在选肉上是非常重要的一个环节。既不能选是纯肉的瘦肉，当然也不能选完全肥的肥肉。而应该选择三分肥七分瘦的猪肉。因为只有瘦肉和肥肉搭配在一起做成的肉丸子才可以在吃起来的时候更加的香。
我们需要准备的材料：
1斤猪肉（肥瘦比例为4:6）、1个鸡蛋、老姜末和葱末各20克、15克玉米淀粉、10ml料酒
第一步：剁肉
选好了肉之后就要开始剁肉了。而剁肉，也是需要讲究窍门和技巧的。在剁肉的时候千万不可以用机器剁肉，而是需要选择用菜刀来手动的剁肉。
因为这样手动剁出来的肉会更加的有嚼劲，在吃起来的时候也会更加的爽口弹牙，比机器做出来的肉丸子口感好很多。我们将猪肉洗干净后去皮，用刀将猪肉剁成肉末。直到肉末摸起来没有颗粒感，而且用手摸上去能感觉到黏手，把猪肉末放在一个干净的盘子备用。把准备好的老姜末和葱末装进纱布里，放进一个干净的碗里，再放入100克的水浸泡成葱姜水。
以上就是猪肉丸子怎么做好吃的全部内容，我认为猪肉丸子制作步骤:准备猪肉、葱姜、鸡蛋、玉米淀粉等材料,将猪肉剁成肉馅并加入调料搅拌均匀,搓成小丸子形状后蒸15-20分钟即可。可根据个人口味调整调料用量或加入其他配料。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
