广东生炒排骨的做法？1. 处理排骨 排骨剁成3cm小段，清水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（防止炸锅）。加腌料抓匀，腌15分钟（时间久更入味）。2. 煎炸排骨（两种方法）家庭少油版：平底锅倒少量油，中火将排骨煎至两面金黄（约6分钟），盛出备用。酥脆版：油温六成热（筷子插入冒小泡），中火炸排骨至表面焦脆（约3分钟），那么，广东生炒排骨的做法？一起来了解一下吧。
辣炒排骨
1. 排骨洗干净，用厨房纸或者干净的毛巾吸干水份，青蒜切段，红椒切三角片，蒜头切片，姜切片备用
2. 锅里热油，放入排骨煎炸至外酥里嫩刚熟即可
3. 排骨煎好后，捞出沥干油
4. 锅里留少许底油,爆香姜蒜片和豆豉
5. 然后放入两匙郫县豆瓣酱
6. 小火炒出红油，然后可以倒入2匙清水煮开
7. 红油炒出来以后，倒入之前煎炸好的排骨
8. 再倒入红辣椒
9. 翻炒片刻让排骨均匀站上红油
10. 放入青蒜，翻炒均匀
11. 再淋上少许生抽，炒匀后尝一尝味道哦，如果觉得偏淡了可以再放点点生抽或者撒丁点儿盐，我的就不放盐也觉得味道很足了，豆瓣酱挺咸的
12. 味道OK，青蒜断生后即可上锅享用拉
小贴士
1 排骨入油锅前最好用干净毛巾或者厨房纸吸干水，防止在煎炸过程中油花四溅
2 其实排骨口感最好也比较好掌握的是全油炸，但是我舍不得用那么多油，就半煎炸啦，放入排骨，中火煎至排骨两面金黄，排骨的骨头露出一小段即可，如果不确定是否熟了，可以用筷子戳戳，生的一般戳不进去，也可以夹一块出来咬一口看看哈。不过炸过了，炸过了排骨会很干噢，火也不能太大，太大的话排骨外面一下子就焦黄了，里面还是生的呢
3 豆瓣酱挺咸的，后面下盐或者生抽的手不要太狠，以免过咸
去豆果上看看啊
是一个美食网站
有很多菜谱的我就是在上面找到的哦
希望可以帮到你~~
1、肉小排2根、葱2根、姜3片、红甜椒半个、绿甜椒半个、白芝麻适量、油适量、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、糖半汤匙、胡椒粉适量。
2、做法：浸泡清水半小时，出血水。用流动水冲洗干净。葱洗净切段。小排内放入1汤匙料酒、1汤匙生抽、适量胡椒粉、姜片、葱段腌制。
3、用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟以上。红绿甜椒切块。锅内倒入适量油。把腌制过后的小排全部倒入锅内。中小火，不停的煸炒。炒到肉熟，用筷子测试，能很轻松的插进肉里。
4、把姜葱捞出。放入红绿甜椒煸炒至甜椒表面起泡。放入一汤匙生抽。煸炒均匀。放入半汤匙老抽。煸炒上色。放入半汤匙糖。大火收汁。盛盘后撒上白芝麻。
生炒排骨，是一款经典的广东名菜，做法类似于糖醋排骨，酸甜可口，香味浓郁。要做好这道菜，说简单也不简单，说难也不难。首先排骨要做到爽脆鲜嫩，而且，包裹的糖醋汁不能过量，要恰到好处，盘子里不见汁，排骨上裹满香浓的糖醋汁，这才是正宗的生炒排骨。很多人喜欢用这汁液来拌饭吃，那就不是正宗的生炒排骨了，嘿嘿。今天给大家做下这道菜，加入菠萝，洋葱，好味道哦。229621次阅读 ┊ 40 个评论
共有 23 喜欢
收藏到：
想做做过常做
酸甜菜品口味炸主要工艺廿分钟所需时间普通制作难度炒锅 所用厨具食材明细排骨8两鸡蛋一只菠萝一个青椒一个洋葱一个生粉适量盐适量鸡精适量白醋适量亨氏 番茄酱适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
