凉拌手撕鸡的做法，凉拌手撕鸡腿肉怎么做好吃

凉拌手撕鸡的做法？手撕凉拌鸡最正宗的做法如下：一、准备材料 鸡腿4个 八角2个 桂皮1片 香叶5片 葱2棵 姜6片 香菜1棵 蒜2瓣 盐2克 鸡精1克 生抽3勺 芝麻油2克 熟芝麻少许 二、制作步骤1. 煮鸡腿： 将鸡腿放入砂锅中，加入姜片、八角、桂皮、香叶。 加水煮沸后，上盖转小火煮十分钟，确保鸡腿煮熟且入味。那么，凉拌手撕鸡的做法？一起来了解一下吧。

手撕鸡做法简单又好吃

1、原料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱、白芝麻、酱油、香油、鸡精、盐、料酒各适量。

2、做法：

（1）鸡胸肉洗净后整块放入滚水中氽烫，加入少许盐、姜片、葱段及料酒。用勺子撇去浮在表面的白沫。筷子可以轻松插入鸡肉内就表示鸡肉熟了。

（2）煮熟的鸡胸肉取出用冷水冲洗干净，然后用凉开水（最好是冰水）浸泡半个小时以上

（3）鸡肉浸泡好以后取出沥干水，顺着纹理用手撕成细条状备用

（4）胡萝卜切丝，在滚水中氽烫一下。

（5）黄瓜去皮切丝，加一些盐让其出水。黄瓜出水后将水分全部挤干。

（6）取一个大碗，将撕好的鸡肉和黄瓜，胡萝卜放进去，加入调味料,翻拌均匀，然后装盘

（7）最后淋上少许香油，撒上白芝麻（可根据个人口味撒香葱和香菜）就大功告成啦。

凉拌手撕鸡胸肉的做法

凉拌手撕鸡的快速做法如下：

1. 准备主料和辅料主料：童子鸡1000克。 辅料：生姜25克、葱10克、大蒜15克、干辣椒面3克、米醋30克、生抽25克、白糖10克、盐3克、花椒油10克、麻油10克、西芹30克、香菜5克、芝麻10克。

2. 鸡肉处理 生姜切片，葱打结，锅中加凉水没过鸡身，放入姜片、葱结绰水。 大火烧开，期间用汤勺撇去浮末，再转小火焖15分钟。 将鸡肉捞出，过冰水，放置半小时后撕成条。

3. 辅料准备 葱、姜切末，西芹切碎并焯水后过冷水。 将葱末、姜末、蒜末放入小碗中，加入生抽、醋、盐、糖、花椒油、麻油和辣椒面。

4. 制作调味汁 起锅热少许油，将调料倒入热油中制成调味汁。

5. 凉拌手撕鸡 在鸡丝上淋上调味汁，摆入盘中。 洒上白芝麻，饰以西芹碎，拌匀即可食用。

注意事项： 鸡肉绰水和焖煮的时间要掌握好，确保鸡肉熟透又不老。 撕鸡丝时尽量撕得均匀一些，这样口感更好。 调味汁的比例可以根据个人口味适当调整。

鸡腿凉拌手撕鸡

手撕凉拌鸡最正宗的做法如下：

一、准备材料 鸡腿4个 八角2个 桂皮1片 香叶5片 葱2棵 姜6片 香菜1棵 蒜2瓣 盐2克 鸡精1克 生抽3勺 芝麻油2克 熟芝麻少许

二、制作步骤1. 煮鸡腿：将鸡腿放入砂锅中，加入姜片、八角、桂皮、香叶。加水煮沸后，上盖转小火煮十分钟，确保鸡腿煮熟且入味。

冷却鸡腿：

将煮好的鸡腿盛出，立即放入凉水中泡浸半小时，以使鸡肉更加紧实，口感更佳。

准备调料和配菜：

香菜、葱切成小段，姜、蒜分别切末，备用。

撕鸡与调味：

将冷却后的鸡腿撕成小块，放入大碗中。

调入适量生抽、芝麻油、盐、鸡精，用筷子或手充分拌匀，使鸡肉充分吸收调料。

加入配菜与拌合：

最后放入姜末、蒜末、香菜、葱段，轻轻拌一下，使配菜与鸡肉充分混合。

装盘与点缀：

将拌好的手撕凉拌鸡装入盘中，撒上熟芝麻作为点缀。

三、完成 一道色香味俱全的手撕凉拌鸡就完成了，可以搭配啤酒、米饭等享用。

手撕凉拌鸡的家常做法

用料：黄豆1小碗、食盐半勺、醋2勺、味精半勺、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽1勺、香菜适量、白糖2勺、辣椒粉2勺。

凉拌手撕鸡的做法：

1、将鸡肉洗干净后放入沸水中煮，加入少量的盐及料酒，用勺子撇去浮在表面的白沫；

2、将煮熟的鸡肉取出，用冷水冲洗干净，然后用凉开水浸泡半个小时；

3、待鸡肉浸泡好以后取出沥干水，顺着纹理用手撕成细条状备用；

4、将胡萝卜切丝，放入滚水中烫一分钟；

5、将黄瓜去皮切丝，加适量的盐，待黄瓜出水后将水分

怎么凉拌手撕鸡肉才好吃

凉拌手撕鸡是一道非常受欢迎的中式凉菜，它以嫩滑的鸡肉和丰富的调味料搭配，口感丰富，制作简单。以下是凉拌手撕鸡的一种简单做法：

【材料】

鸡胸肉或鸡腿肉 1只（约500克）

黄瓜 1根

胡萝卜 1小段

蒜 2瓣

生姜 1小块

香菜 适量

辣椒油 适量（可根据口味调整）

芝麻油 适量

酱油 适量

白糖 少许

盐 适量

花椒油或花椒粉 适量

鸡精或味精 适量（可选）

白芝麻 适量（可选）

【步骤】

准备鸡肉：将鸡胸肉或鸡腿肉清洗干净，放入锅中，加入适量的水，放入几片生姜和一些料酒，以去除腥味。大火煮沸后转中小火，煮约10-15分钟，直到鸡肉熟透。

冷却撕丝：将煮熟的鸡肉捞出，用冷水冲凉或放入冰水中浸泡，这样可以使鸡肉更加紧致。待鸡肉冷却后，用手顺着肉纹撕成细丝，放入大碗中备用。

准备蔬菜：黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝或小条，香菜洗净切碎。蒜瓣剁成蒜末。

调制酱汁：在一个小碗中，加入辣椒油、芝麻油、酱油、白糖、盐、花椒油或花椒粉，搅拌均匀。可以根据个人口味调整各种调料的比例。

混合拌匀：将调好的酱汁倒入装有鸡肉丝的大碗中，加入蒜末、黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜碎，然后充分拌匀，让鸡肉丝充分吸收酱汁的味道。

调味品尝：尝一下味道，根据个人口味调整，如果需要可以加入少量的鸡精或味精提鲜。

以上就是凉拌手撕鸡的做法的全部内容，凉拌手撕鸡的快速做法如下：1. 准备主料和辅料 主料：童子鸡1000克。 辅料：生姜25克、葱10克、大蒜15克、干辣椒面3克、米醋30克、生抽25克、白糖10克、盐3克、花椒油10克、麻油10克、西芹30克、香菜5克、芝麻10克。2. 鸡肉处理 生姜切片，葱打结，锅中加凉水没过鸡身，放入姜片、葱结绰水。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。