鸭掌怎么烧好吃？步骤：处理鸭掌：鸭掌洗净，剪去指甲。冷水下锅，加入姜片、葱段和1汤匙料酒，大火煮沸后焯水3-5分钟，捞出冲洗干净，沥干备用。炒香料：热锅倒少量油，放入姜片、葱段、八角、香叶和干辣椒（如用）炒香。炖煮鸭掌：加入鸭掌翻炒均匀，倒入生抽、老抽、料酒和冰糖，翻炒上色。加入清水没过鸭掌，那么，鸭掌怎么烧好吃？一起来了解一下吧。
冰冻鸭掌做成红烧鸭掌会很好吃。制作红烧鸭掌的步骤如下：
解冻与清洗：将冰冻鸭掌放入清水中浸泡解冻，待完全解冻后捞出并清洗干净。
准备配料：准备好葱、姜、八角和辣椒，这些配料将为鸭掌增添丰富的风味。
焯水：锅中注入水，烧开后下入鸭掌进行焯水，这一步可以去除鸭掌的血水和腥味。
爆香配料：另起锅，注入适量油，待油热后爆香葱、姜、八角和辣椒，释放出浓郁的香味。
调制红烧汁：在锅中烹入料酒，加入红烧酱油和糖，再加入适量清水烧开，形成美味的红烧汁。
炖煮鸭掌：将焯水后的鸭掌倒入红烧汁中，盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮约30分钟。期间可以根据个人口味调整盐量，继续煮至鸭掌软烂，汤汁收干即可。
红烧鸭掌不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素等，同时脂肪含量较低，不饱和脂肪酸含量高，对健康有益。制作时可根据个人口味适当调整配料和烹饪时间，以获得最佳口感。
鸭掌的家常做法有很多种，既能保留其Q弹口感，又能入味下饭。推荐几种简单又好吃的做法，适合家庭操作：
1. 红烧鸭掌（酱香软糯）
材料：
鸭掌500g、姜片、葱段、八角1颗、香叶1片、干辣椒（可选）、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5-6粒、盐少许。
做法：
1. 处理鸭掌：鸭掌剪去指甲，冷水下锅加姜片、料酒焯水5分钟，捞出洗净。
2. 炒糖色：锅中放油，加冰糖小火炒至琥珀色，倒入鸭掌翻炒上色。
3. 炖煮：加葱姜、八角、香叶、干辣椒炒香，加生抽、老抽调味，加热水没过鸭掌。
4. 收汁：大火煮开后转小火炖40分钟至软烂，最后大火收汁，撒葱花。
2. 泡椒鸭掌（酸辣开胃）
材料：
鸭掌500g、泡椒100g、小米椒3个、蒜片、姜片、白醋2勺、盐1勺、糖1勺、凉白开适量。
做法：
1. 鸭掌焯水煮熟（约15分钟），捞出过冰水更Q弹。
无骨鸭掌是一道非常受欢迎的菜肴，其口感鲜美，富含胶原蛋白，以下是几种常见的做法：
一、卤水无骨鸭掌
材料：
鸭掌：500克
姜：3片
料酒：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
冰糖：适量
盐：适量
清水：适量
步骤：
准备鸭掌：将鸭掌洗净，剪去指甲部分，放入开水中焯烫几分钟，捞出沥干水分。
煮卤水：锅中加入适量清水，放入姜片、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶和冰糖，大火煮开后转小火煮10分钟，让香料的味道充分释放。
加入鸭掌：将处理好的鸭掌放入卤水中，大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，直到鸭掌变得软烂入味。
调味：根据个人口味加入适量的盐进行调味，然后关火让鸭掌在卤水中浸泡一段时间，以便更好地吸收味道。
出锅：将卤好的无骨鸭掌捞出摆盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
技巧：
焯水时可以加入一些料酒和姜片，以去除鸭掌的腥味。
卤水的味道可以根据个人喜好进行调整，如增加或减少香料的种类和用量。
如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮的时间。
二、麻辣无骨鸭掌
材料：
鸭掌：500克
姜：3片
料酒：适量
干辣椒：5个
花椒：1小把
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
冰糖：适量
盐：适量
清水：适量
步骤：
准备鸭掌：同上，洗净并处理干净。
鸭掌有多种美味的做法，以下是五种推荐的烹饪方法：
1. 卤鸭掌
做法：将鸭掌剪去指甲并洗净，焯水后捞出洗净浮沫。炒锅中加热油，放入葱段、姜片、蒜粒煸香，加入老卤汁和清水，放入鸭掌煮开。加入料酒、香叶、桂皮、八角料包、生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，直至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠。
特点：卤制入味，口感软烂，香气四溢。
2. 辣炒鸭掌
做法：将小米椒、大蒜、蒜苗切好备用。鸭掌剁小块后焯水，捞起洗净。锅中加油烧热，放入小米椒和蒜末爆香，加入鸭掌翻炒，加入食盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒调味，最后放入蒜苗翻炒至断生。
特点：辣味浓郁，鸭掌脆爽，口感丰富。
3. 豆豉鸭掌
做法：干辣椒切段并浸泡，鸭掌洗净焯水并擦干水分。锅中加油烧热，放入鸭掌炸至金黄。另起锅加油，放入姜蒜和八角、花椒、草果爆香，加入鸭掌翻炒，加入豆豉、料酒、陈皮、香叶、酱油、蚝油、胡椒粉调味，加入清水煮沸后转入砂锅，加入干辣椒和清水，放入盐和胡椒粉，小火炖煮20分钟。
煮鸭掌是一道美味的家常菜，口感软糯，做法简单。下面介绍一种常见的家常做法：
材料：
鸭掌 500克
姜片 3-4片
葱段 2-3根
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
冰糖 10克（或白糖）
八角 2颗
香叶 2片
干辣椒 2-3个（可选）
清水 适量
盐 少许
步骤：
处理鸭掌：
鸭掌洗净，剪去指甲。冷水下锅，加入姜片、葱段和1汤匙料酒，大火煮沸后焯水3-5分钟，捞出冲洗干净，沥干备用。
炒香料：
热锅倒少量油，放入姜片、葱段、八角、香叶和干辣椒（如用）炒香。
炖煮鸭掌：
加入鸭掌翻炒均匀，倒入生抽、老抽、料酒和冰糖，翻炒上色。加入清水没过鸭掌，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟，至鸭掌软烂。
调味收汁：
炖至汤汁浓稠时，尝味后加少许盐调整咸淡，转大火收汁即可。
小贴士：
喜欢麻辣口味可加花椒和更多辣椒。
炖煮时间根据鸭掌大小调整，用筷子能轻松戳透即可。
可加入土豆或腐竹等配菜一起炖煮。
这样做出的鸭掌酱香浓郁，软糯入味，适合搭配米饭或作为下酒菜。
以上就是鸭掌怎么烧好吃的全部内容，做法：将小米椒、大蒜、蒜苗切好备用。鸭掌剁小块后焯水，捞起洗净。锅中加油烧热，放入小米椒和蒜末爆香，加入鸭掌翻炒，加入食盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒调味，最后放入蒜苗翻炒至断生。特点：辣味浓郁，鸭掌脆爽，口感丰富。3. 豆豉鸭掌 做法：干辣椒切段并浸泡，鸭掌洗净焯水并擦干水分。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
