莲藕的凉拌做法？凉拌莲藕的完整做法如下：准备食材：莲藕、盐、香油、鸡精、白糖、白醋、生姜、小葱、干辣椒、小米辣、食用油。处理莲藕：将新鲜的莲藕清洗干净，去掉藕片，切成5毫米左右的薄片备用。焯水：起锅烧水，加入1勺白醋，大火烧开后放入莲藕，焯烫10几秒后立即捞出，倒入冷水中过凉，控干水分后备用。那么，莲藕的凉拌做法？一起来了解一下吧。
莲藕可餐食也可药用，平时餐食的话通常是煲汤或者清炒，凉拌也是不错的做法，那么正宗凉拌藕的做法是什么呢？
1、辅料：红辣椒1个、姜2克、白醋10克、香油10克、鸡精1克。
2、莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）。
3、把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器。
4、焯水后放入冷水中过凉。
5、姜切末，线椒切小段儿。
6、莲藕控水，放入红椒粒、姜末，放盐。
7、放鸡精。
8、适量白醋。
9、再放香油，拌匀。
10、成品图如下。
凉拌莲藕变白变脆的关键做法如下：
要使莲藕变白： 焯水时加入白醋：在焯烫莲藕的水中加入1勺白醋，可以有效防止莲藕氧化变黑，保持其洁白的颜色。
要使莲藕变脆： 切薄片：将莲藕切成5毫米左右的薄片，保证凉拌后的莲藕鲜嫩爽脆。 焯水后过冷水：焯烫10几秒后立即捞出莲藕，并迅速倒入冷水中充分过凉，这样可以使莲藕更加脆口。
凉拌莲藕的完整做法如下：
准备食材：莲藕、盐、香油、鸡精、白糖、白醋、生姜、小葱、干辣椒、小米辣、食用油。
处理莲藕：将新鲜的莲藕清洗干净，去掉藕片，切成5毫米左右的薄片备用。
焯水：起锅烧水，加入1勺白醋，大火烧开后放入莲藕，焯烫10几秒后立即捞出，倒入冷水中过凉，控干水分后备用。
制作调料：在空碗中加入适量的姜丝、葱丝和干辣椒段，浇入热油激发出香辣味，再加入盐、鸡精、白糖调味，加入半勺白醋，喜欢辣的可以加入小米辣，最后加入少量白开水和几滴香油，搅拌均匀。
凉拌：将调料淋在焯好的藕片上，搅拌均匀后即可装盘上桌。
按照以上步骤制作的凉拌莲藕，颜色洁白，口感脆爽，非常美味。
正宗凉拌藕的做法如下：
1. 准备辅料： 红辣椒1个 姜2克 白醋10克 香油10克 鸡精1克
2. 处理莲藕： 莲藕去皮，切成薄片。注意，莲藕切完后要尽快焯水，以防氧化。如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中浸泡，以防止氧化。
3. 焯水： 把切好的莲藕片放入沸水中焯一下，煮藕时宜用沙锅，避免使用铁器，以免莲藕变色。
4. 过凉： 焯水后的莲藕片捞出，立即放入冷水中过凉，以保持其脆嫩的口感。
5. 准备调料： 姜切末，红辣椒切小段儿。
6. 拌制： 将过凉并控干水分的莲藕片放入碗中，加入切好的红椒粒和姜末。 加入适量的盐、鸡精、白醋和香油。 充分拌匀，使莲藕片均匀裹上调料。
按照以上步骤操作，就可以制作出一份口感脆嫩、味道鲜美的正宗凉拌藕了。
凉拌莲藕是一种简单、美味且健康的菜肴，它不仅口感爽脆，而且营养价值丰富。莲藕含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对身体有很好的滋补作用。以下是一种简单的凉拌莲藕的做法：
材料：
莲藕 300克
红椒 1个（可选，用于增加颜色和口感）
蒜 2瓣
香菜 少许（可选，用于装饰）
盐 适量
白糖 适量
白醋 适量
麻油 适量
芝麻 适量（可选，用于装饰）
辣椒油或辣椒酱 适量（根据个人口味调整）
步骤：
准备莲藕：将莲藕洗净，去掉两端，然后切成薄片或者条状。如果担心莲藕变色，可以将切好的莲藕片放入加了少许醋的水中浸泡。
水煮莲藕：在锅中加入足够的水，水开后放入莲藕片，快速煮2-3分钟，让莲藕变得稍微透明，但仍保持脆性。煮好后，迅速捞出，放入冷水中浸泡或者用冷水冲凉，以停止烹煮过程，保持莲藕的爽脆口感。
准备辅料：将红椒洗净，去籽后切成细丝或者小丁；蒜瓣去皮，切成蒜末；香菜洗净切碎备用。
调味料准备：在一个小碗中，加入适量的盐、白糖、白醋、麻油，搅拌均匀，制成调味汁。如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣椒酱。
混合材料：将煮好的莲藕片、红椒丝、蒜末放入大碗中，倒入调好的调味汁，然后轻轻拌匀，让每一片莲藕都裹上调味汁。
装盘：将拌好的莲藕装盘，撒上香菜和芝麻作为装饰，增加色彩和香气。
凉拌莲藕的做法如下：
1. 准备食材： 莲藕一节 小米辣四个 大蒜籽五瓣 花椒5克 酱油一勺 芝麻油一勺 生粉、白糖各半勺 香菜一根 香醋半勺 熟花生少量
2. 处理莲藕： 将莲藕打皮并清洗干净，然后切成薄片备用。
3. 焯水： 烧半锅水，待水滚后将莲藕片放入，水再次开后即可捞出。 捞出莲藕片后控干水分，放在盘子里备用。
4. 准备配料： 将大蒜籽去皮切碎，小米辣洗净去蒂切碎，花椒拿出一小把备用。 香菜洗净切碎备用。
5. 制作调料汁： 锅烧七成热，放少量花生油。 先放辣椒和蒜末下去煸出香味。 用生粉、白糖和酱油调制半碗淀粉水，再倒进锅里，稍稍烧一下即可关火。
6. 凉拌： 将热的调料汁淋在莲藕上面。 撒上香菜碎，倒上少许芝麻油。 如喜欢，可以放上少量熟花生增加口感。
7. 完成： 凉拌莲藕制作完成，味道清爽可口，非常适合夏天食用。
以上就是莲藕的凉拌做法的全部内容，焯水莲藕：将莲藕片放入沸水中焯水，捞出后沥干水分备用。制作酱汁：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。加入红椒丝煸炒。加入白糖翻炒至糖溶化。加入醋、生抽、盐调味，煮沸后关火，待酱汁冷却。拌合：将焯水后的莲藕片放入碗中。倒入调好味的酱汁，充分拌匀。提香：最后加入少许香油，提升整体香味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
