过水鱼的做法视频教程？过水鱼的做法如下：准备材料：小米椒适量 水淀粉适量 豆瓣酱一小勺 青花椒一小把 料酒适量 泡椒适量 姜2片 盐适量 二荆条青椒适量 猪油一勺 大蒜适量 干辣椒适量 鲈鱼一条 烧水煮鱼：锅中烧水，放入葱、辣椒、姜片、料酒、盐和猪油，大火烧开。鱼用盐和料酒腌制后，抹上红薯粉。水开后放入鱼，那么，过水鱼的做法视频教程？一起来了解一下吧。
过水鱼的做法如下：
准备材料：
小米椒适量
水淀粉适量
豆瓣酱一小勺
青花椒一小把
料酒适量
泡椒适量
姜2片
盐适量
二荆条青椒适量
猪油一勺
大蒜适量
干辣椒适量
鲈鱼一条
烧水煮鱼：
锅中烧水，放入葱、辣椒、姜片、料酒、盐和猪油，大火烧开。
鱼用盐和料酒腌制后，抹上红薯粉。
水开后放入鱼，大火煮开后改中火煮5~7分钟，再关火焖3分钟捞出。
制作料汁：
锅里放油，烧热后改小火炒香花椒、豆瓣酱和泡椒。
改大火炒香后，依次加入姜蒜粒、小米辣、盐、胡椒粉和味精。
加入水淀粉勾芡，再加入余下的小米辣和二荆条青椒末。
淋料汁：
将做好的料汁淋在煮好的鱼身上即可。
《过水鱼》是一道特别适合夏季的清爽小菜，口感鲜美，营养丰富，制作简单，便于操作。就让我们来一起学一学过水鱼的做法吧！
一、材料准备
1、草鱼一条（约500克）先去腥刺，剖成两半，去掉内脏，刮净鳞片，洗净。
2、生姜一个拇指大小，切成丝。
3、葱白一个，切成段。
4、洋葱一个，切成片。
5、盐适量。
6、白胡椒粉适量。
7、清水适量。
二、制作步骤
1、将草鱼两面轻轻擦干，抹上适量的白胡椒粉和盐，腌制10分钟。
2、准备一个大煮锅，放入适量的清水，大火烧开。
3、将草鱼两面沾上生姜丝和葱白段，放入锅中，中火焯煮1-2分钟。
4、将焯煮好的鱼片取出，放入碗中，用清水冲洗干净，再沥干水分，盛装在一个盘子中。
5、准备一个小锅或平底锅，烧热油，放入洋葱片，翻炒至香味出来。
6、将炒好的洋葱片淋在草鱼上，蒸锅中大火蒸8-10分钟。
7、将蒸好的草鱼取出，淋上少量的热油，撒上炒香的葱花，即可食用。
三、注意事项
1、草鱼肉质嫩滑易破，煮的时间要掌握得好，不要煮烂了。
2、草鱼肝和鱼籽也是很有营养价值的，可以一起食用。
3、草鱼肉易分层，建议先在上层放一些大的鱼肉块，再放一些小的鱼肉块，这样会比较均匀。
4、搭配上丝瓜一起蒸熟也是不错的选择，丝瓜能够帮助草鱼的味道更加鲜美。
用料
鲤鱼一条
小米辣适量
野山椒适量
蒜，姜适量
芫荽少许，花椒几粒
海天生抽，味精
调和油，湿淀粉
料酒，盐
过水鱼的做法
鲤鱼去鳞甲切片（我是在卖鱼处就处理好的）
洗净撒盐和料酒腌30分钟；下锅前放入少许淀粉。
小米辣和野山椒，蒜，老姜切碎末；芫荽切碎。
锅置火上烧开水，放入鱼片汆熟，入盘，将汆鱼的水倒掉。
放入少量调和油，油热倒入蒜末，老姜末，小米辣，野山椒炒香，加入少量水，烧开，放入少许盐，味精，生抽淋如盘内，（不要加湿淀粉），待用。
锅置火上，倒调和油，油热放入几粒花椒，成热油淋鱼上即可，再撒上芫荽，完毕。
小贴士
酷暑这道过水鱼，堪称荤菜一绝！不油腻，微辣，不燥，老少咸宜。
主料：草鱼1条、豆瓣酱10克、猪肉200克。
辅料：小米椒7个、胡椒粉1茶匙、大葱2根、生姜1坨、蒜1头、小葱2根。
步骤：
1、鱼从背部破开。
2、在鱼身上来几刀，撒点盐巴、料酒腌制下。
3、锅里烧一锅水，水里面加点大葱段和姜片，还有两勺盐巴（加了盐巴的汤水在煮鱼的时候，鱼更不容易烂）。
4、用大火等水烧开后，我们把腌制好的鱼下到锅头煮，等水再次开起来两三分钟后就可以把鱼捞起来摆在盘头备用了。
5、锅头倒油炒肉粒。
6、等肉粒爆出油爆香后下姜蒜一起翻炒出香味。
7、下豆瓣一起翻炒。
8、加入清水，饭碗一碗半差不多了。
9、在汤汁里面调入胡椒粉、一小半勺白糖、盐巴、味精、鸡精一起烧开。
10、待汤汁烧开后下小米椒段和大葱段。
11、随即勾入水淀粉，待汤汁有依稀浓稠就可以了。
12、关火，把汤汁淋在鱼上面，撒上葱花，这道过水鱼就这样做好了。
过水鱼
过水鱼，很嫩也很辣，做菜很快，可是准备用了很长时间，就像做事，往往只是看到别人成功那刻的光芒，却忘了成功背后的努力。
用料
鲫鱼1只
小米辣50克
青椒4个
花椒半碗
生姜三分之一碗
蒜泥三分之二碗
香葱半碗
盐
糖一勺
料酒一碗
豆瓣酱半碗
水淀粉半碗
过水鱼的做法
1、用料酒和盐涂抹鲫鱼，切好的生姜和大葱放入鱼腹，静待二十分钟。
2、准备调理，姜蒜切末，水淀粉半碗，香葱切末。
3、小米辣和青椒切末。
4、水烧开后鱼下锅，煮两分钟后翻面再煮两分钟，起锅。
5、用漏勺舀起鱼，摆盘。
6、冷锅倒油，七分热时下豆瓣酱、花椒翻炒，再放入姜蒜末炒香。
7、加入小米辣和青椒末，翻炒几下。
8、加水烧沸，加入少许糖，倒入水淀粉勾芡，起锅。将调料淋在摆好的鱼上。
9、成品
以上就是过水鱼的做法视频教程的全部内容，过水鱼是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到广泛喜爱。以下是一个简单的家庭做法：一、食材准备 主料 鱼一条（可以是草鱼、鲫鱼等，根据个人喜好选择，建议选择新鲜活跃的鱼，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
