干笋衣的做法大全？生抽1勺，糖少许 做法：1. 干笋衣提前用温水泡发2小时（鲜笋衣焯水2分钟去涩），切条；腊肉蒸10分钟后切片。2. 热油爆香蒜末、姜片，下腊肉煸炒出油，加入笋衣翻炒。3. 加生抽、糖调味，最后放青红椒炒匀即可。特点：腊肉咸香，笋衣吸足油脂，鲜脆下饭。2. 酸辣凉拌笋衣（开胃小菜）材料：鲜笋衣300克 小米辣2个、蒜3瓣 生抽2勺、那么，干笋衣的做法大全？一起来了解一下吧。
食材
主料
笋衣
100g
五花肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
冰糖
适量
花椒
适量
八角
适量
香叶
适量
豆蔻
适量
槟榔片
适量
草果
适量
白芷
适量
生抽
适量
老抽
适量
步骤
1.配料大集合。
2.五花肉切成3CM见方的块。
3.干笋衣洗干净之后泡1个小时，至软，中间更换2次水，然后把笋衣撕小块。
4.锅烧热油，然后把1中的配料倒入炸成黄色，捞出，油留用。
5.然后把五花肉倒入，煸炒至肉变金黄。
6.然后把肉放到一边，加入冰糖，炒糖色。
7.糖炒好了之后放入五花肉，这样肉的颜色比较红亮。
8.然后倒入老抽，生抽，继续煸炒。
9.加水炖至肉酥烂。
10.然后再加入笋衣，同时放点盐调味道。
11.把汤汁全部收干，就OK啦。
笋衣烧肉的做法
干笋衣用淘米水提前一天泡至回软，换清水洗净之后备用。
猪肉洗净切成3cm见方的大块，冷水下锅，在锅中放入姜片和老酒，焯好后捞起洗净浮沫备用。
炒锅中放入少量油烧热，下入姜片、八角、桂皮煸香。
加入五花肉煸炒至肉块表面微微焦黄吐油。
淋入米酒，随后加入老抽、生抽和糖，翻炒均匀至所有肉块都完全上色。
往锅中加入泡好的笋衣。
加入开水至没过食材，大火煮开后转小火焖煮1小时。
最后打开锅盖，加少许盐调味，用中大火把汤汁收至浓稠即可。
肉的浓香渗入笋衣之中，回味悠长
笋衣干是用新鲜笋衣晒干制成的干货，泡发后口感柔韧、吸味，适合炖、炒、凉拌等。分享几种家常做法，简单又美味：
一、泡发笋衣干
步骤：
1. 温水泡发：用40℃左右的温水浸泡2-3小时（或冷水隔夜），泡软后撕成小块。
2. 焯水去涩：水沸后煮2分钟，捞出挤干水分备用（若太硬可延长泡发时间）。
二、家常做法推荐
1️⃣ 笋衣烧肉（经典下饭菜）
材料：泡发笋衣200g、五花肉300g、姜片、八角、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1小块
做法：
1. 五花肉切块煸炒出油，加姜片、八角炒香。
2. 放入笋衣翻炒，加生抽、老抽、冰糖调味，加热水没过食材。
3. 小火焖40分钟至肉烂笋香，收汁后撒葱花。
2️⃣ 酸辣笋衣（开胃凉拌）
材料：泡发笋衣300g、蒜末、小米椒、香菜、生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、辣椒油1勺
做法：
1. 笋衣焯水后过冷水，沥干撕条。
1、五花肉切成3CM见方的块。
2、干笋衣洗干净之后泡1个小时，至软，中间更换2次水，然后把笋衣撕小块。
3、锅烧热油，然后把1中的配料倒入炸成黄色，捞出，油留用。
4、然后把五花肉倒入，煸炒至肉变金黄。
5、然后把肉放到一边，加入冰糖，炒糖色。
6、糖炒好了之后放入五花肉，这样肉的颜色比较红亮。
7、然后倒入老抽，生抽，继续煸炒。
8、加水炖至肉酥烂。
9、然后再加入笋衣，同时放点盐调味道。
10、把汤汁全部收干，就可以了。
小炒笋衣材料：笋衣100克，韭菜一小把，料酒三勺，酱油两勺，红烧肉汤一大勺，油一小勺食用盐半勺，大蒜半头。做法：1、笋衣清洗干净，放在清水中浸泡。两小时左右，将笋衣泡柔软，也可以用温水清洗，以便能起到杀菌的作用。2、浸泡好的捞出控干水分，放在案板上，切成大小均匀的细丝。3、韭菜清洗干净，切成大小均匀的小段儿和笋衣分别备用。4、锅中放入适量的食用油，大火将油烧热后，加入提前切好的蒜末，大火爆炒，炒出香味儿。5、炒熟后，下入笋衣，大火爆炒，快速翻炒炒匀炒，大概两分钟左右。6、加入两勺料酒，一勺酱油，加入调料后翻炒均匀，使其均匀的上色。7、再加入开水，没过笋衣后盖上锅盖将水烧开，再加入一勺红烧肉汤汁，这样汤汁更加浓郁入味。8、盖上锅盖大概五分钟，将汤汁收到八成左右，加入一勺使用盐，快速翻炒均匀。9、炒匀后，下入提前切好的韭菜炒，两分钟左右，将韭菜炒软即可。炒三丝材料：香菇 、木耳、笋衣、蒜、葱、盐、辣椒油、鸡精 做法：1、干香菇、木耳、笋衣浸泡至软。2、将笋衣入沸水焯一下3、香菇、木耳、笋衣切丝4、香葱、蒜粒炝油锅，煸香后将三丝下锅翻炒，直至三丝变软加少量水和盐继续翻炒一下，最后加少量辣椒油、鸡精起锅。
以上就是干笋衣的做法大全的全部内容，1. 鸡肉焯水后放入砂锅，加姜片、清水炖1小时。2. 加入笋衣、枸杞再炖20分钟，加盐调味即可。4️⃣ 笋衣炒腊肉（咸香下饭）材料：泡发笋衣200g、腊肉100g、青蒜2根、干辣椒3个 做法：1. 腊肉切片煸炒出油，加干辣椒爆香。2. 放入笋衣翻炒，加少许生抽调味，最后加青蒜段炒匀。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
