山药肉丸子的家常做法？蒸锅水烧开后，放入肉丸，中火蒸12-15分钟（视丸子大小调整时间）。4. 出锅增香：撒上葱花，淋少许热油激香（可选），或直接滴几滴香油提味。关键技巧：去腥增嫩：肉馅加料酒和姜末去腥，搅拌时分次加入少量葱姜水（20毫升），肉质更嫩滑。山药比例：山药与肉的比例建议1:1.5，过多会松散，过少则失去风味。那么，山药肉丸子的家常做法？一起来了解一下吧。
清蒸山药瘦肉丸是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜。以下是详细的做法步骤，确保做出来的肉丸既美味又健康：
材料准备：
主料：
猪瘦肉：300克（建议用里脊肉或前腿肉，肉质更嫩）
山药：200克（选铁棍山药，口感更绵密）
辅料：
鸡蛋清：1个
姜末：5克
葱花：10克
调料：
盐：3克
白胡椒粉：1克
生抽：5毫升
料酒：5毫升
香油：3毫升
淀粉：10克
制作步骤：
1. 处理食材：
瘦肉处理：
将瘦肉洗净后切小块，用刀背轻拍松纤维，再剁成细腻的肉糜（或用料理机打成泥）。
山药处理：
山药去皮切小块（注意戴手套防痒），蒸15分钟至软烂，压成泥备用。
2. 调制肉馅：
将肉糜、山药泥放入大碗中，加入姜末、盐、白胡椒粉、生抽、料酒，顺时针搅拌至起胶（约5分钟）。
加入鸡蛋清和淀粉继续搅拌，最后淋入香油拌匀，冷藏腌制20分钟更入味。
3. 成型与蒸制：
手上蘸少许水，取适量肉馅团成直径约3厘米的丸子，放入盘中（盘底可铺胡萝卜片防粘）。
蒸锅水烧开后，放入肉丸，中火蒸12-15分钟（视丸子大小调整时间）。
山药肉丸子汤的做法如下：
所需材料： 山药100克 猪肉糜200克 葱姜适量 鸡蛋1个 料酒适量 盐适量 鸡精适量
制作步骤：1. 准备材料：将山药去皮，切成小块；将猪肉糜放入碗中，加入葱姜末、料酒、盐和鸡精，充分搅拌均匀，腌制15分钟。2. 制作山药泥：将山药块放入搅拌机中打成泥状，然后加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。3. 制作肉丸子：将腌制好的猪肉糜分成小块，用手掌搓成小丸子。4. 煮肉丸子：将锅中加入适量水，烧开后放入肉丸子，用勺子稍微搅动，防止粘底。5. 加入山药泥：待锅中再次煮沸后，加入山药泥，搅拌均匀。6. 调味煮熟：煮约10分钟，尝一下丸子熟透后，加入适量盐和鸡精调味。7. 装饰出锅：撒上葱花或者香菜末进行装饰，即可享用。
温馨提示：煮山药肉丸子汤时，由于山药容易糊锅，因此需要注意火候，避免丸子和汤粘连在一起。
山药肉末丸子的做法如下：
所需材料： 主料：胡萝卜半根、山药150克、猪肉糜300克、蛋清25克。 辅料：姜末10克、料酒1勺、盐1小勺、万字酱油1大勺。
制作步骤：1. 准备山药泥：将山药去皮后切成小块。上锅蒸熟，然后捣成泥状待用。
混合肉馅：
将猪肉糜和山药泥一起放入容器中。
加入蛋清、姜末、料酒和盐，混合搅拌均匀。
调味上劲：
倒入万字酱油，顺着一个方向尽可能多的搅拌，使肉馅上劲，这样肉丸子的口感会更加紧实有弹性。
制作肉丸子：
胡萝卜洗净去皮后切成薄片，用于放置肉丸子。
将混合好的肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
蒸制：
将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，然后装入盘中。
蒸锅内加入适量的水，烧开后放入肉丸子，大火蒸8分钟左右，直至熟透即可。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的山药肉末丸子了。
要做出好吃的山药丸子，可以按照以下步骤进行：
准备材料：
主料：猪肉400克、铁棍山药300克、鸡蛋1个、淀粉30克。
调味料：盐3克、白胡椒粉1勺、料酒2勺、味极鲜2勺、葱花蒜末少许。
处理山药：
将山药洗净去皮，切小段后上蒸锅大火蒸熟。
蒸熟的山药用擀面杖或勺子压成泥状，尽量细腻。
准备肉馅：
将猪肉绞成肉馅，可使用厨师机或请店家帮忙。
将山药泥与肉馅混合，加入鸡蛋、料酒、盐、味极鲜、白胡椒粉、葱花蒜末等调味料。
搅拌肉馅：
用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，或使用厨师机的搅拌桨，直至肉馅均匀。
根据肉馅的湿粘度加入适量淀粉，继续搅拌至肉馅能上劲，这样肉丸才会Q弹。
团丸子：
往手上涂点油防粘，将肉馅团成大小均匀的丸子。
将团好的肉丸放入铺了锡纸或空气炸锅的不粘炸篮内。
烘烤：
使用烤箱：预热至190度，烘烤1820分钟。
使用空气炸锅：预热至185度，烤15分钟左右。
根据个人口味调整烘烤时间，想吃焦一些的可适当延长烘烤时间，想吃嫩一些的则外表金黄色后即可取出。
1、首先需要把五花肉洗干净，剁成肉糜备用。
2、然后再把山药去皮，切成片洗干净，放入锅里蒸个一刻钟。
3、然后再把蒸好的山药放入碗中，用勺子把他捣成山药泥，或者直接用料理机打成泥也可以。
4、然后再把山药泥倒入肉末中，加入适量的鸡蛋清，不需要加淀粉，因为山药本来就是高淀粉的东西，加上适量的盐、葱花、耗油一起搅拌均匀。再按照一个方向进行搅拌直至肉末上劲，这时候就可以把他搓成一个个小丸子备用。
5、最后再把搓好的小丸子放入盘子里，放到锅里蒸个15分钟左右，这样香喷喷的山药丸子就做好了。
以上就是山药肉丸子的家常做法的全部内容，处理山药：将山药洗净去皮，切小段后上蒸锅大火蒸熟。蒸熟的山药用擀面杖或勺子压成泥状，尽量细腻。准备肉馅：将猪肉绞成肉馅，可使用厨师机或请店家帮忙。将山药泥与肉馅混合，加入鸡蛋、料酒、盐、味极鲜、白胡椒粉、葱花蒜末等调味料。搅拌肉馅：用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，或使用厨师机的搅拌桨，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
