杜家鸡的做法？湖北杜家鸡的正宗做法如下：1. 准备材料： 土鸡1只 生姜适量 葱适量 料酒适量 盐适量 鸡精适量 清水适量 2. 处理鸡肉： 土鸡宰杀后，去毛、去内脏，并仔细清洗干净。 将洗净的土鸡切成块状，备用。3. 切配辅料： 生姜切成片状。 葱切成段状，备用。4. 煸炒鸡块： 热锅凉油，待油温适宜时，那么，杜家鸡的做法？一起来了解一下吧。
食材：土鸡、冬瓜、青辣椒、花椒、干红椒、桂皮、蒜、生姜、大豆油、猪油、啤酒、味精、盐、白糖、豆瓣酱、酱油。
做法：
1、首先将鸡拔毛洗净去头尾，洗净切好；
2、然后将冬瓜切块备用，青椒切块备用；
3、将蒜头、生姜洗净备用；
4、将锅烧热后，依次放入大豆油、猪油、花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸，再将鸡块倒入锅内，翻炒十分钟；
5、然后往锅中加少许水，焖两分钟后加盐、白糖、豆瓣酱、酱油，翻炒后倒入啤酒，焖两分钟；
6、然后加入冬瓜块，稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅，然后将青椒块均匀撒在鸡块上，最后放味精少许即可食用。
湖北杜家鸡的正宗做法：
1. 准备材料：土鸡1只（约1.5kg），生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，清水适量。
2. 土鸡宰杀后，去毛、去内脏、洗净，切成块状备用。
3. 生姜切成片状，葱切成段状备用。
4. 热锅凉油，将鸡块煸炒至表面微黄。
5. 加入生姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至鸡肉熟烂入味即可。
6. 装盘，撒上葱花即可。
原料：土鸡一只牗最好是当年的仔公鸡牍冬瓜750克，青辣椒4个，大豆油，猪油各两大匙，啤酒一大杯。
做法：
1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。
2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用，青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用。
3、蒜头，生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，约十多瓣。
4、锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸，再将鸡块倒入锅内，翻炒十来分钟，炒时可加少许水。
5、鸡块烧至五六成熟时，加少许水，焖两分钟，后加盐，白糖少许，加豆瓣酱，酱油、翻炒后倒入啤酒，焖两分钟牗加锅盖牍6、待鸡肉已七八成熟，已进味时，加入冬瓜块，稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅，注意冬瓜块置于火锅底部，盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上，并放味精少许，到此，你就可边吃边享用了。
特点：鲜香可人，油而不腻，色泽金黄、鸡肉有韧劲，越嚼越香。
杜家鸡火锅的正宗做法
杜家鸡火锅是一道以鸡肉为主要食材的火锅菜肴，起源于中国四川省成都市。以下是制作杜家鸡火锅的正宗做法：
准备食材：鸡肉、鸡骨、鸡血、鸡肝、鸡肠、鸡皮、豆皮、豆腐、藕片、木耳、香菜、葱姜蒜等。
将鸡肉和鸡骨放入锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，转小火煮1-2小时。
将煮好的鸡肉和鸡骨捞出，去骨去皮，切成薄片备用。
将豆皮、豆腐、藕片、木耳等食材切成适当大小的块状备用。
将锅中的鸡汤倒入火锅底部，加入适量的辣椒油、花椒油、豆瓣酱、盐、味精等调味料，煮沸后放入食材，煮熟即可。
将煮好的食材沾上蒜泥、香菜等佐料食用。
杜家鸡火锅的正宗做法如下：
准备食材：
主要食材：鸡肉、鸡骨、鸡血、鸡肝、鸡肠、鸡皮。
配菜：豆皮、豆腐、藕片、木耳。
调味料及辅料：香菜、葱姜蒜、辣椒油、花椒油、豆瓣酱、盐、味精。
熬制鸡汤：
将鸡肉和鸡骨放入锅中，加入适量的水。
煮沸后撇去浮沫，转小火煮12小时，以充分炖煮出鸡肉和鸡骨的香味。
处理鸡肉：
将煮好的鸡肉和鸡骨捞出，去骨去皮。
将鸡肉切成薄片，备用。
准备配菜：
将豆皮、豆腐、藕片、木耳等食材切成适当大小的块状，以便在火锅中煮熟。
调制火锅底料：
将锅中的鸡汤倒入火锅底部。
加入适量的辣椒油、花椒油、豆瓣酱、盐、味精等调味料，煮沸。
煮食与调味：
将切好的鸡肉片和其他配菜放入火锅中煮熟。
煮熟后，将食材捞出，沾上蒜泥、香菜等佐料食用，以增加口感和风味。
注意事项： 在熬制鸡汤时，要确保火候适中，以免鸡肉和鸡骨煮得过烂或过生。 切配菜时，要根据食材的质地和大小进行适当调整，以确保在火锅中煮熟的时间一致。 调制火锅底料时，要根据个人口味适量添加调味料，以免味道过重或过淡。
以上就是杜家鸡的做法的全部内容，做法：1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用，青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用。3、蒜头，生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，约十多瓣。4、锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
