茄子煲的做法视频？香葱末少许 鱼香茄子煲的做法 步骤1 材料准备好：2根长茄子，1碗肥瘦相间的猪肉馅；步骤2 茄子纵剖8条，再切成5公分的长条，放大盆里，撒少许盐，拌匀，腌10分钟；步骤3 手抓一把茄子条，稍用力攥一攥，攥出茄子的黑汤，经过这步处理，茄子不吸油、易熟、不黑；步骤4 炒锅中倒20克油，那么，茄子煲的做法视频？一起来了解一下吧。
鱼香茄子煲的用料
茄子2个梅头肉100克
小葱1根独蒜2个
小米椒2克红烧酱油2勺
生抽1勺蚝油1勺
玉米淀粉适量食用油适量
食用盐适量白砂糖1勺
鱼香茄子煲的做法
步骤1
准备好所需的食材！
步骤2
茄子清洗干净外皮后切成长条，加入少许盐和清水浸泡10分钟左右.
步骤3
蒜头剁成碎末、小米椒切圈、小葱切成葱花备用 .
步骤4
梅头肉切成肉丝条状，加入少许盐、1勺红烧酱油、1勺玉米淀粉和1勺食用油拌匀腌制入味.
步骤5
捞起茄子用双手把里面的水分给它挤干，撒上少许的玉米淀粉拌均匀.
步骤6
调鱼香汁：碗中加入1勺红烧酱油、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、1勺玉米淀粉；半碗清水搅拌均匀备用.
步骤7
锅中倒入适量的油，等油温7成热放入茄子炸至变色变软捞出控油.
步骤8
锅留少许底油，倒入肉丝炒至颜色上色断生状态关火.
步骤9
砂锅热油爆香蒜末，加入肉丝.
步骤10
最后倒入炸好的茄子，淋上调好的鱼香汁.
步骤11
小火焖煮2分钟左右，汤汁浓郁撒上小米椒圈和葱花即可出锅.
步骤12
茄子软烂入味，汤汁拌饭超好吃！
步骤13
一道简单美味菜肴！
鱼香茄子煲的烹饪技巧
1.茄子切好后，放盐腌制后容易挤干水份以及炸的时候不会吸收太多油. 2.出锅前尝试一下咸淡，依个人口味不同程度加盐.
主料：茄子300克、鱿鱼130克、虾仁200克、蟹柳45克、蒜末3瓣、淀粉适量（拍在茄子表面）
辅料：酱油2大勺、蚝油1大勺、清酒1大勺、红油豆瓣1大勺、番茄酱1茶匙、糖1/2茶匙、水80毫升
1、鱿鱼洗好，切成自己喜欢的形状；茄子切块后，在茄子表面拍一点淀粉。
2、锅里多加一些油烧热，茄子半煎半炸到焦黄
3、鱿鱼和虾仁（下锅前加一点酒和淀粉抓一下），也一起炸到断生就捞出来。
4、锅里留一些底油，爆香蒜末
5、茄子+鱿鱼虾仁蟹柳+调料（提前在碗里搅拌均匀），中火烧开，翻炒均匀。
6、倒入砂锅，大火烧3分钟，就可以啦！（不用砂锅的，直接在锅中大火烧3分钟）。
7、海鲜茄子煲成品图
用料
长条茄子一条
猪肉沫
洋葱 干辣椒 小米椒 豆瓣酱 姜蒜 葱
超级下饭菜～砂锅茄子煲的做法
【砂锅茄子煲 】①茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡10分钟 肉沫加入生粉拌好
【砂锅茄子煲 】② 洋葱半个切块 姜、蒜、干辣椒、小米椒葱切好备用
【砂锅茄子煲 】 ③下油 放入捏干水分的茄子炸软捞出！放入肉沫炒至变色，加入备好的姜蒜辣椒葱白炒香，再倒入炸软的茄子，放适量的生抽 盐 鸡粉 胡椒粉翻炒几下即可盛出！
【砂锅茄子煲 】④砂锅放入少量食用油加热倒入洋葱翻炒至微软 倒入之前盛出的茄子小火煲十分钟左右 撒上葱花即可出盘啦啦啦啦 超级下饭菜
小贴士
茄子别切太小条哟，不然一过油就烂掉啦啦啦啦！
鱼香茄子煲
原
料：
茄子500克
猪肉末50克
鸡蛋黄半个
蒜茸15克
青红椒粒20克
洋葱碎15克
葱花5克
柱侯酱15克
桂林辣椒酱25克
蚝油10克
精盐、胡椒粉、花雕酒、白糖、味精、生抽、老抽、二汤、水淀粉、香油各适量
色拉油1500克（约耗100克）
制作方法：
1.茄子削去皮，切成7厘米长、2厘米见方的条，下入七成热的油锅中炸至色黄褐时，捞出，再入沸水锅中飞一水（以除去多余油份），捞出沥干；猪肉末用鸡蛋黄抓匀，随后入炒锅中用少许色拉油至酥香，铲出。
2净锅上火，放入色拉油烧热，下入蒜茸、青红椒粒、洋葱碎、柱侯酱、桂林辣椒酱等炒香出色，攒入
花雕酒，落入二汤，下入猪肉末和茄条，调入蚝油、精盐、胡椒粉、白糖和生抽，烧至茄条入味且熟时，调入味精，随后用水淀粉埋芡，并着少许老抽上色，再点入香油，起锅盛入烧烫的煲仔内，撒入葱花后盖上盖，再沿煲盖四周淋少许花雕酒，趁热上桌即成。
鱼香茄子煲
制作方法，如下：
材料茄子500克,酱油15克,醋,l0克,糖,l0克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,
蒜3克,豆瓣辣酱4克,油50克味精,l克。
做法：
①将茄子去皮、去蒂,切成小块。葱、姜、蒜均切成末
②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁
③炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱,不停地煸炒,待茄块炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。
砂锅茄子煲
〖用料〗茄子3只，五花肉末200克，生抽1勺，豆瓣酱1勺，蒜3-5瓣，小葱3根，姜末少量，水淀粉1小勺，香油几滴
〖做法〗茄子带皮切成长条段状，控干水分后在热油锅里过油，再控下油（可以稍微压一下，将多余的油挤出些）
锅底留少许油，再次热锅后将蒜、姜和豆瓣酱下锅炒香，然后放入猪肉馅一起翻炒。猪肉馅炒熟后加入茄子，再加入生抽继续翻炒。水淀粉勾芡。
砂锅提前先小火烧热，将炒好的肉末茄子倒入砂锅中，盖上锅盖，小火焖5分钟。出锅前撒入葱花，再加入少许香油和鸡精就可以了。
〖小贴士〗如果可以吃辣的话，可以在蒜末姜末爆锅时加入红尖椒两个，一起炒香。
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以上就是茄子煲的做法视频的全部内容，做法：1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。茄子煲 3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
