久久鸭脖怎么做好吃？1、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。2、制辣味卤汁干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，那么，久久鸭脖怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1. 准备新鲜的鸭脖，进行腌制，为后续的风味提升打下基础。
2. 将鸭脖用清水液浸泡，加入适量盐，泡制约5分钟。
3. 取出鸭脖，将其浸入特制的卤水中，卤水中包含鸡精、地薄、花椒和辣椒，能为鸭脖增添麻辣鲜香的层次。
4. 将鸭脖放入加了卤水的锅中，为色泽诱人，可以加入少许二路黄。
5. 煮制时加入老山药、鸡粉、鲜味王和鸡糕，这些调料能丰富鸭脖的口感和香气。
6. 加入老山药后，继续煮15分钟，确保鸭脖熟透。
7. 让鸭脖在锅中的卤水里浸泡10到15分钟，以便更好地吸收味道。
8. 完成腌制和煮制后，即可出锅享用这款香辣可口的鸭脖。
请注意，这是一份个人经验分享，仅供参考，希望能帮你在家也能做出正宗的武汉精武绝味久久麻辣鸭脖。请注意，所有内容来源于网络，版权归属原作者。
鸭脖做法
1.鸭脖化冻，清水里泡
2.准备葱10g姜10g
3.加料酒
4.加20g盐
5.腌制12小时以上
6.锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下
7.捞出
8.把干辣椒剪段
9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡
10.把调料水加热熬一会，熬至出色了
11.去掉渣，留汁水
12.锅中放油，烧至3成热时候放 红椒
13.加姜块10g，葱10g稍炒
14.加入调料水
15.倒入鲜汤
16.加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时
17.把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟
18.鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用
久久鸭脖详细制作方法：
原料：鸭脖子（市场有售，冰冻，成件出售）2000克
调料:老卤水（川式红卤水卤几遍东西之后即成，因为卤东西的鲜味都在其中，所以非常鲜）1000克，香料（山nai5克、丁香3克、茴香5克、八角10克、草果6克、桂皮6克、香果1个、香叶1克、香茅草3克），干辣椒节1.5克，干花椒8克，胡椒粒10克，美极鲜20克，洋葱50克，香菜20克，青椒50克，甜椒40克，胡萝卜50克，鲜汤5000克，盐30克，料酒20克，糖色20克，香油10克。
制作方法：
1、将鸭脖用冷水解冻后洗净，放入盆中，加10克盐、甜椒、青椒（拍破）、香菜、料酒、洋葱（切片）、胡萝卜（切片）拌匀码味30分钟。
2、锅中加入鲜汤，将香料用纱布包好汆水下入鲜汤锅中，下糖色调成浅红色，下干辣椒、花椒、美极鲜、20克盐、胡椒粒调好口味，加入老卤水，大火烧开打尽浮沫，转小火熬3小时即成卤水。3、净锅置中火上，加冷水，下鸭脖汆尽血水后捞出，放入卤水中烧开后打尽浮沫，转小火煮20分钟离火，焖30分钟捞出，沥干汁水，用刷子蘸上香油，均匀的刷一遍即成。
特点：香味浓郁，回味悠长。
制作关键：
1、鸭脖子要用盐、香菜、胡椒粉、胡萝卜、青椒、洋葱等码味30分钟，可祛异增香，使鸭脖子有底味。
久久鸭脖的制作方法如下：
1. 准备食材： 主要食材：新鲜鸭脖。 辅料：花椒、八角、生姜、葱、大蒜、干辣椒。 调料：料酒、酱油、白糖、食盐、香叶等。
2. 清洗与处理鸭脖： 将新鲜的鸭脖逐一清洗干净，去除油脂和杂物。 最好用撕的方式分离鸭脖的肉和骨头，以提升口感。
3. 煮制鸭脖： 将鸭脖用冷水下锅，加入生姜、葱、香叶等佐料。 加入适量的料酒，用中火煮沸后转小火煮制1520分钟。 待鸭脖变色后取出备用。
4. 调制酱料与炒制鸭脖： 准备干辣椒、花椒、八角等香料，以及切好的生姜、葱、大蒜。 加入酱油、白糖、盐和生抽等调料，调制成专属酱料。 在平底锅中加热食用油，煸炒葱姜蒜等佐料出香味。 放入鸭脖翻炒均匀，再加入调好的酱料和香料，不断翻炒至鸭脖表面金黄香脆。
5. 出锅与装盘： 将炒好的鸭脖和炒料一起装盘。 淋上一层拌好的酱汁。 点缀切好的香葱、芹菜等蔬菜即可食用。
注意事项： 制作过程中需注重火候的掌握，避免鸭脖过火变老。 酱料的调制需根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。
久久鸭的做法如下：
1、准备食材。
2、鸭翅洗净，控干水分备用，水分一定要控干，不然腥味儿会很重。
3、准备卤汤：清水2500ml起锅，依次放入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐、食用油。
4、大火烧开，熄火放置30分钟后，把卤料包捞出，不然卤出来的东西会发苦；
5、放入控干水分的鸭翅，大火煮15分钟，熄火焖20分钟，这样比较入味，而且肉质紧致。
6、捞出放凉以后，就可以开动啦。
以上就是久久鸭脖怎么做好吃的全部内容，该鸭脖需要煮15到20分钟，其做法如下：1、净锅置中火上，加冷水，下鸭脖汆尽血水后捞出，放入卤水中烧开后打尽浮沫，转小火煮20分钟离火，焖30分钟捞出，沥干汁水。2、用刷子蘸上香油，均匀的刷一遍即成。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
