酱大棒骨的做法大全？酱大棒骨的做法如下：所需材料： 大棒骨2根 清水适量 葱3段 姜4片 大料1朵 花椒20余粒 干辣椒2根 桂皮半根 老抽1大匙 黄豆大酱1大匙 冰糖1小匙 盐适量 制作步骤：焯水处理：将猪棒骨从中间斩断，洗净后放入冷水中。煮开后继续煮3分钟，撇去水面上的血沫，然后捞出棒骨备用。那么，酱大棒骨的做法大全？一起来了解一下吧。
酱大棒骨的做法：
1. 准备材料：大棒骨、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水。
2. 处理大棒骨：将大棒骨放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
3. 烹饪大棒骨：锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐和水，煮开后放入大棒骨，小火炖煮1-2小时。
4. 出锅：大棒骨炖煮至软烂，汤汁浓稠即可出锅。
酱大骨头是一道酱香浓郁、肉质酥烂的东北家常菜，做法简单但需要耐心炖煮。下面分享一个经典做法，供你参考：
食材准备
主料：猪大骨（棒骨或脊骨）2-3斤
香料：八角3颗、桂皮1段、香叶2片、干辣椒5个（可选）、花椒1小把、草果1颗（拍破）、生姜5片、大葱1根（切段）
酱料：黄豆酱3大勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10克
其他：盐适量、清水或啤酒（没过骨头）
详细步骤
1. 处理骨头
猪骨冷水浸泡1小时去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。
2. 炒糖色（可选）
锅内放少许油，加冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入焯好的骨头翻炒上色（嫌麻烦可跳过，直接用老抽调色）。
3. 炒香调料
锅中放油，爆香姜片、葱段，加入八角、桂皮等香料炒香，再放黄豆酱小火炒出酱香味。
酱大骨的制作方法如下：
准备食材：
大棒骨2根
清水适量
葱3段
姜4片
大料1朵
花椒20余粒
干辣椒2根
桂皮半根
老抽1大匙
黄豆大酱1大匙
冰糖1小匙
盐适量
处理棒骨：
将猪棒骨从中间斩断，洗净后放入冷水中煮开，再煮3分钟以去除血沫。
撇去水面上的血沫后，将棒骨捞出备用。
煮制棒骨：
将处理好的棒骨放入另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨，大约是原料的3倍左右。
将葱、姜、大料、花椒、干辣椒、桂皮等调味料放入锅中。
调入老抽，盖上盖子，用中小火焖煮1小时。
加入黄豆大酱：
焖煮1小时后，放入一大匙黄豆大酱，继续焖煮半小时到四十分钟，使棒骨充分吸收酱香。
调味收汁：
依据自己的口味放入冰糖，盖上盖子再焖煮二十分钟。使用冰糖可以使色泽更加亮丽。
最后尝尝味道，如果需要的话可以再调入适量的盐来调味。
享用：
酱大骨制作完成，可以捞出装盘享用。
1、大棒骨2根、清水适量、葱3段、姜4片、大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆大酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。
2、将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去水上的血沫后捞出；
3、将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右；
4、将调味用的辅料放入锅中；调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时；
5、一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟；
6、依据自己的口味放入冰糖，盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了。
家常酱大骨头的做法
酱大骨头是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂，酱香浓郁，特别适合下饭。以下是详细的做法：
所需材料：
大骨头（猪棒骨或脊骨） 2斤
生姜 1块
大葱 1根
大蒜 5瓣
八角 2颗
桂皮 1小段
香叶 2片
干辣椒 2-3个（可选）
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
料酒 2汤匙
黄豆酱 2汤匙
冰糖 适量
盐 适量
清水 适量
步骤：
1. 处理大骨头：
将大骨头洗净，放入锅中，加入足量的清水，放入几片姜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟。
捞出大骨头，用温水冲洗干净，沥干备用。
2. 准备调料：
生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。
3. 炒糖色：
锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成棕红色的糖色。
迅速将大骨头倒入锅中，翻炒均匀，使骨头表面均匀裹上糖色。
4. 炖煮：
加入姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒出香味。
加入生抽、老抽、料酒和黄豆酱，翻炒均匀。
倒入足量的清水，水量要没过骨头。
大火煮沸后，转小火盖上锅盖，炖煮1.5-2小时，直到肉质软烂。
以上就是酱大棒骨的做法大全的全部内容，主料：猪大骨（棒骨或脊骨）2-3斤 香料：八角3颗、桂皮1段、香叶2片、干辣椒5个（可选）、花椒1小把、草果1颗（拍破）、生姜5片、大葱1根（切段）酱料：黄豆酱3大勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10克 其他：盐适量、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