生炒排骨的做法第1步 1.排骨切段待用生炒排骨的做法第2步 2.加入盐、鸡精、鸡蛋一个搅拌均匀生炒排骨的做法第3步 3.再加入生粉搅匀，静置10分钟。生炒排骨的做法第4步 4.准备好菠萝、青椒、洋葱生炒排骨的做法第5步 5.将洋葱、青椒、菠萝洗净切好。生炒排骨的做法第6步 6.起油锅，将油温烧至七成热，下排骨炸定型，然后中火将排骨炸透，最后开大火将排骨炸脆。生炒排骨的做法第7步 7.排骨炸脆取出滤干净油待用。
炒排骨好吃的做法如下：
一、准备材料与调料
用料：排骨若干，确保新鲜且肉质饱满。
调料：白糖3匙、料酒1匙、白醋4匙、生抽2匙、老抽半匙（用于最后调色）。
二、排骨预处理
将排骨放入冷水中，开火加热至排骨变色后捞出。这一步可以去除排骨中的血水和杂质，使排骨更加干净，同时保持肉质的鲜嫩。
三、调制料汁
将白糖3匙、料酒1匙、白醋4匙、生抽2匙混合均匀，调成料汁。这个料汁是排骨美味的关键，白糖提供甜味，料酒去腥增香，白醋增加酸味，生抽则提供咸鲜味。
四、炒制排骨
起锅烧油，油热后倒入排骨，翻炒至颜色变深。这一步是为了锁住排骨的肉质和香味，同时使排骨表面形成一层焦香的外壳。
将调好的料汁倒入锅中，与排骨翻炒均匀，确保每一块排骨都裹上料汁。
五、焖煮与收汁
加入开水，水量刚好没过排骨即可。然后中火焖煮15分钟左右，让排骨充分吸收料汁的味道。
15分钟后，加入一匙老抽调色，使排骨的颜色更加诱人。随后大火收汁，直至汤汁浓稠，排骨表面呈现出诱人的光泽。
按照以上步骤制作的炒排骨，口感鲜嫩多汁，味道酸甜适中，带有浓郁的酱香，是一道非常美味的家常菜。
生炒排骨
食材
排骨、生姜一块、大蒜半头、花椒十几粒、青蒜苗2棵、盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、生抽半炒勺、老抽1小勺、豆豉1勺、啤酒1小碗
做法
1、把排骨剁成差不多1-2厘米长的小段，放入盆中用清水浸泡1个小时，把猪排骨的血水泡掉。
2、生姜切成片、大蒜切成小颗粒、小米辣切成小段、青蒜苗也切成小段，然后分别装盘备用。
3、排骨泡完后，用清水把血水清洗干净，然后用手把排骨的水挤干放入盘中备用。
4、炒锅中放一勺油，放入姜蒜、花椒粒，小火炒出香味。
5、姜蒜和花椒炒出香味，倒入清洗干净的排骨，先用中小火把排骨的水汽炒出来。
6、排骨的水汽炒出来，然后开中火继续翻炒，把排骨的油脂炒出来，把排骨炒至焦香微黄，依次放入盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、1勺豆豉。
7、然后开大火翻炒均匀、把调料的味道炒出来、炒出酱香的味道。
8、调料酱香味道炒出来后，倒入1小碗啤酒，盖上盖烧开转小火焖煮10分钟。
9、排骨焖煮10分钟后，开大火把剩余的汤汁收浓。
10、排骨汤汁收浓，倒入小米辣和青蒜苗，翻炒均匀即可出锅。
蟹柳滑蛋
做法
1、蟹柳撕成条备用；
2、3个鸡蛋打入碗中加少许盐加少许纯牛奶搅拌均匀打成蛋液备用；
3、锅里倒入少许油，倒入蟹柳翻炒一下，转小火倒入蛋液，蛋液往中间推至凝固，然后撒上黑胡椒粉即可出锅。
以上就是广东生炒排骨的做法的全部内容，10、排骨汤汁收浓，倒入小米辣和青蒜苗，翻炒均匀即可出锅。蟹柳滑蛋 做法 1、蟹柳撕成条备用；2、3个鸡蛋打入碗中加少许盐加少许纯牛奶搅拌均匀打成蛋液备用；3、锅里倒入少许油，倒入蟹柳翻炒一下，转小火倒入蛋液，蛋液往中间推至凝固，然后撒上黑胡椒粉即可出锅。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
